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Ce Baklava Cheesecake combine une croûte croustillante en pâte phyllo avec une garniture crémeuse de cheesecake parfumée au miel et à la cannelle. Inspiré des traditions grecques, ce dessert est une fusion parfaite de saveurs et de textures, idéal pour impressionner vos invités!
J’ai trouvé ce dessert incroyablement satisfaisant. L’équilibre entre le croustillant de la pâte phyllo et la douceur crémeuse du cheesecake est tout simplement magique.
Ingrédients
- Pour la garniture cheesecake :
- 678 g de fromage à la crème, température ambiante : pour une texture ultra-crémeuse.
- 207 g de sucre : équilibre parfaitement la douceur du miel.
- 24 g de farine tout usage : empêche la garniture de trop ramollir.
- 230 g de crème fraîche épaisse : apporte une onctuosité irrésistible.
- 4 1/4 cuillères à thé de cannelle moulue : donne une chaleur épicée.
- 180 ml de miel divisé : pour son caractère sucré naturel.
- 4 œufs : structure et légèreté pour la garniture.
- 280 g de noix finement hachées : pour un croquant complémentaire.
- 28 g de beurre non salé fondu : lie les noix en une garniture parfaite.
- Pour la croûte en phyllo :
- 56 g de beurre non salé fondu : aide à maintenir la pâte phyllo croustillante.
- Environ 18 feuilles de pâte phyllo : très fines et délicates pour un résultat croustillant légendaire.
- Pour le topping aux noix :
- 140 g de noix hachées : pour une finition savoureuse et texturée.
- 1 cuillère à thé de cannelle : pour rehausser les saveurs chaudes.
- 28 g de beurre non salé fondu : maintient les ingrédients bien liés.
- 60 ml de miel : pour un glaçage naturel et brillant.
Instructions
- Préparer la garniture :
- 1. Préchauffez le four. Réglez votre four à 148°C et préparez un moule à charnière de 23 cm en tapissant le fond de papier sulfurisé et en graissant les côtés.
- 2. Réalisez la garniture de cheesecake. Mélangez soigneusement le fromage à la crème, le sucre et la farine à basse vitesse pour minimiser l'air dans la pâte. Incorporez la crème fraîche, la moitié du miel et 2 1/4 cuillères à thé de cannelle jusqu’à incorporation complète. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant lentement.
- 3. Préparez la garniture aux noix. Dans un bol, mélangez les noix, la cannelle, le beurre fondu et le reste du miel. Mettez de côté.
- Préparer la croûte avec la pâte phyllo :
- 1. Suivez les instructions sur l’emballage pour dérouler la pâte phyllo sans la dessécher (gardez un torchon humide dessus).
- 2. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque feuille de beurre fondu avant de les superposer dans le moule à charnière.
- Assemblage :
- 1. Versez un tiers de la garniture au cheesecake dans la croûte en phyllo. Étalez ensuite la garniture aux noix en une couche uniforme. Ajoutez le reste de la garniture en versant doucement pour ne pas déplacer la garniture aux noix.
- 2. Couvrez l’extérieur du moule avec du papier d’aluminium pour éviter que l’eau du bain-marie ne pénètre. Placez délicatement le moule dans un grand plat et remplissez d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
- 3. Faites cuire pendant 1h45 jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant 30 minutes, puis avec la porte entrouverte pendant 30 minutes supplémentaires. Placez ensuite au réfrigérateur pour un refroidissement complet (environ 4-5 heures ou toute la nuit).
- Ajouter le topping :
- 1. Démoulez délicatement le cheesecake et placez-le sur le plat de service.
- 2. Mélangez les noix, la cannelle, le beurre fondu et le miel pour le topping, puis répartissez uniformément sur le dessus du cheesecake. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
J’adore utiliser le miel — un ingrédient avec une histoire ancienne et chargé de symbolisme. Dans ce dessert, il ajoute une dimension parfumée unique.
Conseils de conservation
Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique. Il se congèle également parfaitement bien jusqu’à 1 mois — emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier aluminium avant de le placer au congélateur.
Substituts d’ingrédients
Si la pâte phyllo vous intimide, optez pour une croûte classique aux biscuits Graham ou spéculoos. Les noix de pécan ou amandes hachées peuvent également remplacer les noix, tout en apportant une touche délicieuse.
Suggestions de service
Servez une part généreuse avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème chantilly pour une touche de fraîcheur. Une tasse de thé vert ou de café turc complète parfaitement ce dessert.
Essayez cette recette pour découvrir un dessert raffiné et spectaculaire qui ravira tous les amateurs de douceurs!
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment empêcher la pâte phyllo de sécher ?
Recouvrez les feuilles non utilisées d'un torchon humide pour conserver leur souplesse.
- → Est-il possible d'utiliser une autre croûte que la pâte phyllo ?
Oui, une croûte aux biscuits secs, comme les spéculoos, peut être une alternative savoureuse.
- → Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?
Cuisez doucement au bain-marie et laissez-le refroidir progressivement dans le four.
- → Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se développer.
- → Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
Gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 4 à 5 jours pour une fraîcheur optimale.