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Muffins Pain Perdu Cannelle Sucre : une recette parfaite pour utiliser du pain rassis et transformer un ingrédient simple en gourmandise irrésistible. Ces muffins moelleux, parfumés à la cannelle et légèrement sucrés, sont idéaux pour un petit déjeuner, un brunch ou une pause douce et réconfortante.
Personnellement, ce que j'adore dans cette recette, c'est qu'elle me rappelle les goûters improvisés avec des ingrédients du garde-manger, tout en créant quelque chose de magique.
Ingrédients
- 200 g de pain rassis coupé en petits cubes : Fournit une base riche et absorbe parfaitement les liquides. Préférez un pain de qualité ou artisanal pour une texture optimale.
- 300 ml de lait (entier, demi-écrémé ou végétal) : Aide à hydrater le pain et apporte du moelleux.
- 2 œufs entiers : Donnent structure et légèreté à la préparation.
- ⅓ tasse (environ 75 g) de beurre fondu : Apporte une douceur riche, essentielle pour le goût.
- 1 tasse (environ 130 g) de farine tout usage : Lie les ingrédients pour donner une texture parfaite aux muffins.
- ¾ tasse (environ 150 g) de sucre en poudre : Pour une douceur équilibrée.
- 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) : Ajoute une note subtile et parfumée.
- 1 cuillère à café de cannelle moulue : L'ingrédient vedette qui parfume toute la recette.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : Aide à obtenir des muffins légers et aérés.
- Une pincée de sel : Renforce les saveurs restantes.
- Pépites de chocolat noir (½ tasse, environ 90 g) ou noix concassées : Optionnels, mais apportent une gourmandise supplémentaire.
- Mélange de sucre et cannelle pour saupoudrer : Pour une touche finale parfaite.
- Fruits frais pour la présentation : Ajoutent une note colorée et fraîche.
Instructions
- Découper le pain :
- Découpez le pain rassis en petits cubes réguliers. Optez pour une texture granuleuse en choisissant du pain complet ou artisanal.
- Préparer le mélange :
- Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez progressivement le lait, les sucres, la cannelle, le bicarbonate, le beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez soigneusement pour créer une consistance homogène.
- Ajouter le pain :
- Incorporez les morceaux de pain dans le mélange liquide. Remuez doucement pour bien imbiber chaque cube. Patientez 5 minutes pour permettre au pain d'absorber les liquides.
- Ajouter la farine :
- Tamisez la farine et incorporez-la à la préparation. Mélangez délicatement, sans excès, pour conserver la légèreté. Ajoutez éventuellement des pépites de chocolat ou des noix concassées.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à muffins en utilisant des caissettes en papier ou en graissant les alvéoles. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte.
- Cuire les muffins :
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés. Vérifiez la cuisson en insérant une lame au centre ; elle doit ressortir propre.
- Finition :
- Une fois les muffins cuits, laissez-les tiédir 10 minutes. Saupoudrez de sucre et cannelle pour une touche sucrée. Présentez-les sur un plat avec des fruits frais pour une décoration simple mais élégante.
La cannelle est sans doute mon ingrédient préféré dans cette recette. Ses notes chaudes et réconfortantes me rappellent les après-midis passés en cuisine durant l’automne.
Conseils de conservation
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être réchauffés brièvement au four pour retrouver leur moelleux.
Substitutions d'ingrédients
Utilisez du lait végétal (lait d'amande, avoine) pour une version sans lactose. Échangez le beurre contre de l'huile de coco pour une alternative parfumée et légère. Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes.
Suggestions de service
Ces muffins sont parfaits pour un brunch accompagné d’un thé noir ou d’un café corsé. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace vanille pour un dessert improvisé.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa simplicité réconfortante !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on utiliser un autre type de pain que le pain blanc rassis ?
Oui, le pain complet ou de boulangerie donne une excellente texture et un goût plus riche.
- → Peut-on remplacer la cannelle ?
Bien sûr ! Essayez d’autres épices comme la muscade ou le gingembre pour varier les saveurs.
- → Comment conserver ces muffins ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- → Est-il obligatoire de laisser reposer le mélange ?
Oui, ce temps permet au pain d’absorber tout le liquide, garantissant une texture moelleuse.
- → Peut-on les rendre plus légers ?
Remplacez une partie du beurre par du yaourt nature ou une purée de fruits pour alléger la préparation.