Cheesecake citron onctueux

Ce cheesecake léger au citron est une version plus saine de ce classique américain. Laissez-vous tenter par sa texture onctueuse et son goût délicat, tout en limitant les calories. Le parfait équilibre entre la douceur du fromage blanc et l'acidité pétillante du citron fera fondre vos papilles, idéal pour un dessert ou un goûter gourmand.

Apprécié par tous, même les plus sceptiques des desserts à base de citron. Personnellement, la première fois que je l’ai fait, les zestes frais de citron ont transformé cette douceur en un dessert irrésistible.

Ingrédients

• 400 g de fromage blanc 0 % : Le cœur crémeux de cette recette, pour une texture légère et onctueuse.
• 100 g de petits beurre : Pour une base biscuitée croquante, choisissez des biscuits bien secs et non sucrés.
• 75 g de sucre roux : Apporte une douce richesse et un léger goût caramélisé.
• 50 g de compote de pomme : Remplace efficacement le beurre dans la base, tout en réduisant les graisses.
• 3 œufs : Indispensables pour la structure et l’aération du cheesecake. Sélectionnez des œufs bien frais.
• 1 citron : Utilisez un citron non traité pour ses zestes éclatants et son jus acidulé.
• 1 sachet de sucre vanillé : Sublime la saveur et apporte une touche de douceur.
• 1 c. à soupe de fécule de maïs : Garantit une tenue parfaite tout en restant fondant en bouche.

Instructions

Préparation de la base :

Mixez les petits beurre jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre dans un saladier avec la compote de pomme et le sucre vanillé. Répartissez ce mélange au fond d’un moule à manqué beurré, en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Placez au frais pour figer la base.

Préparation de la crème au citron :

Lavez le citron et râpez délicatement pour obtenir les zestes. Pressez ensuite son jus et réservez. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à une texture crémeuse. Incorporez ensuite le fromage blanc, la fécule de maïs, le jus et les zestes de citron. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation pour conserver son volume.

Cuisson du cheesecake :

Préchauffez le four à 200 °C. Versez la préparation au citron sur la base biscuitée refroidie et lissez délicatement le dessus. Baissez le four à 180 °C et enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : dès que le dessus est doré, retirez le gâteau du four. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 12 heures avant de servir.

Ce gâteau peut également être préparé la veille pour un résultat encore plus ferme et raffiné.

Conseils de Conservation

Conservez votre cheesecake au citron dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il reste délicieux durant 3 jours. Évitez de le congeler, car sa texture crémeuse pourrait en souffrir.

Substituts d’Ingrédients

Remplacez les petits beurre par des biscuits digestifs ou des spéculoos pour varier les arômes de la base. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, utilisez de la farine blanche, mais en réduisant légèrement la quantité. Vous n’avez pas de compote de pomme ? Essayez une banane bien mûre écrasée pour une alternative toute aussi saine.

Suggestions de Service

Ajoutez une cuillère de coulis de fruits rouges frais pour compléter l’acidité du citron. Servez avec quelques zestes de citron confits pour une présentation élégante.

Pour savourer un cheesecake léger mais riche en saveur, cette recette est votre alliée parfaite.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer le sucre roux ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou un édulcorant naturel selon vos préférences.

→ Quelle alternative aux biscuits petit beurre ?

Vous pouvez utiliser des spéculoos, des biscuits digestifs ou tout autre biscuit nature de votre choix.

→ Doit-on obligatoirement monter les blancs en neige ?

Monter les blancs en neige apporte de la légèreté à la texture du cheesecake, mais ce n'est pas indispensable.

→ Comment ajouter plus de saveur au cheesecake ?

Vous pouvez ajouter une pincée de zestes d'orange ou un peu d'extrait de vanille à la préparation.

→ Combien de temps faut-il le laisser au frais ?

Il est recommandé de laisser le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour qu'il soit bien ferme et frais.