Épingler
Ces petits gâteaux à la patate douce parfumés aux épices amènent un côté chaleureux d'automne pour vos petits-déjs et en-cas. Ils sont si moelleux et sentent tellement bon qu'ils deviennent indispensables quand l'air se rafraîchit.
Je fais ces petits gâteaux chaque automne depuis que mamie m'a filé sa technique. Un jour de pluie en novembre, j'ai voulu faire plaisir aux petits, et maintenant ils m'en demandent presque toutes les semaines dès que les arbres commencent à se dénuder.
Ingrédients
- 1 tasse de purée de patate douce: donne une touche sucrée naturelle et cette jolie teinte orangée
- 2 œufs: ils tiennent tout ensemble et donnent ce côté fondant qu'on adore
- 1/3 tasse d'huile végétale: le secret pour des muffins jamais secs
- 1/2 tasse de lait ou alternative végétale: juste ce qu'il faut pour hydrater la préparation
- 1/2 tasse de sucre brun: ses notes caramélisées s'accordent parfaitement avec nos patates douces
- 1/4 tasse de sucre blanc: complète la douceur sans en faire trop
- 1 3/4 tasse de farine tout usage: la fondation solide de nos petits gâteaux
- 1 cuillère à café de levure chimique: pour que ça gonfle bien
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude: fait équipe avec les autres ingrédients pour un résultat aérien
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les autres goûts
- 1 cuillère à café de cannelle moulue: ce parfum qui nous rappelle l'enfance
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu: ajoute un petit peps discret
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue: vient renforcer tout le bouquet aromatique
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus: pas obligatoire mais tellement meilleur avec
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Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- Mettez votre four à chauffer à 180°C et garnissez le moule de caissettes papier ou graissez-le légèrement. Cette chaleur moyenne permet de cuire les muffins uniformément sans qu'ils brunissent trop vite.
- Mélange des ingrédients humides:
- Dans un grand bol, mettez ensemble la purée de patate douce, les œufs, l'huile, le lait et tous les sucres. Battez bien fort pendant deux minutes jusqu'à avoir un mélange tout lisse. Ça doit donner une belle couleur orangée dorée.
- Préparation des ingrédients secs:
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et toutes les épices. Fouettez pour bien aérer et mélanger les épices dans la farine. Ça garantit des saveurs bien réparties dans chaque bouchée.
- Combinaison des mélanges:
- Versez petit à petit vos ingrédients secs dans le mélange humide, en remuant doucement avec une spatule. Attention à pas trop mélanger. Arrêtez dès que tout est à peine incorporé, même si ça paraît un peu grumeleux. Trop mélanger rendrait vos muffins trop élastiques.
- Remplissage des moules:
- Avec une cuillère à glace ou une grosse cuillère, répartissez la pâte dans les trous du moule en remplissant aux trois-quarts. Si vous voulez, saupoudrez un peu de mélange sucre-cannelle sur le dessus.
- Cuisson:
- Mettez au four pour 18 à 22 minutes. Gardez un œil après 18 minutes. Ils sont prêts quand le dessus remonte légèrement quand on appuie et qu'un cure-dent ressort presque propre.
- Refroidissement:
- Laissez vos muffins se reposer 5 minutes dans le moule. Ce petit moment leur permet de se stabiliser avant de les mettre sur une grille où ils vont finir de refroidir pendant environ 30 minutes.
À chaque fournée, je prends toujours un moment pour savourer les parfums qui envahissent ma cuisine. Ma petite adore la cannelle, alors on en met souvent le double dans notre version maison. Ces petites touches perso font toute la différence entre un simple muffin et un vrai trésor de famille à transmettre.
Bien les Conserver
Pour garder vos muffins bien frais, attendez qu'ils refroidissent totalement avant de les ranger dans une boîte hermétique. Ils resteront super bons pendant 3 jours à température normale. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils tiendront jusqu'à une semaine. Un petit passage de 15 secondes au micro-ondes avant de croquer dedans leur redonnera tout leur moelleux.
Alternatives et Substitutions
Pas de patate douce sous la main? La citrouille ou la butternut marchent aussi très bien dans les mêmes quantités. Pour une version plus saine, changez la moitié de la farine blanche par de la complète. Si vous digérez mal le lait, n'importe quelle boisson végétale fera l'affaire. Pour plus de gourmandise, essayez le lait d'amande ou de coco. Et vous pouvez remplacer les sucres par du miel ou du sirop d'érable pour un goût différent mais tout aussi gourmand.
Origines et Inspirations
Ces muffins tirent leur inspiration des tartes à la patate douce du sud des États-Unis. La patate douce entre dans les desserts des Caraïbes et d'Amérique du Nord depuis des siècles. En France, on a adapté ces saveurs à notre goût en jouant finement avec les épices et en coupant un peu sur le sucre par rapport aux versions américaines. Le résultat? Un petit gâteau qui respecte ses racines tout en s'adaptant parfaitement à nos papilles françaises.
Questions fréquemment posées
- → La purée de patate douce peut être changée par quoi ?
Vous pouvez sans problème mettre de la purée de citrouille ou de courge butternut à la place.
- → Ils se gardent combien de temps ces petits gâteaux ?
Dans une boîte bien fermée, ils restent bons 3 jours à température normale ou jusqu'à une semaine au frigo.
- → Comment avoir des gâteaux encore plus fondants ?
Ne brassez pas trop la pâte. Un mélange avec quelques petits grumeaux donne des gâteaux plus moelleux.
- → On peut ajouter d'autres trucs dedans ?
Bien sûr, mettez des morceaux de noix ou des pépites de chocolat pour un goût encore plus gourmand.
- → C'est quoi les épices dans cette recette ?
On utilise de la cannelle, du gingembre, de la muscade et si vous voulez, un peu de clou de girofle moulu.