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Ces courgettes farcies au poulet sont nées d'un dîner improvisé en semaine, transformant des ingrédients simples en un plat savoureux qui satisfait toute la famille.
J'ai créé cette recette un soir où je devais improviser avec le contenu de mon réfrigérateur. Depuis, elle est devenue un incontournable de nos repas du quotidien, appréciée même par les enfants habituellement réticents aux légumes.
Ingrédients
- 1 grosse courgette pour une base généreuse et nutritive
- 1 oignon qui apporte de la douceur et du fondant à la farce
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates pour une sauce savoureuse
- 2 blancs de poulet source de protéines maigres et tendres
- 1 gousse d'ail pour relever subtilement l'ensemble des saveurs
- 50 g de parmesan qui apporte un côté gratiné irrésistible
- Huile d'olive pour une cuisson saine et parfumée
- Sel et poivre pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences
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Instructions Étape par Étape
- Préparer Les Courgettes:
- Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide. Coupezla en deux dans le sens de la longueur pour créer deux barquettes. Utilisez une cuillère à soupe pour creuser délicatement la chair en laissant environ 5mm d'épaisseur sur les bords pour maintenir la structure.
- Précuisson Des Courgettes:
- Placez les moitiés de courgette évidées dans un cuitvapeur. Faites cuire pendant exactement 10 minutes. Elles doivent être tendres à la fourchette mais conserver une certaine fermeté pour ne pas s'effondrer lors du remplissage.
- Préparation De La Farce:
- Pendant la cuisson des courgettes, émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une poêle à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir ces aromates pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent leur parfum.
- Cuisson Du Poulet:
- Coupez les blancs de poulet en petits dés de taille régulière. Ajoutezles dans la poêle avec la chair de courgette réservée. Incorporez le coulis de tomates et mélangez bien. Laissez mijoter à feu moyendoux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement pour que le poulet soit parfaitement cuit.
- Assemblage:
- Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez généreusement cette préparation dans les deux moitiés de courgette en tassant légèrement. Saupoudrez uniformément le parmesan sur le dessus pour créer une couche gratinée.
- Gratinage:
- Préchauffez votre four en position grill à 200°C. Placez les courgettes farcies sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5 minutes en surveillant attentivement. Le parmesan doit fondre et dorer sans brûler pour un résultat visuellement appétissant.
- Service:
- Sortez délicatement les courgettes du four et servezles immédiatement. La chaleur permet aux saveurs de se développer pleinement et le contraste entre le croustillant du fromage et le moelleux de la farce est à son apogée dès la sortie du four.
Ma touche personnelle est d'ajouter parfois des herbes fraîches comme du basilic ou du thym dans la farce. Ces courgettes farcies me rappellent les dimanches chez ma grandmère qui cultivait ses propres légumes et transformait chaque repas en festin avec des ingrédients simples mais de qualité.
Conseils de Conservation
Ces courgettes farcies se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passezles 15 minutes au four à 180°C plutôt qu'au microonde pour préserver leur texture. Je prépare souvent une double portion pour avoir des repas prêts pour les jours chargés de la semaine. Évitez toutefois la congélation car les courgettes deviendraient trop molles à la décongélation.
Substitutions d'Ingrédients Possibles
Cette recette est incroyablement adaptable. Remplacez le poulet par du thon en boîte égoutté ou des protéines végétales comme des lentilles cuites pour une version végétarienne. La mozzarella peut se substituer au parmesan pour un résultat plus filant. Si vous n'avez pas de coulis de tomates, une tomate fraîche mixée avec une pincée de sucre fera parfaitement l'affaire. Les grandes courgettes rondes sont également parfaites pour cette recette et offrent une présentation différente.
Suggestions de Service
Servez ces courgettes farcies avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs. Un riz basmati ou du quinoa constituent un accompagnement idéal pour absorber les jus savoureux. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus juste avant de servir. Ces courgettes constituent un plat complet mais peuvent aussi être proposées en entrée en utilisant des courgettes plus petites pour des portions réduites.
Contexte Culturel
Les légumes farcis font partie du patrimoine culinaire méditerranéen. En Provence, on prépare traditionnellement des courgettes farcies avec un mélange de viande et de pain rassis pour ne rien gaspiller. Cette recette modernisée conserve l'esprit économe de la cuisine familiale tout en l'adaptant aux goûts contemporains. Dans le sud de la France, on ajoute souvent des pignons de pin et des herbes de Provence pour un parfum régional distinctif.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer les courgettes farcies à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les courgettes et la farce la veille, les conserver au réfrigérateur, puis les assembler et les gratiner juste avant de servir.
- → Comment éviter que mes courgettes ne soient trop molles ?
Veillez à ne pas trop les cuire à la vapeur. 10 minutes suffisent pour qu'elles soient tendres mais encore fermes. Vous pouvez aussi les passer sous l'eau froide après cuisson pour stopper la cuisson.
- → Quel accompagnement servir avec ce plat ?
Ce plat constitue déjà un repas complet, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de riz pour les plus grandes faims.
- → Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Absolument, vous pouvez utiliser de la dinde, du bœuf haché ou même des protéines végétales comme du tofu émietté pour une version végétarienne.
- → Comment conserver les restes de courgettes farcies ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour préserver leur texture.