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Le guacamole est une merveille culinaire simple, nourrissante et incroyablement savoureuse, issue de la tradition mexicaine. Cette recette maison est parfaite pour un apéritif convivial, un accompagnement léger ou même une simple collation. Vous serez surpris par la fraîcheur et la profondeur des saveurs que cette préparation rapide peut apporter.
Personnellement, c’est l’une de mes recettes favorites pour un apéro en plein air. Sa fraîcheur et sa texture douce la rendent irrésistible, et elle se marie tellement bien avec des tortillas croustillantes.
Ingrédients
- 3 avocats : La base de votre guacamole. Choisissez-les bien mûrs, légèrement souples sous la pression des doigts, pour une texture parfaite.
- 1 oignon : Pour ajouter un peu de croquant et une saveur légèrement piquante.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron : Évite l’oxydation de l’avocat et ajoute une touche acidulée rafraîchissante.
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée : Donne une saveur herbacée et typiquement mexicaine.
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre : Pratique pour un fond d'arôme intense sans éplucher.
- 0,5 cuillère à café de sel de céleri : Une alternative sophistiquée au sel classique, avec une touche végétale subtile.
- 0,5 cuillère à café de piment de cayenne : Rehausse la saveur avec une chaleur agréable.
- 1 cuillère à soupe de paprika : Ajoute une note fumée à peine sucrée.
- 2 tomates : Apportent fraîcheur et juteux, elles équilibrent la richesse de l’avocat.
- Quelques gouttes de Tabasco : Ajustez selon votre tolérance au piment, pour un punch supplémentaire.
- Sel et poivre : à rectifier selon vos goûts.
Instructions
- 1. Préparer les avocats :
- Pelez les avocats et ôtez le noyau. Coupez ensuite la chair en morceaux fins.
- 2. Écraser la chair d’avocat :
- Dans un bol, écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Veillez à ne pas la réduire complètement en purée pour garder une texture agréable avec des petits morceaux.
- 3. Ajouter l’oignon :
- Ciselez l’oignon finement et incorporez-le à la purée d’avocats. Mélangez délicatement.
- 4. Ajouter les épices et le jus de citron :
- Ajoutez le jus de citron, la coriandre, l’ail en poudre, le sel de céleri, le paprika et le piment de cayenne. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.
- 5. Préparer et ajouter les tomates :
- Lavez, épépinez et concassez les tomates. Ajoutez-les à la préparation. Laissez également quelques morceaux pour une texture plus rustique.
- 6. Ajuster l’assaisonnement :
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Mélangez une dernière fois.
Ce guacamole est souvent la star de nos fêtes de famille, toujours accueilli avec des sourires et des compliments. Les enfants adorent y plonger des bâtonnets de carotte ou de concombre !
Conseils de Conservation
Le guacamole ne se conserve que 1 à 2 jours au réfrigérateur. Couvrez-le directement avec un film plastique en contact avec la surface pour éviter qu’il ne brunisse. Si possible, placez aussi le noyau au centre de la préparation pour minimiser l’oxydation.
Substitutions d'Ingrédients
Si vous n’avez pas de coriandre, essayez du persil plat. Remplacez le piment de cayenne par un autre type de piment selon votre tolérance au piquant. Des tomates en conserve égouttées peuvent remplacer les tomates fraîches en cas de besoin.
Suggestions de Service
Le guacamole peut être servi avec des tortillas croustillantes, des crudités variées ou même étalé sur des toasts. Pour les amateurs de cuisine mexicaine, accompagnez avec des tacos ou des quesadillas.
Un guacamole fait maison est une invitation au voyage mexicain, parfait pour transformer un simple repas en moment de fête.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment obtenir une texture de guacamole parfaitement lisse ?
Pour une texture lisse, mixez les avocats avec un robot culinaire et ajoutez un peu de jus de citron en mélangeant.
- → Quelle alternative utiliser si je n'ai pas de coriandre ?
Remplacez la coriandre par du persil frais ou omettez l'herbe pour un goût plus délicat.
- → Que faire si mon guacamole est trop acide ?
Ajoutez de la purée d'avocat ou une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
- → Comment conserver le guacamole pour qu'il ne noircisse pas ?
Placez le guacamole dans un récipient hermétique avec du film plastique directement sur la surface.
- → Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, mais égouttez bien les tomates en conserve pour éviter un guacamole trop liquide.