Velouté glacé carotte coco

Velouté frais de carotte, coco et citron vert à servir glacé pour un maximum de fraîcheur en bouche. Cette recette est parfaite pour les journées chaudes ou pour épater vos invités avec une entrée pleine de saveurs.

J'aime particulièrement cette soupe car elle est légère tout en étant étonnamment savoureuse. Son velouté et son parfum exotique en font une de mes recettes préférées pour impressionner sans effort.

Ingrédients

• Carottes fraîches (300 g): elles apportent douceur et couleur à la soupe. Choisissez des carottes bien fermes et sans taches.
• Un demi-oignon jaune: pour donner une base aromatique délicate.
• Lait de coco (20 cl): sa texture crémeuse équilibre parfaitement l’acidité du citron. Optez pour un lait de coco de bonne qualité, sans additifs.
• Eau (20 cl): pour ajuster la fluidité de la soupe.
• Jus et zeste d’un citron vert: pour une saveur acidulée et rafraîchissante.
• Une demi-cuillère à café rase de sel fin: pour réhausser le goût des ingrédients.
• Une cuillère à soupe rase d’huile d’olive extra vierge: elle apporte un soupçon de richesse.
• Poivre noir du moulin (selon le goût): pour une subtile touche d’épices.

Instructions Étape par Étape

Préparer les légumes:

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les puis détaillez-les en fines rondelles. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.

Faire revenir l’oignon:

Dans une casserole ou un mixeur chauffant, faites revenir les morceaux d’oignon dans l’huile d’olive à feu doux (ou à 100 °C) pendant trois minutes. Les oignons doivent juste devenir translucides, sans coloration.

Incorporer les carottes et les liquides:

Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole. Si vous aimez, mixez légèrement les carottes avant de continuer. Versez le lait de coco, l’eau, salez et poivrez selon votre préférence.

Cuire jusqu’à tendreté:

Faites cuire le mélange à feu moyen pendant environ 30 minutes. Vous saurez que les carottes sont prêtes lorsqu’elles seront tendres et faciles à écraser.

Mixer et parfumer:

Ajoutez le jus et le zeste de citron vert fraîchement prélevé. Mixez le tout à grande vitesse pour obtenir une texture lisse et veloutée.

Refroidir et réfrigérer:

Laissez tiédir votre soupe à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures. Elle se déguste idéalement très froide.

Servir et décorer:

Versez dans des verrines ou des bols. Décorez avec un zeste de citron vert ou quelques feuilles d’herbes fraîches comme du basilic ou de la coriandre selon vos envies.

J’apprécie particulièrement le jus de citron vert dans cette recette, car il donne une touche de fraîcheur incroyable qui transforme la soupe en un plat à la fois simple et sophistiqué.

Conseils de Conservation

Gardez la soupe hermétiquement fermée au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Elle peut aussi être transposée en cubes de glace pour des présentations originales ou pour un repas express.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous manquez de citron vert, remplacez-le par du citron jaune, bien que la saveur soit légèrement différente. Le lait de coco peut être remplacé par une crème végétale, mais la touche exotique sera moins prononcée.

Suggestions de Service

Servez cette soupe en entrée lors d’un dîner estival ou comme repas léger accompagnée de pain grillé. Elle est aussi parfaite dans des verrines pour des buffets élégants.

Avec cette recette, vous apportez non seulement une touche d’exotisme à votre table, mais aussi une bouffée d’air frais à chaque cuillère. Testée et approuvée, elle est devenue incontournable dans ma cuisine !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?

Mixez à grande vitesse avec un mixeur puissant jusqu'à ce que le velouté soit homogène et sans morceaux.

→ Peut-on remplacer le lait de coco ?

Oui, vous pouvez le remplacer par une crème végétale comme celle d'amande ou de soja, mais cela modifiera légèrement le goût.

→ Combien de temps peut-on conserver ce velouté ?

Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

→ Comment renforcer le goût du citron ?

Ajoutez du zeste supplémentaire ou quelques gouttes de jus au moment de servir pour accentuer la saveur citronnée.

→ Quelle garniture recommanderiez-vous ?

Zestes de citron vert, basilic frais ou coriandre hachée apportent une touche décorative et de la fraîcheur.