Savoureux gratinée Gnocchi

Des gnocchis tendres et des choux de Bruxelles croquants sont lovés dans une sauce fondante, le tout relevé par du jambon juteux et parfumé. Ce plat chaleureux fusionne les trésors d'automne avec le charme de la cuisine italienne pour créer un festin qui console le cœur. Le dessus doré et croustillant et les parfums qui embaumant la cuisine font de cette préparation la compagne parfaite des jours pluvieux et des dîners en famille.

Quand j'ai servi ce gratin à mes enfants pour la première fois, j'ai été étonnée de les voir adorer les choux de Bruxelles. Ils étaient tellement occupés à savourer la sauce onctueuse et les gnocchis moelleux qu'ils n'ont pas fait attention à tous ces légumes bons pour eux. Maintenant, c'est un de nos plats préférés quand il fait froid dehors et qu'on a besoin d'un peu de réconfort.

Avantages pour la santé

• Choux de Bruxelles: Débordent de vitamines C et K qui renforcent nos défenses pendant l'hiver
• Fibres: Ces petits légumes verts sont pleins de fibres qui font du bien au ventre
• Antioxydants: Ils regorgent d'éléments qui protègent nos cellules et calment l'inflammation
• Composés phytochimiques: Ces substances naturelles ont plein d'effets bénéfiques pour le corps
• Gnocchis: Fournissent de l'énergie durable grâce à leurs glucides complexes
• Protéines: Le jambon et le fromage apportent des protéines qui calment la faim
• Composition nutritionnelle: Ce mélange offre un repas bien équilibré avec tous les nutriments nécessaires

Les choux de Bruxelles sont devenus un trésor d'hiver dans notre maison. Avant, je les préparais juste comme garniture, mais dans ce gratin leur goût de noisette se déploie complètement. Ce qui m'a vraiment surprise, c'est comment ils s'entendent parfaitement avec la sauce crémeuse tout en gardant leur petit croquant si agréable.

Épingler

Les ingrédients en détail

• Choux de Bruxelles frais: Ils sont le cœur du plat et doivent être bien verts et durs au toucher
• Gnocchis du rayon frais: Ils font gagner du temps sans sacrifier la qualité
• Jambon de qualité: Il enrichit le plat avec sa saveur délicate
• Crème fraîche: Elle donne cette texture fondante qu'on adore
• Fromage râpé: Choisissez-le avec du caractère pour plus de goût et une belle dorure
• Œuf frais: Il épaissit la sauce et lui donne une texture soyeuse
• Sel et poivre: Ils rehaussent toutes les saveurs du plat

Pour le fromage, je vous suggère de mélanger de la tome de montagne avec du gouda doux. La tome apporte ce petit goût corsé, tandis que le gouda fond super bien pour une texture idéale. La dernière fois, j'ai ajouté un peu de parmesan râpé et ça a donné un petit quelque chose en plus qui a fait toute la différence.

Comment préparer

S'occuper des choux:

Rincez-les bien à l'eau froide. Enlevez les feuilles extérieures un peu fanées et coupez les bouts durs. Coupez les gros choux en deux pour qu'ils cuisent uniformément. Faites-les bouillir dans l'eau salée environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Attention à ne pas trop les cuire car ils passeront encore au four.

Faire la sauce:

Mélangez dans un bol la crème avec l'œuf battu et les deux tiers du fromage. Ajoutez pas mal de sel et de poivre frais moulu. La sauce doit être bien crémeuse et assez relevée pour compenser la douceur des gnocchis. Un peu de muscade râpée donne un super parfum.

Préparer le reste:

Déchirez le jambon en morceaux, grands ou petits selon vos envies. Sortez les gnocchis de leur emballage. Pas besoin de les cuire avant, ils vont bien cuire dans la sauce au four.

Assembler le gratin:

Huilez ou beurrez un plat à four. Mettez-y les choux précuits, les gnocchis crus et les morceaux de jambon puis mélangez doucement. Essayez de bien répartir tous les ingrédients pour que chaque bouchée soit aussi bonne que la suivante.

Ajouter la sauce:

Versez le mélange crème-fromage sur tout le plat. Secouez un peu pour que la sauce passe partout entre les ingrédients. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus pour créer une belle croûte dorée pendant la cuisson.

Cuisson:

Chauffez le four à 200 degrés en mode chaleur tournante. Faites cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage fasse des bulles. Dans les dernières minutes, vous pouvez passer en mode gril pour un dessus encore plus croustillant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise.

Infos gourmandes

• Choux de Bruxelles: Ils sont encore meilleurs quand ils ont connu les premiers froids
• Nutriments: Ils font partie des légumes les plus riches en vitamines et minéraux
• Gnocchis: Ils sont nés dans le nord de l'Italie et étaient traditionnellement faits avec des patates

Ma belle-mère faisait la grimace quand j'ai parlé de faire un gratin aux choux de Bruxelles. Elle avait des mauvais souvenirs d'enfance où ils étaient trop cuits. Mais dès la première bouchée de mon gratin, elle a complètement changé d'avis. Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'on peut la changer facilement. Parfois j'ajoute de l'ail ou des herbes fraîches, d'autres fois j'essaie des fromages différents. À chaque fois, le goût change un peu, mais c'est toujours délicieux.

Idées pour servir

Ce gratin de gnocchis est déjà un repas complet, mais on peut encore l'améliorer avec quelques accompagnements. Une salade verte avec une vinaigrette citronnée apporte une touche de fraîcheur qui contraste bien avec le côté crémeux du gratin. Un bon pain à l'ail tout chaud est parfait pour ne pas laisser une goutte de sauce dans l'assiette. Pour les amateurs de vin, je conseille un blanc sec comme un Pinot Gris ou un Chardonnay, dont la légère acidité équilibre parfaitement la richesse du plat.

Versions alternatives

Ce gratin s'adapte facilement selon vos goûts ou ce que vous avez dans le frigo. Pour une version sans viande, remplacez le jambon par des champignons poêlés qui apportent ce petit goût umami qu'on aime tant. Pour une touche plus automnale, ajoutez des morceaux de potiron qui donneront une légère douceur et une texture intéressante. Si vous aimez les fromages puissants, mettez un peu de bleu dans la sauce pour une saveur plus intense. Et pour ceux qui aiment quand ça pique, ajoutez des piments hachés ou une cuillère de flocons de piment pour un petit feu agréable.

Épingler

Comment conserver

Ce gratin se garde super bien et peut même être préparé à l'avance. Dans un contenant fermé au frigo, il reste bon jusqu'à trois jours et, quand on le réchauffe, il est presque meilleur que le premier jour car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 160 degrés pendant environ 20 minutes pour retrouver ce dessus croustillant. Le micro-ondes est pratique pour une portion, mais le dessus ne sera plus croquant. Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez congeler le gratin non cuit - il faudra juste bien le décongeler avant et le cuire environ 10 minutes de plus.

Ce mélange de gnocchis, choux de Bruxelles et jambon est maintenant un grand classique chez moi. Ce qui a commencé comme une tentative de rendre les légumes d'hiver plus appétissants est devenu un plat que tout le monde réclame. C'est facile à faire mais tellement bon que ça marche aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour recevoir des amis le weekend. Essayez cette recette et vous verrez peut-être les choux de Bruxelles devenir votre nouveau légume préféré!

Questions fréquemment posées

→ Faut-il cuire les gnocchis avant?

Non, les gnocchis frais vont directement au four où ils s'imprègnent des arômes de la sauce. Pour les gnocchis secs, jetez un œil aux conseils sur l'emballage.

→ Les choux congelés marchent-ils?

Oui, les choux de Bruxelles congelés font parfaitement l'affaire. Faites-les dégeler et raccourcissez la cuisson de 5 minutes car ils sont généralement précuits. Vous pouvez aussi les mettre gelés et rallonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

→ Comment remplacer le jambon?

Pour une version végé, prenez des champignons poêlés, des noix dorées ou du tofu fumé. La dinde ou le poulet fumé sont aussi des alternatives sympa si vous évitez la viande de porc.

→ Quel type de fromage choisir?

Les fromages qui fondent bien comme le Gouda, l'Emmental ou les fromages de montagne sont parfaits. Un peu de Parmesan ajoute du caractère. Essayez différentes sortes pour varier les plaisirs.

→ Je peux le faire à l'avance?

Absolument, préparez tout jusqu'à un jour avant et gardez au frigo. Ajoutez la sauce juste avant de cuire et prolongez la cuisson de 5-10 minutes si vous partez d'un plat froid.

→ Comment pimper la recette?

Un peu de muscade, du thym ou une pincée de piment font des merveilles. Des oignons dorés, de l'ail ou des noix concassées vont aussi transformer votre plat.