Délicieux couscous au poulet

Ce couscous sénégalais au poulet transforme des aliments ordinaires en un repas vibrant qui nourrit le corps et ravit les papilles. Le mélange des légumes fondants, du poulet tendre et de la semoule légère vous embarque dans un voyage culinaire vers les saveurs ouest-africaines.

Je concocte ce couscous quand je veux impressionner mes amis. La première fois c'était pour un souper impromptu et maintenant ils me supplient de le refaire à chaque visite.

Ingrédients

• Pour le poulet et le bouillon:
• Quatre cuisses de poulet: elles gardent leur jus durant la cuisson contrairement aux blancs plus secs
• Un oignon coupé fin: fondement aromatique qui caramélise et sucre naturellement le plat
• Trois gousses d'ail écrasées: ajoutent un fond aromatique sans dominer
• Deux carottes: donnent une touche sucrée et un bel éclat orange
• Un navet: apporte une note terreuse qui se marie aux épices
• Une patate douce: offre un contrepoint sucré qui adoucit les épices
• Une courgette: ajoute une texture tendre et une touche verte
• Deux tomates mûres: créent une base acidulée qui lie tous les arômes
• Un cube de bouillon de poule: renforce le goût du bouillon maison
• Épices: le trio paprika cumin gingembre crée la signature africaine du plat
• Un litre d'eau: transforme tout en un bouillon savoureux
• Pour la semoule:
• 300g de couscous moyen: prenez du bon couscous pour une meilleure sensation en bouche
• Une cuillère à soupe d'huile: évite que les grains ne collent ensemble
• 300ml d'eau bouillante salée: la juste quantité pour une semoule ni sèche ni détrempée

Instructions Étape par Étape

Commencez par saisir le poulet:

Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Mettez les cuisses et laissez-les brunir environ 3 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle dorure. Cette étape est essentielle car elle crée les saveurs qui vont enrichir tout le plat. Sortez le poulet et mettez-le de côté.

Préparez la base du bouillon:

Dans la même cocotte avec les sucs du poulet jetez l'oignon et l'ail. Faites-les suer 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans brûler. Ajoutez ensuite les tomates avec toutes les épices et le cube émietté. Laissez mijoter 5 minutes pour que tous les arômes se libèrent et que le mélange épaississe un peu.

Mijotez le poulet:

Remettez le poulet dans la cocotte et versez l'eau par-dessus. Amenez à ébullition puis baissez le feu couvrez et laissez cuire doucement 25 minutes. Le poulet va s'imprégner des saveurs tout en enrichissant le bouillon.

Ajoutez les légumes:

Pendant ce temps découpez vos légumes en gros morceaux pour qu'ils gardent leur forme. Après les 25 premières minutes mettez tous les légumes dans la cocotte. Poursuivez la cuisson avec le couvercle 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée. Vérifiez en piquant une carotte et un morceau de patate douce.

Réussissez la semoule:

Juste avant de passer à table préparez la semoule. Versez-la dans un saladier et arrosez-la avec l'eau bouillante salée. Couvrez tout de suite avec un film ou un couvercle et attendez pile 5 minutes. Puis grattez-la avec une fourchette en ajoutant l'huile pour bien séparer tous les grains.

Dressez votre plat:

Étalez la semoule au milieu d'un grand plat creux. Disposez joliment le poulet et les légumes colorés dessus. Arrosez avec quelques cuillerées de bouillon pour parfumer la semoule. Servez le reste du bouillon à côté pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

La patate douce est vraiment le petit truc qui fait toute la différence dans cette recette. Elle amène une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les épices. Chez moi on se chamaille toujours pour avoir les derniers bouts de patate douce gorgés de bouillon.

Conservation et Réchauffage

Ce couscous se garde bien au frigo durant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Je vous conseille de séparer la semoule du reste pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse. Pour le réchauffer utilisez une petite casserole à feu doux en ajoutant un peu d'eau si le bouillon a épaissi et passez la semoule 30 secondes au micro-ondes.

Variations Régionales

À travers le Sénégal ce plat change selon les traditions locales. Des familles y glissent des raisins secs ou des dattes pour une note sucrée. Dans la région de Saint-Louis on ajoute souvent du poisson fumé avec le poulet. Sentez-vous libre d'adapter selon vos goûts tout en gardant l'esprit chaleureux de ce plat familial.

Accommodements et Alternatives

Pour une version végé remplacez simplement le poulet par 400g de pois chiches déjà cuits et prenez du bouillon de légumes. Si vous ne mangez pas de gluten la semoule peut céder sa place au riz ou au millet. Les légumes peuvent changer avec les saisons en été mettez aubergines poivrons et tomates en hiver préférez les légumes de terre comme le panais ou le célerirave.

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Questions fréquemment posées

→ Comment bien préparer la semoule pour accompagner ce plat ?

Mettez votre semoule dans un grand bol, versez de l'eau très chaude salée dessus, fermez avec un couvercle pendant 5 minutes. Ensuite passez une fourchette pour séparer les grains et ajoutez un filet d'huile ou un morceau de beurre.

→ Je peux ajouter quels autres légumes ?

Vous avez toute liberté d'ajouter du chou, des aubergines ou même des pois chiches selon ce que vous aimez ou ce que vous trouvez en saison.

→ Est-ce que je peux faire cette recette sans poulet ?

Bien sûr, remplacez le poulet par du poisson frais, des grosses crevettes ou pour une version végé, doublez la portion de pois chiches.

→ On peut faire ce couscous la veille ?

C'est même mieux comme ça! Les saveurs se développent pendant la nuit au frigo. Faites-le un jour avant et réchauffez tranquillement avant de manger.

→ Y a-t-il une épice indispensable pour réussir ce plat ?

Le paprika doux et le cumin sont vraiment les incontournables qui donnent tout son caractère à ce couscous sénégalais.