Irrésistible gâteau roulé chocolat

Ce roulé chocolaté est un vrai régal qui va épater vos amis tout en restant facile à faire. La combinaison entre la base moelleuse au cacao et la garniture crémeuse donne un dessert qu'on ne peut pas refuser.

J'ai créé ce roulé pour les sept ans de mon enfant et maintenant toute la famille en raffole. Mes petits adorent me filer un coup de main pour la déco, ce qui rend le moment de cuisine encore plus sympa.

Ingrédients

• 4 œufs sortis du frigo à l'avance: pour garantir un gâteau bien aéré.
• 100g de sucre blanc: pour une touche sucrée bien dosée.
• 100g de farine passée au tamis: pour dire adieu aux petits morceaux et avoir une texture légère.
• 30g de bon cacao non sucré: pour un goût chocolaté qui parle vrai.
• 1 pincée de sel: pour booster tous les arômes.
• 300g de crème épaisse tout juste sortie du frigo: pour un fourrage bien crémeux.
• 50g de sucre en poudre fin: pour adoucir la crème avec délicatesse.
• Petits bonbons colorés version printemps: pour un look joyeux et plein de peps.

Instructions Étape par Étape

Mise en place et travail des œufs:

Allumez votre four à 180°C, grille au centre. Divisez vos œufs en mettant les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre, sans mélanger la moindre goutte. Battez les jaunes avec le sucre vigoureusement pendant au moins 3 minutes jusqu'à obtenir une mousse pâle et volumineuse.

Création de la base:

Passez au tamis ensemble farine et cacao pour les unir parfaitement. Ajoutez ce mélange aux jaunes battus en soulevant doucement la masse avec votre spatule pour garder tout le volume. Dans votre bol bien sec, montez les blancs avec une pointe de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent tout seuls quand vous retournez le récipient.

Au four:

Mêlez les blancs montés à votre mixture au chocolat en plusieurs fois, tout en douceur. Versez cette préparation sur votre plaque à four couverte de papier cuisson, en étalant uniformément jusqu'aux bords pour former une couche d'environ 1 cm. Enfournez pile 12 minutes. Votre base est prête quand elle rebondit légèrement sous vos doigts.

Assemblage final:

Dès que vous sortez le gâteau, posez un linge propre un peu mouillé sur votre table. Basculez rapidement votre gâteau dessus, ôtez le papier avec précaution et roulez tout de suite le gâteau avec le torchon pendant qu'il est encore tiède. Laissez refroidir complètement comme ça. Pendant ce temps, fouettez votre crème bien froide avec le sucre fin jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais facile à étaler. Déroulez votre gâteau refroidi, tartinez-le généreusement de crème en laissant un petit bord, puis roulez-le à nouveau sans le torchon cette fois. Terminez en parsemant le dessus de jolis bonbons printaniers.

La magie de ce gâteau vient du cacao choisi. Je prends toujours du Valrhona non sucré qui apporte une richesse de goût incroyable. La première fois que j'ai servi cette douceur chez mes parents, mon petit neveu a crié que c'était "le gâteau le plus top de tout l'espace", un compliment qui m'a vraiment fait plaisir.

Comment le Garder Frais

Ce roulé chocolaté reste parfait au frigo pendant 3 jours dans une boîte fermée ou juste couvert de film plastique. Son goût s'améliore même un peu après une nuit au froid car les saveurs se mélangent mieux. Si vous voulez vous organiser, la base peut être mise au congélateur après cuisson. Emballez-la bien dans du film puis dans de l'alu et gardez-la jusqu'à un mois. Sortez-la à l'avance pour qu'elle dégèle avant d'ajouter la crème.

Idées de Changements

Pour les plus gourmands, glissez 100g de morceaux de chocolat dans la crème ou changez la crème fraîche par une préparation fondante au chocolat. La crème peut aussi être relevée avec une cuillère à café d'arôme vanillé, un peu de café dissous ou même une touche d'alcool comme du Grand Marnier pour un côté plus raffiné. Pour une version fruitée, étalez des tranches de fraises ou quelques framboises entre le gâteau et la crème.

Comment le Présenter

Proposez ce roulé après un petit moment hors du frigo, environ 15 minutes avant de le manger pour que tous les arômes se réveillent. Un filet de coulis de fruits rouges apporte une petite acidité qui va super bien avec la douceur du gâteau. Pour faire joli, ajoutez un nuage de sucre fin juste avant de servir et deux-trois feuilles de menthe sur le dessus.

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Questions fréquemment posées

→ Comment empêcher mon gâteau de craquer pendant l'enroulement ?

Enroulez votre gâteau dans un torchon humide tout de suite après la cuisson pour garder sa flexibilité.

→ Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?

Essayez une ganache au chocolat, un peu de confiture ou n'importe quelle crème qui vous fait envie.

→ Est-ce que je peux faire ce gâteau la veille ?

Bien sûr, préparez-le un jour avant et gardez-le au frigo bien emballé pour qu'il reste bien moelleux.

→ Comment bien conserver mon gâteau roulé ?

Mettez-le au frigo dans un contenant fermé ou sous film alimentaire pour qu'il reste frais plus longtemps.

→ Je peux mettre des fruits dedans ?

Tout à fait, glissez des fraises, framboises ou morceaux de banane pour un petit côté fruité super gourmand.