Poulet aux légumes basques

Le poulet basquaise est une recette emblématique du Pays basque, alliant poulet tendre et légumes mijotés pour un plat savoureux et réconfortant. Idéal pour un dîner familial ou un repas entre amis, il met en valeur des ingrédients simples mais riches en saveurs.

Personnellement, ce plat me rappelle les repas d'été en famille où l'on partageait de grands plats autour de la table. Ce mélange d’arômes méditerranéens embaume la cuisine et ouvre rapidement l’appétit.

Ingrédients

• 1 poulet entier découpé en morceaux : le choix d’un bon poulet fermier garantira une viande tendre et savoureuse.
• 6 tomates bien mûres, pelées et coupées : préférez des tomates de saison pour un goût plus intense et naturel.
• 3 poivrons, épépinés et coupés en lamelles : ils apportent de la douceur et de la couleur.
• 5 piments d’Espelette, équeutés : pour un piquant caractéristique, essentiel à l’identité du plat.
• 1 oignon émincé : indispensable pour une base aromatique réussie.
• 3 gousses d’ail hachées : apporte profondeur et caractère à la sauce.
• Huile d’olive : utilisée pour dorer le poulet et faire revenir les légumes, elle renforce les saveurs.
• Farine (pour enrober le poulet) : aide à obtenir une belle croûte dorée sur la viande.
• 1 branche de thym frais et 1 feuille de laurier : des herbes aromatiques pour sublimer le tout.
• Sel et poivre : pour assaisonner parfaitement et équilibrer les saveurs.

Étapes détaillées

Préparer les légumes :

Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajouter l’ail haché, l'oignon émincé, les poivrons et les piments d’Espelette. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Préparer la sauce :

Incorporer les tomates pelées et coupées en morceaux, le thym et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps pour libérer les saveurs.

Faire dorer le poulet :

Saupoudrer les morceaux de poulet avec un peu de farine. Chauffer une autre poêle avec de l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces à feu doux, jusqu'à ce qu’ils soient bien colorés.

Assembler le plat :

Ajouter le poulet doré à la sauce tomate et légumes. Couvrir et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes supplémentaires, en s’assurant que les saveurs soient bien imprégnées.

Finaliser et servir :

Retirer la feuille de laurier avant de servir. Le poulet basquaise est délicieux accompagné de riz nature ou de pommes de terre vapeur.

Un ingrédient clé est le piment d’Espelette, qui apporte cette chaleur subtile et caractéristique. Je me souviens d'une fois où j'ai remplacé le piment par une variété trop forte, ce qui a créé un plat plus épicé, mais toujours délicieux !

Conseils de conservation

Conservez le poulet basquaise au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver les saveurs. Ce plat peut également être congelé pendant un mois, mais faites-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Substitutions possibles

Remplacez les tomates fraîches par des tomates en boîte de bonne qualité si elles ne sont pas de saison. Pour une version moins piquante, réduisez la quantité de piments d’Espelette ou remplacez-les par un poivron doux supplémentaire. Vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet déjà découpés plutôt qu’un poulet entier pour gagner du temps.

Suggestions de service

Servez ce plat avec un vin rouge léger du Pays basque ou même un rosé frais. Pour une alternative, accompagnez-le d'une salade verte croquante ou de pain fait maison pour saucer la délicieuse garniture.

Cette recette me donne l’impression de voyager à travers le sud-ouest de la France à chaque bouchée, évoquant des souvenirs de balades sur les marchés locaux, où les étals regorgent de piments rouges suspendus.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Quel accompagnement convient au poulet basquaise ?

Servez-le avec du riz nature, des pommes de terre vapeur ou une salade verte légère pour compléter le repas.

→ Peut-on utiliser du poulet sans os ?

Oui, mais le poulet avec os apporte plus de saveur. Adaptez simplement le temps de cuisson selon le type de morceaux.

→ Comment intensifier les saveurs du plat ?

Ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité en fin de cuisson et utilisez des légumes bien mûrs et de saison.

→ Le piment d'Espelette est-il indispensable ?

Il est essentiel pour une saveur authentique, mais vous pouvez le remplacer par une autre variété douce en cas de besoin.

→ Puis-je préparer le plat à l'avance ?

Oui, le poulet basquaise gagne en saveur lorsqu'il est réchauffé. Préparez-le quelques heures à l'avance pour un meilleur goût.