Epinards en béchamel

Cette recette d’épinards à la florentine est parfaite pour surprendre et ravir les palais, même ceux qui disent ne pas aimer les épinards. Mariant la douceur des œufs, la richesse d’une béchamel onctueuse et la saveur délicate des épinards, c’est un plat qui impressionne tout en restant accessible et simple à préparer.

J’ai découvert cette recette lors d’un dîner familial et depuis, elle est devenue un incontournable chez moi. La première bouchée chaude, légèrement gratinée, est toujours un grand plaisir gourmand.

Ingrédients

• 8 œufs : la base protéinée du plat. Optez pour des œufs frais pour une meilleure saveur.
• 700 g d’épinards : préférez des pousses fraîches pour une texture plus tendre et une saveur douce.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les épinards sans les surcharger de gras.
• 50 g de beurre : pour un roux réussi, élément clé de la béchamel.
• 50 g de farine : permet d’épaissir la béchamel. Utilisez de la farine blanche classique pour un résultat lisse.
• 70 g de lait : choisissez un lait entier pour une béchamel plus onctueuse.
• Sel et poivre : pour rehausser les saveurs principales.

Instructions

Préparez les œufs durs :

Dans une casserole d’eau bouillante, laissez cuire vos œufs pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’écaillage.

Préparez les épinards :

Rincez soigneusement et équeutez les pousses d’épinards. Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, puis faites-y revenir les épinards quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Confectionnez la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-y la farine tout en mélangeant pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance épaisse et lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre selon votre goût.

Assemblage final :

Dans un plat allant au four, étalez les épinards cuits en une couche uniforme. Placez les œufs durs pelés coupés en deux sur le lit d’épinards. Versez la béchamel par-dessus pour recouvrir entièrement les ingrédients.

Finition au four :

Préchauffez votre four à 180°C. Placez le plat sous le gril et laissez gratiner pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud.

J’adore ajouter une pointe de muscade à ma béchamel pour une note chaude et épicée qui sublime les épinards. Ce petit détail fait toute la différence au moment de servir.

Conseils de conservation

Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes avant de servir pour qu’il reste savoureux et bien chaud.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas d’épinards frais, des épinards surgelés font parfaitement l’affaire. Égouttez-les soigneusement pour qu’ils ne détrempent pas votre plat. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par de l’huile de coco pour un résultat plus léger.

Suggestions pour servir

Les épinards à la florentine sont délicieux avec une salade verte légère ou une tranche de pain grillée. Pour un repas complet, accompagnez-les de riz basmati ou d’une viande grillée.

Avec cette recette, transformez une simple association d’épinards et d’œufs en un plat élégant et délicieux. Testez-le et laissez-vous séduire par son charme intemporel !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment puis-je rendre ma béchamel plus crémeuse ?

Pour une béchamel plus crémeuse, utilisez du lait entier ou ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

→ Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, les épinards surgelés conviennent, mais veillez à bien les égoutter pour limiter l'excès d'eau.

→ Comment éviter que les œufs ne soient trop cuits ?

Pour des œufs juste cuits, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau froide.

→ Quelle alternative au beurre puis-je utiliser ?

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de coco pour une version plus légère ou sans lait.

→ Comment relever le goût des épinards ?

Ajoutez de l'ail émincé, un soupçon de muscade ou saupoudrez de parmesan pour intensifier les saveurs.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, préparez les épinards et la béchamel séparément, assemblez-les juste avant de gratiner au four.

→ Avec quoi servir ce plat ?

Servez avec une viande grillée, un filet de poisson ou utilisez comme garniture pour des pâtes.