Poulet mijoté du Pays basque

Poulet basquaise tomate poivron, un plat emblématique du Pays basque, combine la tendreté du poulet doré avec la richesse des saveurs des légumes d'été et des aromates. Idéal pour un repas familial ou entre amis, ce plat équilibré et savoureux s'adapte à toutes les occasions.

J'adore préparer ce plat en été lorsque les tomates et les poivrons sont à leur apogée de saveur. Le parfum riche qui emplit la cuisine est irrésistible!

Ingrédients

• 1 poulet entier, découpé en morceaux : Choisissez un poulet fermier pour une viande plus tendre et savoureuse.
• 6 tomates bien mûres, pelées et coupées en morceaux : Les tomates fraîches apportent une certaine acidité qui équilibre les parfums du plat.
• 3 poivrons, épépinés et détaillés en lamelles : Préférez des poivrons rouges pour une douceur naturelle.
• 5 piments d'Espelette, équeutés et coupés en lamelles : Spécialité basque, ils ajoutent une touche épicée subtile.
• 1 oignon, émincé : Pour une base aromatique riche et douce.
• 3 gousses d'ail, hachées : Intensifie le goût général du plat.
• Farine pour enrober : Crée une croûte légère et croustillante au poulet.
• Thym et laurier : Essentiels pour la profondeur aromatique.
• Huile d'olive : Utilisez une huile de qualité pour faire ressortir les saveurs.
• Sel et poivre : Les assaisonnements indispensables pour équilibrer le goût.

Instructions pas à pas

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole ou un wok, chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Faire revenir l'ail haché, l'oignon émincé, les poivrons et les piments d'Espelette jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Préparer la sauce :

Ajouter les tomates pelées et coupées, le thym et la feuille de laurier. Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.

Dorer le poulet :

Découper les morceaux de poulet en pilons, cuisses, blancs. Les enrober légèrement de farine pour un effet doré et croustillant. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux à feu doux jusqu'à une couleur dorée uniforme.

Assembler et mijoter :

Une fois le poulet bien doré, l’ajouter à la base de légumes et d'épices dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Toutes les saveurs se mêleront à ce stade.

La qualité des poivrons m'a toujours marquée : dans une des foires de Bayonne, j'ai goûté un piment local si parfumé qu'il a totalement changé ma perception de cette épice.

Astuces de conservation

Conservez les restes de poulet basquaise dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de sauce pour éviter qu’il ne sèche lors du réchauffage. Le plat peut également être congelé et conservé jusqu’à 2 mois.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le poulet entier par des morceaux spécifiques comme les hauts de cuisses, si vous préférez. Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, utilisez du paprika doux ou du chili poudre pour une alternative. Vous pouvez expérimenter en ajoutant une touche de cumin ou d'épices méditerranéennes pour varier les saveurs.

Suggestions de service

Ce plat se porte à merveille avec des pommes de terre vapeur, du quinoa ou une belle baguette croustillante. Ajoutez une salade verte légère en accompagnement pour équilibrer le repas. Une touche de persil ciselé sur le dessus apporte de la fraîcheur.

Essayez cette recette chez vous pour un voyage culinaire au cœur du Pays basque à chaque bouchée! C'est un plat qui respire la chaleur et la convivialité.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Quelle viande peut remplacer le poulet ?

Vous pouvez utiliser de la dinde ou du lapin pour une variante subtile et savoureuse.

→ Puis-je rendre ce plat végétarien ?

Oui, remplacez le poulet par des cubes de tofu ou des morceaux de légumes grillés comme courgettes ou aubergines.

→ Quel accompagnement choisir ?

Le riz nature et les pommes de terre vapeur sont des options idéales pour ce plat.

→ Comment rehausser la saveur du plat ?

Ajoutez une pincée de paprika fumé ou un filet d'huile d'olive infusée au piment pour intensifier le goût.

→ Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, il se réchauffe très bien et ses saveurs s'intensifient après quelques heures.