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Ces verrines façon tiramisu sans œuf sont la réponse parfaite quand on cherche un dessert rapide et gourmand. Faciles à préparer, elles se gardent plus longtemps et offrent déjà des portions individuelles – idéal pour vos réceptions ou moments spéciaux. Le mélange onctueux de crème au mascarpone avec les biscuits trempés dans le café crée une douceur vraiment addictive!
Composants pour un délice onctueux
Les éléments soigneusement sélectionnés font toute la différence dans ces verrines crémeuses. La combinaison du mascarpone fondant, de la crème fouettée et des arômes profonds du café vous transporte directement en Italie, tandis que la touche d'amaretto apporte un parfum subtil d'amande qui relève l'ensemble.
Liste des éléments essentiels
- Biscuits cuillère: 100g, croustillants et de bonne qualité
- Cacao en poudre: 6 c. à café, pur et amer, pour la finition
- Mascarpone: 250g, sorti du frigo 30 minutes avant
- Sucre glace: 70g, bien fin et passé au tamis
- Sucre vanillé: 1 sachet (8g), pour parfumer la crème
- Fixateur pour crème: 1 sachet (8g), pour une tenue parfaite
- Crème: 100g, bien froide, avec minimum 30% de matière grasse
- Amaretto: 4cl, à température normale, pour son goût unique
- Café: 100ml, préparé puis laissé à refroidir, pour l'intensité
Méthode de préparation pas à pas
- Finition et présentation
- Utiliser un tamis fin pour saupoudrer le cacao sur le dessus. Mettre au frigo pendant au moins 20-30 minutes à 4°C.
- Montage des verrines
- Déposer d'abord 1 c. à soupe de crème au fond, puis un morceau de biscuit, suivis de 2 c. à soupe de crème et un autre biscuit. Finir avec une généreuse couche de crème et bien aplatir.
- Préparation des biscuits
- Casser les biscuits en morceaux de taille adaptée (environ 3-4cm). Les tremper doucement avec 2 c. à café du mélange café-amaretto pour chaque morceau.
- Montage de la crème mascarpone
- Battre la crème avec le fixateur à 4°C pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec les sucres pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème fouettée avec précaution.
- Préparation du café aromatisé
- Faire un café et attendre qu'il refroidisse à 20°C. Y mélanger l'amaretto et laisser les arômes se développer pendant au moins 10 minutes.
Alternatives alléchantes et originales
On peut transformer cette recette de plusieurs manières intéressantes. Pour une option familiale sans alcool, remplacez l'amaretto par son sirop. Une version festive avec des spéculoos écrasés et un mélange d'épices évoque les saveurs de Noël. Si vous évitez la caféine, un bon chocolat chaud refroidi fonctionne très bien à la place du café.
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Conseils malins pour réussir
La clé de la réussite tient dans l'humidification des biscuits. Ils doivent être juste assez imbibés mais pas détrempés. Attendez le dernier moment pour ajouter le cacao, sinon il va s'humidifier. Vous pouvez aussi glisser quelques fruits rouges frais ou une couche de compote maison pour apporter une touche fruitée.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi mon tiramisu reste trop mou?
La crème doit être fouettée très fermement et pensez à utiliser du mascarpone directement sorti du frigo. Laissez aussi reposer le dessert assez longtemps au frais.
- → Est-ce que je peux faire sans amaretto?
Bien sûr, vous pouvez le retirer ou essayer avec une autre liqueur comme celle au café. Le tiramisu reste super bon même juste avec du café.
- → Combien de temps je peux garder ce dessert?
Il se garde 2-3 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Notez que les biscuits vont continuer à s'imbiber avec le temps.
- → Je peux utiliser d'autres contenants?
N'importe quel contenant transparent fera l'affaire. La recette est prévue pour 4 verrines de taille moyenne, adaptez les quantités selon vos contenants.
- → Pourquoi avoir choisi une version sans œuf?
Cette variante est bien plus simple et rapide à préparer. Elle convient aussi parfaitement aux personnes qui veulent éviter la consommation d'œufs non cuits.