Sablés à la lime

Les biscuits sablés à la lime sont une merveilleuse manière de combiner la richesse du beurre et la vivacité acidulée du citron vert dans une douceur croustillante. Parfaits pour toute saison ou pour vos moments de gourmandise, ces biscuits sauront ravir petits et grands.

J'adore préparer ces biscuits pour les fêtes de fin d'année, mais leur saveur reste parfaite toute l'année. Le parfum de la lime qui embaume la cuisine est toujours un plaisir.

Ingrédients

• 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie: donne structure et légèreté à la pâte.
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel: équilibre les saveurs sucrées.
• 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli: apporte cette texture fondante signature d’un bon sablé. Utilisez un beurre de haute qualité pour un goût optimal.
• 85 g (2/3 tasse) de sucre à glacer: pour une douceur fine et sans granulosité.
• 2 limes (zeste râpé finement): la clé de la fraîcheur intense et légère.
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime: renforce le caractère acidulé.
• 1 oeuf & 1 jaune d’oeuf: pour la liaison et la richesse de la pâte.
• 130 g (1 tasse) de sucre à glacer: donne un glaçage suave et légèrement croquant une fois sec.
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime: ajoute cette saveur piquante et rafraîchissante.
• Colorant alimentaire vert (facultatif): parfait pour un effet visuel festif.
• Petites billes alimentaires et zeste de lime (facultatifs): pour une touche décorative et colorée.

Instructions

Préparer les biscuits:

Mélange des ingrédients secs: Mélangez la farine et le sel dans un bol moyen. Ceci assurera une distribution uniforme du sel.

Crémer le beurre et les arômes: Dans un autre bol, battez le beurre, le sucre à glacer, le zeste et le jus de lime avec un batteur électrique. Vous obtiendrez une crème légère et parfumée. Incorporez l’œuf et le jaune jusqu’à homogénéité.

Incorporer les ingrédients secs: À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez délicatement la farine et le sel au mélange de beurre. Formez deux disques avec vos mains, enveloppez-les de pellicule plastique, et réfrigérez une heure.

Préchauffage et façonnage: Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Sur un plan de travail fariné, abaissez un disque de pâte à environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Découpez des formes avec vos emporte-pièces. Recollectez les retailles pour faire d’autres biscuits.

Cuisson: Disposez les biscuits sur une plaque tapissée de papier parchemin ou de silicone et enfournez-les pour 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés en dessous. Laissez refroidir totalement avant de manipuler.

Préparer le glaçage:

Mélangez les éléments liquides: Dans un bol, fouettez ensemble le sucre à glacer et le jus de lime jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajustez avec du colorant si désiré.

Décoration: Trempez ou glacez les biscuits à l’aide d’une spatule. Ajoutez vos décorations et laissez sécher pendant deux heures.

La lime est au cœur de cette recette et fait toute la différence. C’était un cadeau surprise pour ma mère, et elle en raffole à chaque bouchée.

Conseils de conservation

Une fois glacés et séchés, conservez ces biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Evitez les lieux trop chauds, car le glaçage fondrait rapidement.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la lime par du citron jaune pour une variante plus douce. Si vous ne trouvez pas de sucre à glacer, mixez du sucre classique jusqu’à obtenir une poudre fine.

Suggestions de service

Dégustez-les avec une tasse de thé vert ou un cocktail à base de lime. Ces biscuits fonctionnent aussi très bien en dessert, accompagnés d’une boule de glace vanille.

Adaptations saisonnières

Ajoutez une touche de gingembre moulu à la pâte pour un parfum plus chaleureux en hiver. En été, mettez davantage de jus de lime pour un goût plus frais et acidulé.

Préparer ces biscuits devient vite un rituel réconfortant, que ce soit pour les fêtes ou les moments simples de convivialité. Profitez de cette recette et faites-en une tradition pour égayer vos tables.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment conserver les biscuits sablés à la lime ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante, jusqu'à une semaine.

→ Puis-je remplacer la lime par un autre agrume ?

Oui, le citron ou l'orange peuvent remplacer la lime pour varier les saveurs.

→ Quelle épaisseur doit avoir la pâte avant la cuisson ?

Abaissez la pâte à environ 5 mm d'épaisseur pour un résultat optimal.

→ Dois-je ajouter le colorant alimentaire dans le glaçage ?

Non, le colorant est facultatif et sert uniquement à la décoration.

→ Les biscuits doivent-ils être décorés immédiatement après la cuisson ?

Non, laissez-les refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage et les décorations.