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Ces petites douceurs pour le matin sont un choix à la fois bon et sain pour bien démarrer la journée. Avec leur fond croustillant de granola, leur couche crémeuse de yaourt et leurs fruits frais, elles font un petit-déj rapide ou un brunch tout léger.
J'ai trouvé cette idée un dimanche quand mes petits voulaient un truc spécial mais bon pour la santé. Depuis, c'est devenu notre tradition du weekend, et même mes amis les plus difficiles me demandent toujours comment je les fais.
Ingrédients
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Pour la base en granola
- 200 g de granola nature: donne le croquant et peut être choisi selon vos goûts
- 60 g de beurre fondu ou huile de coco fondue: unit tous les morceaux et rend la texture riche
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable: sucre naturellement et aide à garder la forme
Pour la garniture
- 250 g de yaourt nature ou vanille: prenez plutôt du grec pour plus de crémeux et de protéines
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille: relève le goût mais vous pouvez vous en passer
- 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable: mettez-en plus ou moins selon vos envies
Pour la décoration
- Fruits frais variés: prenez ceux de saison pour plus de goût et de vitamines
- Graines de chia ou de lin: donnent des bons gras et un petit croustillant sympa
- Feuilles de menthe: ajoutent un goût frais et font joli sur le dessus
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base:
- Chauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez bien le granola avec le beurre fondu et le miel jusqu'à ce que tout soit mouillé et collant. Vérifiez que chaque bout de granola soit bien couvert pour avoir une base qui tient bien.
- Formation des tartelettes:
- Mettez le mélange dans des moules à muffins un peu graissés. Avec le dos d'une cuillère, tassez bien pour former comme un petit bol. Il faut bien appuyer pour que les tartelettes restent en un morceau après cuisson. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées mais pas trop.
- Préparation de la garniture:
- Pendant que les bases refroidissent, mélangez le yaourt avec la vanille et le miel dans un autre bol. Tout doit être bien lisse. Pour un yaourt encore plus crémeux, vous pouvez le faire égoutter dans un filtre à café pendant 30 minutes avant.
- Assemblage final:
- Quand les croûtes sont froides, sortez-les doucement en passant un petit couteau sur les bords. Mettez une bonne cuillère de yaourt dans chaque tartelette, en faisant un petit creux au milieu pour les fruits.
- Décoration artistique:
- Arrangez joliment les fruits sur le yaourt. Jouez avec les couleurs pour faire plus joli. Ajoutez quelques graines de chia et une petite feuille de menthe pour faire chic.
Mon petit secret dans cette recette, c'est mon granola maison à la cannelle que je fais spécialement pour ces tartelettes. L'odeur qui se répand dans la maison pendant la cuisson réveille tout le monde et met tout de suite de bonne humeur. Lors de notre dernier brunch en famille, ma mamie de 92 ans a mangé deux tartelettes et m'a dit que c'était le meilleur petit déj qu'elle avait eu depuis des années.
Comment les Garder
Vous pouvez préparer les bases en granola jusqu'à 3 jours avant et les garder dans une boîte fermée à température normale. Pour qu'elles restent croquantes, ajoutez le yaourt et les fruits juste avant de servir. Si vous avez des tartelettes complètes qui restent, vous pouvez les mettre au frigo pour une journée, mais attention, la base va ramollir à cause du yaourt.
Alternatives et Substitutions
Pour une version végane, prenez du yaourt de coco ou d'amande et utilisez du sirop d'érable au lieu du miel. Si vous ne mangez pas de gluten, choisissez un granola sans gluten. Pour une version plus gourmande, mettez un peu de pâte à tartiner ou de confiture sous le yaourt. En automne, essayez avec des pommes caramélisées et de la cannelle, c'est super réconfortant.
Suggestions de Présentation
Ces tartelettes sont géniales pour un brunch où chacun peut créer sa propre version. Installez un coin avec les bases cuites, le yaourt et plein de garnitures différentes. Pour un petit déj plus complet, servez-les avec un smoothie vert et du thé vert au jasmin. Pour les occasions spéciales comme la fête des mères, mettez les tartelettes sur un présentoir à étages avec des fleurs comestibles pour faire wow.
Origine et Inspiration
Cette idée vient des mueslis qu'on mange dans les pays nordiques, mais en version moderne et pratique à emporter. Dans ces pays, le petit déj est vu comme le repas le plus important, avec des ingrédients simples et nourrissants. Ces tartelettes sont ma façon de reprendre cette tradition mais adaptée à notre vie d'aujourd'hui où on veut des trucs à la fois bons pour la santé et faciles à manger.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder mes tartelettes fraîches ?
Elles se gardent au frigo pendant 2 jours maximum. Pour garder le côté croustillant, mieux vaut les monter juste avant de les manger.
- → Est-ce que je peux remplacer par du yaourt végétal ?
Bien sûr, un yaourt de coco ou d'amande marche très bien pour une version sans lait animal.
- → Quels fruits choisir pour la garniture ?
Les fruits frais comme les fraises, les myrtilles, les framboises, le kiwi ou la mangue apportent couleur et saveur.
- → Je peux faire les bases en avance ?
Tout à fait ! Préparez les fonds de granola et rangez-les dans une boîte fermée. Ajoutez le yaourt et les fruits au moment de servir.
- → Comment garder la base croustillante ?
Mettez le yaourt et les fruits juste avant de servir pour que la base reste bien croquante.