Épingler
Ce cake aux bananes et chocolat ultra-tendre est devenu le chouchou de tous à la maison pour nos pauses gourmandes du weekend. Le mélange des bananes bien mûres avec le chocolat donne un gâteau incroyablement moelleux aux saveurs riches qui fait craquer toute la famille.
Jai ramené cette préparation après un voyage aux USA et je lai transformée au cours du temps. Chaque fois que je propose ce cake aux bananes lors dun dîner entre copains il est dévoré en un rien de temps.
Composants
- Farine : 280 g donne la base parfaite pas de farine complète qui rendrait le gâteau trop lourd
- Bicarbonate alimentaire : 1 cuillère à café pour un cake bien gonflé et léger
- Levure chimique : 1 cuillère à café améliore la légèreté du résultat
- Sel : 12 cuillère à café intensifie les saveurs essentiel dans la préparation
- Beurre mou : 80 g prenez un bon beurre pour plus de goût
- Sucre en poudre : 100 g dose raisonnable car les bananes sont naturellement sucrées
- Œufs : 2 pièces sortis du frigo à lavance pour mieux se mélanger
- Bananes mûres : 4 dont une pour garnir le dessus prenez celles avec des taches noires pour plus dintensité
- Lait : 90 ml avec du citron pour faire un substitut de babeurre maison
- Noix de Grenoble : 60 g ajoutent un petit craquant et une saveur boisée agréable
- Pépites de chocolat noir : 80 g choisissez du bon chocolat avec minimum 60 de cacao
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Marche à Suivre Détaillée
- Création du babeurre :
- Mixez le lait avec un peu de jus de citron et attendez 5 minutes jusquà ce que ça épaississe un peu. Cette petite astuce va booster laction du bicarbonate pour un gâteau plus moelleux.
- Mise en place du four et du moule :
- Chauffez votre four à 180°C en mode normal. Beurrez bien tout lintérieur du moule à cake pour que ça ne colle pas. Si votre moule accroche souvent mettez aussi du papier cuisson au fond.
- Préparation des éléments secs :
- Mettez ensemble la farine le bicarbonate la levure et le sel dans un grand bol. Remuez bien avec une cuillère pour tout mélanger uniformément. Ajoutez ensuite les noix cassées grossièrement.
- Travail de la base moelleuse :
- Battez le beurre ramolli avec le sucre pendant environ 3 minutes pour obtenir un mélange léger et aéré. La texture va devenir plus claire. Mettez les œufs un à la fois en mélangeant bien entre chaque pour éviter que ça ne se sépare.
- Ajout des bananes :
- Écrasez 3 bananes avec une fourchette pour faire une purée avec quelques morceaux pour plus de caractère. Ajoutez cette purée au mélange beurresucreœufs puis versez le babeurre fait plus tôt.
- Finition du mélange :
- Ajoutez petit à petit les ingrédients secs dans la préparation humide en remuant doucement avec une spatule. Arrêtez de mélanger dès que tout est incorporé pour garder la légèreté. Mettez les pépites de chocolat en dernier avec juste quelques tours de spatule.
- Préparation finale et cuisson :
- Mettez la pâte dans le moule préparé. Coupez la banane restante en deux sur la longueur et posezla sur le dessus pour faire joli. Enfournez pour 5055 minutes en gardant un œil sur la couleur.
- Test de cuisson et repos :
- Plantez un couteau au milieu pour vérifier la cuisson. Il doit sortir propre ou avec quelques miettes. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes puis sortez le gâteau sur une grille pour quil refroidisse complètement.
Je craque vraiment pour lajout des noix de Grenoble dans cette préparation. Leur petit goût un peu amer va super bien avec le côté sucré des bananes. Mon gamin qui déteste normalement les noix les mange sans problème dans ce cake aux bananes.
Meilleure Conservation
Ce gâteau reste délicieusement tendre pendant plusieurs jours. Pour le garder au top enroulezle dans du papier cuisson puis dans de lalu quand il a bien refroidi. Si vous le gardez plus de deux jours mettezle au frigo et réchauffezle un peu avant de le manger pour retrouver sa texture fondante.
Idées de Changements
Vous pouvez facilement transformer cette préparation selon vos goûts. Essayez avec des noisettes ou des noix de pécan à la place des noix de Grenoble. Pour une version sans produits laitiers prenez de la margarine végétale et un lait végétal avec la même quantité de jus de citron. Les personnes sensibles au gluten peuvent utiliser un mix de farines sans gluten avec une cuillère à café de gomme xanthane.
Suggestions daccompagnement
Ce cake est top nature mais devient encore meilleur avec certains ajouts. Servezle un peu chaud avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de mascarpone. Au petit déj tartinezle de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner maison. Pour un dessert plus élaboré versez un peu de sauce caramel au beurre salé pardessus.
Questions fréquemment posées
- → Comment voir si mes bananes sont bonnes pour ce gâteau?
Les bananes parfaites doivent être très mûres avec une peau pleine de taches brunes ou presque noire. Les bananes très mûres sont plus sucrées et plus faciles à écraser, ce qui va donner plus de goût et de moelleux à votre cake.
- → Je peux utiliser quoi à la place du mélange lait-citron?
Si vous manquez d'ingrédients pour faire votre mélange lait-citron maison, prenez du yaourt nature ou du fromage blanc à la place. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi bon.
- → Comment garder mon gâteau à la banane frais?
Gardez votre gâteau dans une boîte fermée ou emballé dans du film plastique à température normale pendant 2-3 jours. Pour le garder plus longtemps (jusqu'à 7 jours), mettez-le au frigo. Vous pouvez aussi le couper en tranches et le congeler pour en profiter plus tard.
- → On peut changer les noix par autre chose?
Bien sûr! Remplacez les noix par des noisettes, des amandes, des noix de pécan ou même des noix de macadamia. Vous pouvez aussi tout simplement ne pas en mettre si vous avez des allergies ou si vous préférez sans.
- → Pourquoi mon gâteau se creuse au milieu après cuisson?
Un creux au milieu peut arriver pour plusieurs raisons: pas assez cuit, trop de liquides dans la pâte ou parce que vous avez ouvert le four trop tôt. Vérifiez toujours la cuisson avec un couteau avant de sortir votre gâteau et laissez-le refroidir petit à petit.