Croque-monsieur aux crevettes

Ce croque-monsieur réinventé transforme un simple muffin anglais en repas réconfortant garni de crevettes nordiques, maïs sucré et d'une béchamel crémeuse. Une alternative rafraîchissante au croque-monsieur traditionnel qui ravira les amateurs de fruits de mer.

J'ai créé cette recette un soir où je voulais transformer des restes de crevettes en quelque chose de spécial. Depuis, c'est devenu le repas préféré de mes enfants quand ils rentrent affamés de l'école.

Ingrédients

• Pour la Béchamel: 30 ml de beurre pour une base riche et onctueuse
• Pour la Béchamel: 30 ml de farine tout usage non blanchie qui épaissit parfaitement la sauce sans goût de farine crue
• Pour la Béchamel: 250 ml de lait entier idéalement pour une béchamel plus crémeuse
• Pour le Croque-monsieur: 4 muffins anglais coupés en deux choisissez des muffins de bonne qualité pour une meilleure tenue
• Pour le Croque-monsieur: 340 g de crevettes nordiques surgelées décongelées et bien épongées pour éviter que le sandwich ne devienne détrempé
• Pour le Croque-monsieur: 115 g de maïs surgelé décongelé qui apporte une touche de douceur et de couleur
• Pour le Croque-monsieur: Piment de Cayenne au goût pour relever légèrement les saveurs
• Pour le Croque-monsieur: Ciboulette ciselée au goût qui apporte fraîcheur et élégance au plat final

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Instructions Étape par Étape

Préparer la Béchamel:

Dans une casserole à feu moyen fondre le beurre complètement. Ajouter la farine et cuire pendant exactement 1 minute en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale pour éliminer le goût de farine crue. Incorporer le lait progressivement en fouettant énergiquement. Porter à ébullition puis réduire à feu moyendoux et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment pour éviter que la sauce n'attache au fond. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût. Couvrir pour garder au chaud et éviter la formation d'une peau.

Préparer le Four:

Placer la grille au centre du four pour une cuisson uniforme. Préchauffer le four à 220 °C. Pendant ce temps tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin pour faciliter le nettoyage après.

Griller les Muffins:

Déposer les muffins anglais face coupée vers le haut sur la plaque préparée. Les griller au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas trop croustillants car ils vont retourner au four. Cette étape préliminaire garantit que les muffins ne deviendront pas spongieux sous la garniture.

Assembler les Croques:

Sortir les muffins du four et étaler une fine couche de béchamel sur chaque moitié grillée. Cette première couche aide à sceller le muffin. Répartir ensuite les crevettes bien égouttées et le maïs de façon égale sur tous les muffins. Napper généreusement avec le reste de la béchamel en couvrant bien toute la surface. Finir en saupoudrant légèrement de piment de Cayenne selon votre tolérance à la chaleur.

Gratiner:

Remettre la plaque au four et cuire de 6 à 8 minutes en surveillant attentivement. Le plat est prêt lorsque la béchamel est légèrement dorée et bouillonnante sur les bords. Ne pas trop cuire pour que les crevettes restent tendres.

Finition et Service:

À la sortie du four parsemer généreusement de ciboulette fraîchement ciselée qui apportera couleur et fraîcheur. Servir immédiatement pendant que c'est chaud et que la béchamel est encore crémeuse. Pour un repas complet accompagner d'une salade verte assaisonnée légèrement pour équilibrer la richesse du croque.

La qualité des crevettes fait toute la différence dans cette recette. Je préfère utiliser des crevettes nordiques qui sont petites et délicates avec une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la béchamel crémeuse. La première fois que j'ai servi ce plat lors d'un brunch improvisé tous mes invités m'ont demandé la recette.

Conseils de Conservation

Ces croquesmonsieurs se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer utilisez le four à 180°C pendant environ 10 minutes plutôt que le microondes qui les rendrait mous. Je ne recommande pas de les congeler car la texture des muffins et de la béchamel changerait considérablement au détriment du plat.

Substitutions d'Ingrédients

Pas de crevettes sous la main? Essayez avec du crabe en conserve bien égoutté ou du thon. Les muffins anglais peuvent être remplacés par des tranches de pain de campagne épaisses ou même des bagels coupés en deux. Pour une version sans lactose remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée comme l'amande ou l'avoine et utilisez une margarine végétale à la place du beurre.

Suggestions de Service

Ce croque se déguste idéalement avec une salade d'endives ou de roquette légèrement citronnée pour couper la richesse de la béchamel. Pour un brunch élégant accompagnezle d'un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis qui se marient parfaitement avec les fruits de mer. Vous pouvez également proposer une soupe de tomate légère en entrée pour un repas plus substantiel.

Contexte Culinaire

Le croquemorisieur est une adaptation créative du célèbre sandwich français gratillé. Traditionnellement préparé avec du jambon et du fromage entre deux tranches de pain cette version aux fruits de mer s'inspire des traditions culinaires normandes où les produits de la mer sont souvent intégrés à des recettes classiques. Cette fusion représente parfaitement la cuisine moderne qui respecte les techniques traditionnelles tout en explorant de nouvelles combinaisons de saveurs.

Questions fréquemment posées

→ Puis-je préparer la béchamel à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la béchamel jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement sur feu doux en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour retrouver la consistance désirée.

→ Quelles crevettes utiliser si je ne trouve pas de crevettes nordiques ?

Vous pouvez remplacer les crevettes nordiques par n'importe quelles petites crevettes décortiquées. Les crevettes roses ou grises conviendront parfaitement. Si vous n'avez que de grosses crevettes, coupez-les en morceaux pour faciliter la dégustation.

→ Peut-on remplacer les muffins anglais ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser du pain de mie, des tranches de pain de campagne ou même des petits pains briochés. Ajustez simplement le temps de grill initial selon l'épaisseur du pain choisi.

→ Comment conserver les restes ?

Les restes se conservent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour préserver le croustillant, évitez le micro-ondes qui rendrait les croques mous.

→ Quelle salade verte accompagne le mieux ce plat ?

Une salade de mâche, roquette ou mesclun assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée équilibrera parfaitement la richesse de la béchamel. Ajoutez quelques quartiers de tomates fraîches pour plus de fraîcheur.

→ Peut-on congeler ce plat ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture des muffins et de la béchamel serait altérée à la décongélation. Ce plat est meilleur préparé et consommé le jour même.