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Je vous dévoile aujourd'hui ma gourmandise favorite - des macarons coco tout moelleux garnis de pistaches craquantes et enrobés de chocolat noir! Ces petites douceurs font sensation toute l'année, pas seulement à Noël, et deviennent un cadeau fait main très apprécié. Le top? Ils gardent leur moelleux plusieurs jours et leur saveur s'intensifie avec le temps.
La touche magique de ces petits gâteaux
Ce qui fait tout le charme de cette création, c'est l'alliance entre la douceur des flocons de coco et le croquant des pistaches, le tout sublimé par un enrobage de chocolat noir. Sans papier azyme, ils sont naturellement sans gluten et conservent une merveilleuse texture juteuse. La recette est tellement accessible que même les novices en cuisine vont réussir sans problème.
Ce qu'il vous faut
- Flocons de coco: 150 g mis à tremper pour plus de tendreté.
- Pistaches: 180 g nature et cassées en morceaux.
- Sucre cristallisé: 100 g pour l'équilibre sucré.
- Fécule: 1 1/2 c. à soupe comme liant.
- Arômes: 1 c. à café d'eau de rose, fleur d'oranger ou extrait de vanille.
- Œuf: 1 complet et 1 blanc pour la consistance.
- Sel: Une pointe pour relever les arômes.
- Chocolat noir: 150 g pour l'enrobage.
Préparation étape par étape
- Les flocons de coco
- Laissez tremper les flocons pendant 5 minutes dans du lait ou de l'eau tiède. Mon conseil: pressez-les doucement, ils doivent juste rester un peu humides.
- Les pistaches
- Cassez-les grossièrement pour garder des morceaux qui se voient et se sentent sous la dent.
- La pâte
- Fouettez l'œuf entier avec le blanc jusqu'à légère mousse, puis ajoutez tout le reste et mélangez bien pour avoir une pâte uniforme.
- Le façonnage
- Formez des petits monticules sur la plaque en vous aidant d'une cuillère à soupe.
- La cuisson
- Mettez au four à 180°C pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement coloré. Laissez bien refroidir.
- La finition
- Faites fondre votre chocolat et plongez-y les macarons. Posez-les sur du papier cuisson pour le séchage.
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Mes petits secrets de réussite
Ces délices se gardent super bien pendant une semaine dans un contenant fermé. Attention à ne pas trop cuire, le cœur doit rester tendre. Pour le chocolat, le bain-marie donne un meilleur résultat que le micro-ondes. Ajoutez un peu d'huile de coco dans votre chocolat fondu pour un joli effet brillant après séchage.
Questions fréquemment posées
- → À quoi sert de faire tremper la coco râpée?
Ça donne aux macarons un côté super moelleux et ça évite qu'ils deviennent secs pendant la cuisson.
- → Comment conserver leur texture fondante?
Rangez-les dans un contenant qui ferme bien et ils resteront tout moelleux plusieurs jours. La coco trempée y contribue beaucoup.
- → Est-ce que je peux changer les pistaches?
Les amandes ou noisettes font l'affaire aussi, mais franchement les pistaches donnent ce petit goût vraiment spécial.
- → Pourquoi on se passe de papier azyme?
Les macarons tiennent super bien sans et ça rend leur texture bien meilleure.
- → Ils se gardent combien de temps?
Dans une boîte bien fermée ils tiennent jusqu'à 2 semaines. Gardez-les juste au frais et au sec.