Délicieuse glace aux abricots frais

Cette glace onctueuse aux abricots capture toute la magie sucrée et acidulée des fruits estivaux pour vous offrir un délice frais à savourer n'importe quand dans l'année.

J'ai mis au point ce dessert pendant un été où le jardin de ma mamie débordait d'abricots. Maintenant, c'est le dessert qu'on attend tous pendant nos retrouvailles d'été en famille.

Ingrédients

• 1 kilogramme d'abricots bien mûrs : prenez des fruits qui sentent bon et qui cèdent un peu sous la pression des doigts pour un goût parfait

• 100 grammes de sucre fin : contrebalance joliment l'acidité des abricots

• 1 sachet de sucre vanillé : ajoute une note parfumée qui va super bien avec les abricots

• 20 centilitres de crème liquide : donne cette sensation soyeuse en bouche

• 1 citron : booste le goût des abricots tout en gardant leur jolie teinte

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Instructions Pas à Pas

Préparation des abricots :

Rincez bien les abricots à l'eau froide. Coupezles en deux et enlevez les noyaux doucement. N'oubliez pas que des fruits bien mûrs donneront une glace plus savoureuse.

Cuisson des fruits :

Coupez les moitiés d'abricots en gros morceaux et mettezles dans une casserole épaisse. Versez le sucre fin, le sucre vanillé et pressez tout le citron dessus. Remuez tout gentiment pour bien enrober chaque morceau.

Mijotage et réduction :

Laissez cuire tout ça à petit feu pendant exactement 30 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. Gardez la casserole sans couvercle pour que l'eau s'évapore. Les abricots vont petit à petit se changer en une purée épaisse et parfumée.

Mixage et refroidissement :

Après la cuisson, versez tout dans un mixeur et tournez jusqu'à avoir une texture toute lisse sans aucun bout. Laissez refroidir d'abord à l'air libre puis au frigo pendant au moins 2 heures.

Incorporation de la crème :

Une fois la purée bien froide, ajoutez doucement la crème liquide en fouettant. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien uni et que vous ayez une belle couleur orange.

Turbinage :

Mettez votre mélange dans la sorbetière froide et lancezla. Ça prend environ 40 minutes pour avoir une belle texture crémeuse. Si vous n'avez pas de machine, versez dans un plat plat et mettez au congélateur, en remuant toutes les demieures pour casser les cristaux.

Cette glace me fait penser aux étés de quand j'étais petit dans le midi, où mamie avait des abricotiers. On passait des heures à cueillir ces petits joyaux dorés pour faire cette glace que tout le monde attendait avec impatience.

Conservation Optimale

Pour garder tout le goût de votre glace aux abricots, rangezla dans une boîte qui ferme bien avant de la mettre au congélo. Un truc malin est de poser du film alimentaire juste sur la glace pour éviter que des cristaux se forment. Elle se garde comme ça deux bonnes semaines, mais chez nous elle disparaît toujours bien plus vite!

Savoureuses Alternatives

Cette base se transforme super facilement. Vous pouvez mettre moitié abricots, moitié pêches pour une version trop bonne. Les amandes marchent aussi super bien avec les abricots ajoutez juste une petite cuillère d'extrait. Pour les gourmands, mettez des morceaux d'abricots caramélisés ou des bouts de nougatine dans la glace juste avant la fin.

Compagnons Parfaits

Servez votre glace dans des coupes qui sortent du congélo pour faire plus d'effet. Elle va super bien avec des langues de chat ou des petits sablés aux amandes qui craquent sous la dent. Pour un dessert plus chic, faites une jolie boule sur un coulis de framboises avec deux feuilles de menthe. Quand il fait très chaud, mixezla avec du lait froid pour un truc tout frais à boire.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce possible d'utiliser des abricots congelés pour cette préparation ?

Absolument, les abricots congelés marchent très bien. Laissez-les dégeler totalement et enlevez le surplus d'eau pour éviter une glace trop liquide.

→ Comment préparer cette glace si je n'ai pas de sorbetière ?

Sans machine, mettez la préparation au congélateur dans un bol et remuez vigoureusement toutes les demi-heures pendant 3-4 heures pour casser les cristaux de glace.

→ La crème liquide peut-elle être remplacée par une option végétale ?

Bien sûr, essayez la crème de coco ou une crème de soja pour une version sans produits animaux. Le goût changera légèrement mais restera délicieux.

→ Quelle est la durée de conservation de cette glace ?

Cette douceur aux abricots se garde environ 2 semaines dans un contenant bien fermé au congélateur. Laissez-la ramollir 10 minutes avant de la servir.

→ Quels aromates peuvent enrichir cette recette ?

Vous pouvez ajouter de la cannelle, du gingembre frais râpé ou même un peu de cardamome moulue pour apporter des saveurs exotiques qui vont super bien avec l'abricot.