Délicieux moelleux chocolat ricotta

Ce dessert fondant au chocolat enrichi à la ricotta offre une douceur aérienne qui comblera tous les passionnés de douceurs cacaotées. La ricotta donne une consistance tellement moelleuse qu'elle transforme ce dessert simple en un moment de plaisir inoubliable.

Ingrédients

• 1 tasse de ricotta: Elle garantit un gâteau super moelleux qui garde sa fraîcheur longtemps. Prenez une ricotta de qualité bien égouttée.
• 170 g de chocolat noir 52% cacao: Ce taux précis donne un goût ni trop amer ni trop sucré. Un bon chocolat à manger sera meilleur qu'un simple chocolat pour cuisiner.
• 3 gros œufs sortis du frigo à l'avance: Ils sont essentiels pour la structure et la douceur. Des œufs froids ne se mélangent pas aussi bien.
• 1 jaune d'œuf à température ambiante: Il rend le gâteau plus riche et plus dense.
• 165 g de sucre blanc: Juste ce qu'il faut pour balancer le goût du chocolat sans trop sucrer.
• 120 g de beurre ramolli: Il donne du goût et du fondant. Un bon beurre fait vraiment la différence.
• 1 tasse de farine spéciale pâtisserie: Elle contient moins de gluten pour un gâteau plus tendre. La farine normale donnerait un résultat plus lourd.
• 1 1/2 cuillère à café de levure: Pour que le gâteau monte bien sans devenir trop léger.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Elle fait ressortir le goût du chocolat sans prendre le dessus. Prenez de la vraie vanille pour plus de finesse.
• 1 pincée de sel: Elle fait ressortir tous les autres goûts et équilibre la douceur.

Épingler

Instructions Étape par Étape

Mise en place:

Allumez votre four à 180°C pour qu'il chauffe pendant que vous préparez tout. Graissez bien votre moule partout puis ajoutez un peu de farine en tapotant pour enlever ce qui est en trop. Ce petit truc est super important pour que le gâteau se démoule sans problème.

Préparation du mélange chocolaté:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou par petits coups au micro-ondes. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter le sucre en mélangeant bien fort. Mettez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Finissez par la ricotta, la vanille et le sel en remuant doucement pour garder l'onctuosité.

Ajout des ingrédients secs:

Passez la farine et la levure au tamis directement sur votre mélange. Ça enlève les grumeaux et aère la farine. Mélangez environ 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien lisse mais pas trop longtemps pour pas que le gâteau devienne dur.

Cuisson et repos:

Versez tout dans le moule et enfournez au milieu du four pour 25 à 35 minutes. Le temps exact dépend de votre four et du moule. Vérifiez avec un cure-dent qui doit sortir presque propre. Laissez reposer 20 minutes dans le moule pour que le gâteau durcisse un peu, puis sortez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

À Savoir Absolument

Ce gâteau se garde super bien 3 à 4 jours à température normale sous une cloche.

Il est encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Vous pouvez le congeler en parts individuelles pendant 3 mois sans problème.

La ricotta est vraiment la star de cette recette. J'ai essayé plein d'autres fromages frais au fil du temps, mais rien ne donne cette légèreté et ce petit goût subtil comme la ricotta. Une fois j'ai dû utiliser du mascarpone faute de mieux, et même si c'était bon, le gâteau était beaucoup plus lourd et moins aéré.

Conservation et Service

Pour bien garder ce gâteau, emballez-le dans du film alimentaire quand il a complètement refroidi. Il reste bon à température ambiante pendant 2 jours, mais pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo. Sortez-le environ 30 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture parfaite.

Idées de Changements

Vous pouvez facilement changer cette recette selon vos goûts. Ajoutez du zeste d'orange pour une version super fraîche. Si vous aimez le café, mettez une cuillère à café de café soluble dissous dans un peu d'eau chaude. Des amandes ou des noisettes hachées dans la pâte ajoutent un petit croquant vraiment sympa.

Avec Quoi Le Servir

Ce gâteau est délicieux tout seul mais peut être encore meilleur avec quelques ajouts. Une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise va super bien avec son goût chocolaté. Pour un côté fruité, servez-le avec des fraises, framboises ou un coulis de fruits rouges.

D'où Vient Ce Gâteau

Ce genre de gâteau à la ricotta vient de la tradition italienne, où on utilise souvent du fromage frais pour rendre les desserts moelleux et légers. La version chocolatée est une création plus moderne qui mélange les traditions méditerranéennes avec l'amour du chocolat qu'on trouve partout. Dans beaucoup de familles italiennes, on prépare ces gâteaux pour les fêtes importantes.

Questions fréquemment posées

→ La ricotta peut-elle être changée par un autre fromage ?

Bien sûr, le mascarpone ou le fromage blanc fonctionneront aussi, mais votre gâteau aura une consistance un peu différente.

→ Quel chocolat choisir pour cette recette ?

Un chocolat noir entre 52% et 70% de cacao vous donnera le meilleur équilibre entre amertume et douceur.

→ Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?

Plantez un cure-dent au milieu du gâteau. Il est prêt quand le cure-dent ressort presque sans pâte.

→ Est-ce que je peux préparer ce gâteau la veille ?

Absolument, ce gâteau garde son moelleux pendant 24h si vous le gardez dans une boîte fermée.

→ Comment faire une version sans gluten ?

Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la poudre d'amande pour remplacer la farine normale et obtenir un résultat tout aussi bon.