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La recette de blanquette express aux crevettes est idéale pour un repas rapide, savoureux et plein de fraîcheur. Les crevettes, accompagnées de légumes colorés et d'une sauce crémeuse subtilement parfumée, rendent ce plat parfait pour les petites ou grandes occasions.
Lors de ma première réalisation, j'ai été frappée par l'équilibre parfait entre le douceur crémeuse de la sauce et la saveur légèrement iodée des crevettes. Ce plat a conquis ma famille dès la première bouchée.
Ingrédients
- 700 g de crevettes roses entières non décortiquées: leur fraîcheur est essentielle pour obtenir un bon bouillon. Privilégiez des crevettes de qualité pour un meilleur résultat.
- 2 carottes moyennes: pour une touche de douceur et de couleur dans la sauce. Préférez-les bio pour une saveur plus prononcée.
- 2 tomates mûres: elles apportent une légère acidité et équilibrent la richesse de la crème. Choisissez-les bien mûres pour un maximum de goût.
- 1 oignon jaune: ajoute une base aromatique essentielle à la recette. L’oignon rouge peut fonctionner aussi si vous aimez un goût plus doux.
- 20 cl de crème fraîche entière: pour une onctuosité incomparable. Utilisez une crème fraîche épaisse pour plus de gourmandise.
- 10 cl de vin blanc sec: il sublime les saveurs du plat, choisissez un vin de qualité.
- 1 bouquet garni: indispensable pour parfumer délicatement le plat.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena): pour épaissir naturellement la sauce.
- 20 g de beurre doux: pour un fond de saveur riche.
- Sel fin et poivre moulu: ajustez selon vos goûts pour parfaire les saveurs.
Instructions Étape par Étape
- Cuire les crevettes:
- Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Plongez-y les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer les légumes:
- Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Incisez les tomates au sommet, plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante, puis pelez-les grâce aux incisions. Retirez leurs graines et taillez-les en quartiers.
- Décortiquer les crevettes:
- Décortiquez les crevettes refroidies en réservant la chair. Conservez les têtes et carapaces qui serviront à enrichir le bouillon.
- Préparer le bouillon:
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les carapaces et têtes de crevettes, faites revenir jusqu’à coloration, puis déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition, ajoutez 40 cl d’eau, le bouquet garni et les oignons. Laissez mijoter 20 minutes à découvert.
- Filtrer et cuire les légumes:
- Filtrez le bouillon pour éliminer les morceaux solides. Ajoutez-y les dés de carottes et les tomates. Laissez cuire 15 minutes, puis salez et poivrez.
- Épaissir la sauce et ajouter la crème:
- Hors du feu, incorporez la Maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à épaississement.
- Finaliser le plat:
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la casserole et réchauffez quelques minutes. Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.
Lorsque j’ai fait cette recette pour la première fois, utiliser les carapaces des crevettes pour enrichir le bouillon a fait toute la différence. Ce détail transforme vraiment la saveur !
Conseils de Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour réchauffer, faites-le doucement à feux doux pour préserver la texture des crevettes et la saveur de la sauce.
Substituts d’Ingrédients
Vous n’avez pas de vin blanc ? Remplacez-le par un bouillon de légumes frais. Pour une version sans produits laitiers, essayez une crème végétale comme le lait de coco, qui apportera une touche exotique.
Suggestions de Service
Servez cette blanquette avec du riz basmati ou des tagliatelles fraîches. Une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée accompagne parfaitement le plat.
Adaptations Saisonnières
Ajoutez des légumes de saison comme des courgettes en été ou des champignons en automne pour enrichir votre blanquette.
Profitez de cette recette comme une option rapide, savoureuse et conviviale pour des moments gourmands. La simplicité et les saveurs authentiques en font un incontournable !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on utiliser des crevettes déjà décortiquées ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes déjà décortiquées pour gagner du temps, mais garder les têtes et carapaces permet de réaliser un bouillon plus aromatique.
- → Quelle alternative au vin blanc pour le bouillon ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron ou de bouillon de légumes pour une version sans alcool.
- → Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des poireaux ou des courgettes selon vos envies et la saison.
- → Comment éviter les grumeaux avec la fécule ?
Incorporez la fécule hors du feu, en la mélangeant progressivement au liquide chaud avant de remettre sur le feu.
- → Avec quoi accompagner cette blanquette ?
Servez-la avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou même une purée maison pour un accompagnement parfait.