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Le cabillaud gratiné mayonnaise ail persil est une recette qui marie simplicité et saveurs. Elle met à l'honneur un poisson délicat, sublimé par une mayonnaise crémeuse relevée de notes d'ail et de persil frais. Parfait pour un dîner équilibré et gourmand.
J’ai testé ce plat lors d’un dîner improvisé avec des amis. Son côté généreux et parfumé a conquis même les plus sceptiques, et il est devenu une recette incontournable dans ma famille.
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud frais, sans peau : Base tendre et délicate, il est essentiel de choisir un poisson extra-frais pour préserver sa saveur subtile.
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise de Dijon : Ajoute une onctuosité incomparable et lie les saveurs. Privilégiez une mayonnaise de qualité artisanale.
- 1/2 gousse d'ail, finement hachée : Une touche piquante et aromatique qui rehausse le goût. Optez pour une gousse bien ferme.
- 1 brin de persil plat, ciselé : Une pointe de fraîcheur et une couleur appétissante. Préférez du persil local bien parfumé.
Instructions
- 1. Préparation des herbes et assaisonnement :
- Ciselez soigneusement le persil plat. Écrasez la demi-gousse d’ail sous la lame d’un couteau puis hachez-la très finement.
- 2. Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail et le persil jusqu’à obtenir une texture homogène. La sauce doit être bien parfumée.
- 3. Préparation du poisson :
- Disposez les pavés de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez généreusement la sauce à la mayonnaise sur chaque pavé.
- 4. Cuisson :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit parfaitement cuit et que la surface soit légèrement dorée.
J’ai un faible pour la mayonnaise de Dijon dans cette recette, car elle offre un équilibre parfait entre acidité et onctuosité. En la combinant à l’ail et au persil, elle devient un véritable exhausteur de saveurs.
Conseils de conservation
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Consommez-les dans les 1 à 2 jours en les réchauffant à basse température pour ne pas dessécher le poisson.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu noir ou encore de la sole pour varier les plaisirs. Une mayonnaise végétalienne peut aisément remplacer la version classique si vous êtes vegan.
Suggestions de service
Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre maison ou de légumes rôtis pour un repas complet. Une salade verte croquante serait également idéale pour contrebalancer le côté crémeux de la sauce.
Pour un résultat ultime, servez ce cabillaud gratiné tout juste sorti du four accompagné d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Picpoul de Pinet. Vous promettez à vos convives une expérience gourmande et inoubliable !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment choisir un cabillaud frais pour cette recette ?
Optez pour des pavés de cabillaud fermes, sans odeur forte, avec une chair de couleur uniforme.
- → Puis-je remplacer la mayonnaise de Dijon ?
Oui, vous pouvez la remplacer par une mayonnaise classique ou une version allégée pour une touche moins calorique.
- → Combien de temps ce plat peut-il se conserver ?
Consommez le cabillaud dans les 24 heures suivant sa préparation, en le conservant au frais dans un récipient hermétique.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Servez-le avec du riz, des légumes vapeur ou une salade verte pour un repas équilibré.
- → Comment éviter le dessèchement du poisson au four ?
Surveillez la cuisson et retirez le cabillaud dès qu'il est juste cuit. Il doit rester tendre et juteux.