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Je partage avec vous une pâtisserie de fin d'année que j'adore en version sans produits animaux : un savoureux pain d'épices chocolaté cuit en plaque. Pourquoi j'en suis fan ? La préparation prend seulement 30 minutes avec très peu d'ingrédients, et aucun produit animal n'est nécessaire. Saupoudrez-le d'un peu de sucre glace et vous obtenez le compagnon parfait pour célébrer l'Avent.
Les qualités surprenantes de cette douceur
Le secret de ce gâteau est vraiment sa simplicité. Même sans utiliser d'œufs, de beurre ou de lait, il reste super aéré et garde son côté fondant plusieurs jours après la préparation. Quand les parfums de cannelle et d'épices commencent à envahir la cuisine pendant qu'il cuit, on se sent tout de suite dans l'ambiance des fêtes. Un plaisir qui va séduire même ceux qui ne sont pas vegans.
Ce qu'il vous faut
- Farine: 250 g passée au tamis pour un résultat plus léger.
- Levure chimique: 1 sachet pour un gonflement optimal.
- Sucre: 100 g de sucre blanc et 50 g de sucre roux pour des notes caramélisées.
- Cacao: 40 g de cacao pur pour pâtisserie, jamais de poudre chocolatée.
- Cannelle: 2 c. à café de cannelle de Ceylan, plus facile à digérer que la Cassia.
- Épices mixtes: 1 c. à café pour l'atmosphère festive.
- Boisson végétale: 200 ml je trouve celle à l'avoine idéale.
- Huile végétale: 80 ml de colza ou tournesol au choix.
Les étapes toutes simples
- La préparation
- Combinez tous les éléments secs dans un bol. Mon petit truc: tamiser la farine rend le résultat vraiment plus aérien.
- Le mélange
- Versez la boisson végétale et l'huile, mélangez juste ce qu'il faut pour éliminer les grumeaux. Attention à ne pas trop travailler la pâte ou elle deviendrait lourde.
- Au four
- Étalez votre préparation sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Les dernières touches
- Attendez que le gâteau soit complètement froid avant de le couvrir de sucre glace et de le couper en morceaux.
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Petites astuces savoureuses
Dans un contenant bien fermé, ce dessert peut se garder facilement 3-4 jours et devient même plus moelleux avec le temps. Ajoutez le sucre glace juste au moment de servir pour un effet plus beau. Quand il fait froid, je passe parfois une portion quelques secondes au micro-ondes pour un goût encore plus réconfortant. Avec un bon chocolat chaud, c'est le bonheur absolu durant les journées fraîches.
Questions fréquemment posées
- → À quoi sert de tamiser la farine?
Tamiser empêche les petits morceaux durs et donne un gâteau plus doux. Ça aide aussi à bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
- → Quel type de lait végétal fonctionne le mieux?
Le lait à base d'avoine ou d'amande sont tous deux excellents pour cette préparation. Chaque variété va donner une petite note différente au résultat final.
- → Comment être sûr que mon gâteau est bien cuit?
Utilisez un cure-dent et piquez au milieu du gâteau. S'il sort sans pâte collée dessus, c'est bon signe, votre création est prête.
- → Est-ce que je peux mettre ce gâteau au congélateur?
Absolument, ce dessert se congèle très bien. Découpez-le avant et emballez chaque morceau soigneusement, il peut rester bon environ 3 mois comme ça.
- → Quelle est la meilleure façon de garder ce gâteau frais?
Dans un contenant qui ferme bien à température normale, il reste délicieux pendant 3-4 jours. Mettez du film plastique dessus pour qu'il ne sèche pas trop vite.