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Poisson tendre, brocolis croquants et une béchamel crémeuse gratinée au four... ce gratin de poisson et brocolis est le parfait compromis entre simplicité et gourmandise. Adaptable et rapide, ce plat familial saura devenir un incontournable de vos repas.
C’est une de mes recettes favorites pour les soirs où je cherche un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. Le brocoli cuit juste à point et le poisson fondant se marient à merveille.
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc : Le choix du poisson blanc (colin, cabillaud, merlu...) garantit une chair tendre. Optez pour des filets frais pour un meilleur goût.
- 1 tête de brocoli frais : Choisissez un brocoli bien vert et ferme pour préserver croquant et saveur.
- 50 g de beurre doux : Base essentielle pour une béchamel bien lisse et délicieuse.
- 50 cl de crème fraîche épaisse : Apporte richesse et onctuosité. Préférez une crème entière pour un résultat plus gourmand.
- 2 œufs entiers : Permettent à la préparation crémeuse de figer légèrement au four.
- 30 g de fécule de maïs : Garantit une sauce épaisse et soyeuse.
- 1 pincée de noix de muscade râpée : Relève subtilement les saveurs de la sauce.
Instructions
- Préparer les légumes :
- Coupez le brocoli en fleurettes en éliminant les tiges dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Les fleurettes doivent rester légèrement fermes pour conserver une bonne texture après cuisson au four.
- Réaliser la sauce crémeuse :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis incorporez la crème fraîche, les œufs, la fécule de maïs et la muscade. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
- Assembler le gratin :
- Disposez les filets de poisson dans un plat à gratin préalablement beurré, puis répartissez les brocolis cuits par-dessus. Versez uniformément la sauce crémeuse pour couvrir tous les ingrédients.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 170°C en mode chaleur tournante. Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce ait pris.
Le brocoli est pour moi l’ingrédient vedette de ce plat. Sa couleur vive et son goût subtil, une fois légèrement croquant, équilibrent à merveille la douceur de la béchamel. Ce gratin évoque des souvenirs de dîners en famille, autour d’un plat simple mais savoureux.
Conseils de conservation
Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à basse température pour conserver une texture agréable.
Comment adapter la recette aux saisons
En hiver, remplacez le brocoli par du chou-fleur ou ajoutez des rondelles de carotte pour plus de couleur et saveur. Au printemps, des asperges vertes pourraient se marier à merveille avec le poisson.
Astuces de pro
Si vous aimez le croquant, saupoudrez une fine couche de chapelure et de fromage râpé avant la cuisson pour une croûte encore plus dorée. En remplacement de la crème fraîche, testez une version légère à base de crème de soja ou de lait concentré non sucré. Cela peut réduire la richesse tout en conservant l’onctuosité de la recette.
En somme, ce gratin de poisson et brocolis est une invitation à conjuguer simplicité et raffinement dans l’assiette. Adapter, inventer ou simplement profiter… il deviendra vite un classique chez vous.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, le cabillaud, le merlu ou même du saumon peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien sécher les filets de poisson et de cuire correctement la sauce pour qu'elle épaississe.
- → Le brocoli peut-il être remplacé ?
Absolument, vous pouvez le substituer par du chou-fleur ou des courgettes selon vos envies.
- → Est-il possible de préparer le gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat quelques heures avant et le conserver au frais jusqu'à la cuisson.
- → Quelle accompagnement pour ce gratin ?
Du riz, une salade verte ou des pommes vapeur se marient parfaitement avec ce plat.