Savoureux beignets vanillés faits maison

Ces petits beignets vanillés sont juste parfaits quand on veut se faire plaisir au petit-déj ou pour un goûter qui fait du bien. Ils sont tout moelleux dedans, tout craquants dehors, vraiment irrésistibles - toute la famille va en redemander!

Ça fait des années que je fais ces beignets depuis que mamie m'a filé sa recette. Chaque dimanche matin quand je les prépare, tout le monde se lève comme par magie, attiré par leur super odeur vanillée.

Ingrédients

• Pour faire la pâte:
• 2 tasses de farine classique: rien de compliqué, la farine normale donne une super légèreté
• 1/4 tasse de sucre: pile ce qu'il faut pour une touche sucrée sans trop
• 1 cuillère à soupe de levure chimique: le secret pour des beignets bien gonflés
• 1/4 cuillère à café de sel: ça équilibre le sucré
• 1 œuf: sortez-le du frigo un peu avant pour un meilleur résultat
• 3/4 tasse de lait: prenez du lait entier si possible, c'est bien meilleur
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille: de la vraie vanille si vous pouvez, ça change tout
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé: ça rend tout plus tendre et savoureux
• Huile végétale: pour faire frire à 175°C
• Pour enrober:
• 1/2 tasse de sucre glace: pour un enrobage tout doux

Préparation Étape par Étape

Préparer les ingrédients secs:

Mettez ensemble dans un grand bol la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez bien tout ça. C'est important de bien tout mélanger maintenant pour pas avoir de grumeaux plus tard dans la pâte.

Ajouter le liquide:

Versez l'œuf, le lait, la vanille et le beurre fondu sur vos ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien uni. Faut pas trop travailler la pâte sinon vos beignets seront moins moelleux. La pâte doit coller un peu mais rester facile à manipuler.

Travailler la pâte:

Mettez votre pâte sur un plan de travail avec un peu de farine et pétrissez environ 2 minutes. Ça fait développer ce qu'il faut de gluten, mais attention à pas trop en faire ou vos beignets vont devenir comme du caoutchouc.

Former les beignets:

Étalez la pâte jusqu'à environ 1,5 cm avec un rouleau. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre. Cette épaisseur est parfaite pour que les beignets gonflent bien pendant la cuisson.

La cuisson:

Faites chauffer l'huile à 175°C dans une grande casserole. Mettez 3 ou 4 beignets à la fois, pas plus. Laissez-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils flottent à la surface.

Le sucre:

Quand les beignets sont encore chauds mais plus brûlants, roulez-les dans le sucre glace. La chaleur aide le sucre à bien tenir sur les beignets pour un super enrobage partout.

Tous les weekends, ma famille attend ces beignets avec impatience. Mon truc à moi, c'est de rajouter un peu de zeste de citron frais dans la pâte. Ça fait ressortir le goût de vanille comme pas possible. Ce petit truc tout simple fait toute la différence!

Conservation

Vous pouvez garder ces beignets vanillés dans une boîte fermée à température ambiante pendant 2 jours maximum. Ils seront moins croustillants avec le temps mais toujours bons. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou mettez-les au four à 150°C pendant 3-5 minutes. Évitez le frigo, ça les durcit plus vite.

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Variantes Savoureuses

Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez en ajoutant différents parfums à la pâte. Essayez avec de la cannelle, de la muscade ou même de la cardamome. Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou fourrez vos beignets avec de la confiture ou de la crème pâtissière après cuisson. La vanille peut aussi être remplacée par de l'extrait d'amande ou d'orange.

Idées de Présentation

Servez vos beignets encore un peu chauds au petit-déj avec un bon café crémeux ou un chocolat chaud. Pour un dessert qui en jette, mettez-les sur un joli plateau avec une sauce chocolat ou caramel pour tremper. Ils sont aussi parfaits comme base pour un dessert plus élaboré, genre profiteroles avec une boule de glace et un filet de coulis de fruits rouges par-dessus.

Questions fréquemment posées

→ Quel type d'huile choisir pour frire mes beignets ?

Prenez une huile neutre comme celle de tournesol ou colza, elle est top pour frire grâce à sa résistance aux hautes températures.

→ Je peux mettre autre chose que l'extrait de vanille ?

Bien sûr, essayez avec une vraie gousse de vanille ou un autre arôme naturel en adaptant selon votre goût personnel.

→ Comment faire pour que mes beignets soient moins gras ?

Faites bien chauffer votre huile à 175°C avant de commencer et posez vos beignets sur du papier cuisine après la cuisson.

→ Je peux faire ma pâte un jour avant ?

Tout à fait, préparez votre pâte et gardez-la au frigo, mais sortez-la un peu avant utilisation pour qu'elle revienne à température normale.

→ Comment garder mes beignets frais ?

Mettez-les dans une boîte qui ferme bien et gardez-la à température ambiante, mangez-les dans les deux jours pour qu'ils restent bons.