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La douceur de la noix de coco mélangée au lait concentré crée ces petits rochers irrésistibles. Cette préparation familiale que je fais depuis longtemps offre un charmant contraste entre l'extérieur craquant et le cœur tendre qui fond dans la bouche. Sans gluten et avec juste quelques ingrédients basiques, ces friandises sont devenues indispensables dans mon répertoire de desserts.
J'ai trouvé cette préparation il y a longtemps pendant un repas chez mamie. Depuis, on la prépare toujours pour les fêtes familiales. Tout le secret est dans la qualité de la noix de coco choisie.
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Les Merveilles De Cette Préparation
- Noix de coco râpée ou en flocons : Choisissez une noix de coco encore un peu humide pour plus de moelleux. Les gros flocons donnent un aspect plus rustique
- Lait concentré sucré : Il donne la sucrosité parfaite et permet aux rochers de bien tenir. Prenez une marque de bonne qualité
- Blancs d'œufs : Sortez-les du frigo à l'avance pour qu'ils montent mieux. Un peu de sel les rendra plus stables
- Vanille ou extrait d'amande (facultatif) : Ces parfums rehaussent le goût de la noix de coco
Préparation Pas à Pas
Le mélange initial
- Mettre le four à chauffer à 160°C en mode conventionnel
- Dans un saladier, bien mélanger la noix de coco avec le lait concentré sucré
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Préparation des blancs
- Battre les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et luisants
- Les ajouter doucement au mélange coco-lait concentré en soulevant la préparation
Création des petits tas
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson
- Former des petits tas bien espacés d'au moins 3cm
- Arrondir légèrement chaque tas avec le dos d'une cuillère
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Cuisson parfaite
- Mettre au four pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée
- Faire attention car la noix de coco peut brunir très vite
Dans ma famille, on a toujours préféré râper notre noix de coco fraîche. Le goût est tellement meilleur, même si ça prend plus de temps.
Présentation Raffinée
Ces petits gâteaux vont super bien avec un café corsé ou un thé vert. Pour une belle présentation, mettez-les sur un plateau argenté avec quelques feuilles de menthe. Ils accompagnent aussi parfaitement une coupe de champagne pendant les fêtes.
Différentes Versions
Ma version favorite inclut une base trempée dans du chocolat noir fondu. Vous pouvez aussi ajouter des zestes d'orange dans la pâte, ou remplacer la vanille par de l'amande. Pour une option moins sucrée, prenez du lait concentré non sucré et ajoutez du sucre selon vos goûts. Si vous aimez les saveurs exotiques, essayez avec de la cardamome moulue ou du gingembre confit haché très fin.
Comment Les Conserver
Les rochers se gardent jusqu'à une semaine dans une boîte bien fermée, dans un endroit frais et sec. Pour les réchauffer un peu, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C. Évitez de les garder dans un endroit humide car la noix de coco pourrait perdre son croquant. Si vous voulez les préparer en avance, vous pouvez congeler la pâte en petites boules sur une plaque, puis les mettre dans un sac congélation.
Astuces De Mamie
- Battez toujours vos blancs dans un bol super propre sans trace de graisse pour qu'ils montent bien
- Mouillez légèrement vos mains avant de former les rochers pour qu'ils ne collent pas
- La taille des tas change le temps de cuisson, adaptez selon leur grosseur
Cette préparation m'accompagne depuis mes débuts en cuisine. Ces rochers sont pour moi le parfait équilibre entre simplicité et gourmandise. Leur texture unique et leur goût authentique en font un dessert intemporel qui plait aux petits comme aux grands.
Partager Le Bonheur
Ces rochers font des cadeaux gourmands parfaits. Emballés dans de jolies boîtes ou placés dans des caissettes colorées, ils apportent une touche personnelle et chaleureuse à vos cadeaux. Pour Noël et le jour de l'an, je les arrange en pyramide sur un présentoir, créant ainsi un dessert spectaculaire que tout le monde adore.
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Touche Personnelle
Le plus beau dans cette recette, c'est qu'on peut la modifier à l'infini. Chaque famille peut créer sa propre version et tradition. Chez nous, on aime les parfumer à l'orange pendant l'hiver, alors qu'en été, on préfère des versions plus fraîches avec du citron vert.
Trucs De Pro
- Évitez de trop chauffer votre four, une température moyenne permet une cuisson uniforme
- Laissez toujours refroidir complètement sur la plaque avant de toucher
- Utilisez de la noix de coco moyennement râpée plutôt que très fine pour une meilleure texture
J'ai partagé cette recette avec plein d'amis et chacun l'a adaptée à sa façon. C'est ça la magie de la cuisine: une même base peut donner naissance à autant de variations qu'il y a de cuisiniers. Pour moi, ces rochers représentent l'essence de la pâtisserie maison: des ingrédients tout simples transformés en délices grâce à quelques gestes justes et beaucoup d'amour.
Questions fréquemment posées
- → Comment je sais que mes boules coco sont cuites à point ?
- Elles sont prêtes quand la surface devient joliment dorée, généralement après 25-27 minutes au four à 160°C.
- → Ces douceurs se gardent combien de temps ?
- Elles restent bonnes plusieurs jours dans un contenant bien fermé à température normale.
- → Comment faire des versions plus petites ?
- Prenez juste une cuillère à soupe de mélange pour chaque boule et réduisez un peu le temps au four.
- → On peut changer le goût de ces douceurs ?
- Bien sûr, essayez avec de la vanille au lieu d'amande ou ajoutez des fruits secs dedans.
- → Pourquoi mes blancs retombent vite ?
- Il faut les battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas trop. Un peu de sel aide à les stabiliser.