Croquettes aux légumes savoureuses

Ces croquettes légumes au poulet sont un mélange parfait de protéines, de légumes savoureux et de fromage fondant. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles constituent un plat familial irrésistible ou une idée d'apéritif originale.

Ces croquettes sont devenues incontournables chez moi lors des soirées en famille. Leur préparation est simple, et c'est un vrai succès, surtout auprès des plus petits.

Ingrédients

• 200 g de filets de poulet : Source principale de protéines, à utiliser frais pour un goût optimal.
• 200 g de petits pois surgelés : Ajoutent une douceur naturelle ; choisissez des petits pois bien verts et non ramollis.
• 200 g de maïs en grains : Croquant et légèrement sucré.
• 2 carottes : Pour la touche colorée et un léger goût sucré.
• 50 g d’emmental râpé : Apporte une texture fondante et une saveur douce.
• 40 g de beurre : Pour une béchamel onctueuse.
• 25 cl de lait : Liant essentiel pour une consistance lisse.
• 60 g de farine : Base pour la béchamel et indispensable pour structurer les croquettes.
• 4 jaunes d’œufs : Aident à lier les ingrédients et ajoutent une belle couleur dorée.
• 1 cube de bouillon de volaille : Rehausse les saveurs.
• Sel et poivre du moulin : Indispensables pour un assaisonnement parfait.
• 3 cuillères à soupe de ketchup Amora : Une petite touche sucrée-acidulée qui sublime chaque bouchée.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Donne une belle cuisson dorée.
• Chapelure fine : Clé pour une panure croustillante.

Instructions

Préparer le poulet :

Pochez les filets de poulet pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille. Égouttez puis mixez pour une texture fine.

Cuire les légumes :

Épluchez et découpez les carottes en petits dés ; plongez-les avec les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez délicatement en enlevant l'excès d'eau et ajoutez-y le maïs.

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand saladier, mélangez le poulet mixé avec les légumes cuits.

Réaliser la béchamel :

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Incorporer les saveurs :

Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup à la béchamel. Mélangez cette préparation avec le mélange de poulet et de légumes. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Former les croquettes :

Avec vos mains légèrement humides ou un emporte-pièce, façonnez 16 croquettes de 6 cm de diamètre. Enrobez-les soigneusement dans la chapelure pour une texture croustillante.

Cuire et servir :

Chauffez une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les croquettes pendant 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Servez immédiatement avec le ketchup restant.

Rien que l’odeur de l’emmental fondu et du poulet mijoté me ramène aux souvenirs des dîners du dimanche, où ces bouchées étaient l’élément vedette du repas.

Conseils de Conservation

Ces croquettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.

Substitutions d’Ingrédients

Remplacez l’emmental par du cheddar pour une saveur plus marquée. Utilisez des haricots verts à la place des petits pois pour varier les textures et les goûts.

Suggestions de Service

Disposez les croquettes sur un plateau, accompagnées de ketchup Amora et d’une salade croquante. En apéritif ou plat principal, elles s’adaptent à toutes les occasions.

Adaptations Saisonnières

Ajoutez des légumes d’automne comme des morceaux de courge ou remplacez le maïs par des asperges au printemps.

Ces croquettes sont plus qu’un simple plat : un véritable mélange de textures et de saveurs pour réunir petits et grands autour d'une table.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ?

Oui, vous pouvez utiliser des protéines végétales comme le tofu ou des restes de viande blanche.

→ Comment obtenir une panure encore plus croustillante ?

Réfrigérez les croquettes avant la cuisson ou doublez la panure avec un passage dans un mélange œuf et chapelure.

→ Puis-je cuire les croquettes au four ?

Absolument. Placez-les sur une plaque huilée et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

→ Comment conserver les croquettes préparées à l'avance ?

Réfrigérez-les jusqu'à 24 heures ou congelez-les individuellement avant cuisson pour une conservation prolongée.

→ Avec quelles sauces les servir ?

Accompagnez-les de ketchup, de sauce au yaourt ou d'une sauce aux herbes maison pour varier les saveurs.