Épingler
La tarte tropézienne, un bijou sucré créé sous le ciel bleu de la Côte d'Azur, incarne le summum de notre pâtisserie nationale. Ce dessert exquis fusionne la douceur d'une brioche bien dorée avec la richesse d'une crème veloutée, proposant une aventure de saveurs inoubliable qui vous emmène direct dans les petites rues baignées de soleil de Saint-Tropez.
Chaque fois que je fais cette tarte tropézienne, je repense à mon premier goût à Saint-Tropez. Cette recette me ramène toujours aux moments joyeux de mes vacances au soleil.
Épingler
Délicieux Ingrédients Essentiels
- Farine de blé T45 : Elle donne une brioche douce et aérée. Prenez une farine premium pour un meilleur goût
- Levure fraîche de boulanger : Le truc pour une brioche bien gonflée. La levure sèche marche moins bien
- Lait entier : Ses graisses rendent la brioche plus tendre et plus savoureuse
- Œufs frais : Ils donnent du corps à la pâte et sa couleur jaune dorée
- Crème liquide entière : Pour faire une crème fouettée ferme et soyeuse
- Vanille en gousse : Ses petites graines noires offrent un arôme naturel unique
Étapes Pour La Brioche
Début avec la levure- Chauffez doucement le lait et mélangez avec la levure jusqu'à ce qu'elle fonde bien
Mélange de base
- Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre et le sel, puis versez les œufs et le mélange lait-levure
Travail de la pâte
- Pétrissez la pâte pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle devienne souple et brillante
Repos essentiel
- Couvrez la pâte et laissez-la gonfler pendant 90 minutes dans un coin tiède
Fabrication De La Crème
Épingler
Base crémeuse gourmande
- Portez le lait vanillé à ébullition, puis ajoutez le mélange d'œufs, sucre et farine
Préparation légère
- Battez la crème bien froide avec le sucre glace jusqu'à formation de pointes solides
Union parfaite
- Mélangez tout doucement la crème fouettée avec la crème pâtissière refroidie
Dans ma maison, tout le monde adore la crème. Mes petits se chamaillent toujours pour nettoyer le bol après avoir préparé la chantilly, un moment tout simple mais tellement joyeux dans notre cuisine.
Plaisirs De Dégustation
Ce superbe gâteau va super bien avec un café fort ou un thé Earl Grey. Les gens du coin vous diront de la manger un peu fraîche, environ une heure après l'avoir terminée.
Idées De Variations
Testez différentes saveurs en ajoutant de la fleur d'oranger, du citron ou même du pralin dans la crème. Pour une version moins calorique, remplacez une partie de la crème par du mascarpone.
Astuces Pour Conserver
Gardez votre tarte tropézienne au frigo pas plus de deux jours. Sortez-la une demi-heure avant de manger pour bien sentir tous ses arômes. Ne la congelez jamais car ça ruinerait complètement sa texture spéciale.
Trucs De Pro
- Suivez bien les temps de pause pour avoir une brioche parfaite
- Vos ingrédients doivent être à température de la pièce pour mieux se mélanger
- Préparez la crème finale au dernier moment pour qu'elle reste bien onctueuse
Pour moi, cette recette symbolise tout ce qui fait la beauté de notre pâtisserie française: un mélange parfait entre savoir-faire et simplicité, où chaque bouchée raconte une histoire de traditions et d'amour pour la cuisine.
Questions fréquemment posées
- → Pendant combien de temps peut-on garder la Tarte Tropézienne ?
- La Tarte Tropézienne reste bonne entre 24 et 48 heures au frigo dans un contenant bien fermé.
- → Est-ce possible de faire la crème un jour avant ?
- Tout à fait, préparez la crème pâtissière le jour avant et gardez-la au frais. Ajoutez la chantilly juste au moment de monter le gâteau.
- → Ma brioche ne monte pas bien, pourquoi ?
- La chaleur pendant le repos est très importante. Mettez votre pâte dans un coin chaud (vers 25°C) et assurez-vous que votre levure est encore bonne.
- → Puis-je utiliser autre chose que la fécule de pomme de terre ?
- Bien sûr, la maïzena marche aussi bien dans les mêmes proportions pour faire la crème pâtissière.
- → Comment avoir une jolie couleur dorée sur ma brioche ?
- Passez beaucoup de mélange œuf-sucre glace-lait sur toute la surface juste avant de mettre au four.