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La purée de brocolis est une recette simple, savoureuse et nutritive qui transforme ce légume vert en un accompagnement doux et crémeux. Grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, elle convient parfaitement à tous les âges et complète une grande variété de plats.
Cette recette m’a permis de faire aimer le brocoli aux enfants, qui la trouvent délicieuse grâce à l’ajout de crème fraîche. C’est désormais un indispensable à la maison.
Ingrédients
- 500 g de brocolis : la base de la recette ; choisissez des brocolis bien verts, fermes, avec des têtes compactes pour une saveur optimale.
- 250 ml de crème fraîche : ajoute une texture onctueuse et un goût légèrement acidulé. Privilégiez une crème entière pour plus de richesse.
- 1 cube de bouillon KUB® OR MAGGI® : rehausse le goût du brocoli tout en apportant une légère touche salée.
- Sel et poivre : essentiels pour ajuster les saveurs. Assaisonnez à votre convenance pour un résultat parfait.
Instructions
- Préparer le brocoli :
- Lavez soigneusement le brocoli sous l’eau froide. Séparez les fleurettes et coupez le pied en cubes réguliers. Retirez les parties abîmées pour ne garder que le meilleur du légume.
- Cuire le brocoli :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez les morceaux de brocolis et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égoutter et mixer :
- Égouttez soigneusement les brocolis à l’aide d’une passoire pour retirer tout excès d’eau. Placez-les ensuite dans un mixeur ou utilisez un presse-purée pour réduire les morceaux en purée lisse.
- Ajouter la crème :
- Incorporez la crème fraîche au mélange brocoli, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée homogène.
- Servir :
- Réchauffez doucement à la casserole si nécessaire avant de servir. Servez la purée bien chaude en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
La crème fraîche est une vraie clé de la recette : sa douceur équilibre parfaitement le goût du brocoli. Ce mélange me rappelle toujours un repas convivial d'automne, où la purée de brocolis apporte chaleur et réconfort.
Conseils de conservation
Conservez la purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de crème ou d’eau si nécessaire pour retrouver son onctuosité.
Substitutions d'ingrédients
Remplacez la crème fraîche par du mascarpone ou du yaourt grec pour une alternative plus légère. Remplacez le brocoli par du chou-fleur pour varier les saveurs.
Suggestions de service
Accompagnez la purée de brocolis avec un filet de saumon poêlé ou un poulet rôti. Pour un plat végétarien, servez-la avec des légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles.
Contexte culturel
Le brocoli, bien que cultivé en Europe depuis des siècles, nous vient d’Italie, où il était déjà prisé dans la Rome antique. Aujourd’hui, c’est un pilier de la cuisine saine européenne grâce à ses bienfaits nutritionnels.
Adaptation selon les saisons
L’été, accompagnez votre purée de légumes grillés. L’hiver, ajoutez des épices comme le cumin ou la muscade pour une saveur réchauffante.
Offrez cette purée de brocolis à votre table pour un repas équilibré et chaleureux. C’est une recette intemporelle qui transforme un ingrédient simple en une merveille culinaire.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je ajouter d'autres légumes à la purée de brocolis ?
Oui, incorporer des pommes de terre, du chou-fleur ou des carottes peut varier le goût et la texture de la purée.
- → Comment rendre la purée de brocolis plus onctueuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche ou de beurre en fin de mixage pour une texture plus riche et onctueuse.
- → Puis-je conserver la purée de brocolis ?
Oui, la purée de brocolis se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
- → Puis-je utiliser des brocolis surgelés pour cette recette ?
Absolument, les brocolis surgelés sont une excellente alternative aux frais. Pas besoin de décongélation préalable, ajustez simplement le temps de cuisson.
- → Comment faire pour que ma purée ne soit pas aqueuse ?
Assurez-vous de bien égoutter les brocolis après cuisson et avant de les mixer. Vous pouvez aussi les faire revenir quelques minutes dans une casserole pour éliminer l’excès d’eau.