Rochers coco au chocolat

Ces rochers coco enrobés de chocolat sont un pur délice pour les amateurs de douceurs exotiques et indulgentes. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils combinent la richesse de la noix de coco sucrée et l’intensité du chocolat fondu. Une recette facile qui ravit autant les petits gourmets que les grands.

Je réalise souvent ces rochers pour des goûters improvisés ou comme cadeau gourmand. Ils ne déçoivent jamais et disparaissent toujours trop vite !

Ingrédients

• 400 g de noix de coco râpée sucrée ou moelleuse : Donne une texture croustillante et une saveur tropicale intense. Privilégiez une coco fraîche et parfumée.
• ¾ tasse + 2 cuillerées à soupe (220 ml) de lait concentré sucré : Pour la douceur et pour lier les ingrédients. Choisissez une marque de qualité aux saveurs naturelles.
• ½ cuillerée à café d'extrait d'amande ou de vanille, ou du zeste de citron : Personnalisez le goût selon vos envies.
• 2 gros blancs d'œufs : Battus en neige, ils apportent de la légèreté. Séparez-les soigneusement pour éviter les traces de jaune.
• ¼ cuillerée à café de sel : Accentue les saveurs et équilibre la douceur.
• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat ou chocolat en tablette : Le chocolat fondant ajoute une touche luxueuse. Optez pour un chocolat de couverture de bonne qualité.

Instructions

Préparez les rochers :

Dans un bol, mélangez la noix de coco, le lait concentré, et l'arôme choisi (vanille, amande ou citron). Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel dans un récipient séparé. Travaillez avec un batteur électrique pour une texture bien aérée. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de noix de coco et lait concentré à l'aide d'une spatule.

Formez les boules et cuisez :

Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Déposez des tas de pâte (environ 2 cuillères à soupe pour de gros rochers) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous préférez des petites bouchées, ajustez la taille avec une cuillère simple. Formez des boules à la main si nécessaire (oui, ça colle, c'est normal). Enfournez-les pendant 25 à 27 minutes jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Surveillez pour éviter de trop les cuire. Ils doivent rester légèrement tendres au centre. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Préparez et appliquez le chocolat fondu :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes : chauffez-le 30 secondes à puissance moyenne, remuez, répétez si nécessaire. Procédez par intervalles courts pour éviter de brûler le chocolat. Trempez le dessous des rochers dans le chocolat fondu. Secouez doucement pour enlever l'excès, puis posez-les sur du papier cuisson. Avec une poche à douille ou une simple cuillère, nappez le chocolat sur le dessus pour un fini esthétique et gourmand. Laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.

Ces rochers coco sont un véritable best-seller dans ma famille. Mes enfants ne peuvent tout simplement pas y résister !

Conseils de stockage

Conservez ces douceurs dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur croustillant extérieur. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois, mais nappez le chocolat après décongélation pour un meilleur rendu.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le lait concentré sucré par une version maison ou du lait concentré non sucré pour une douceur plus modérée. Essayez le chocolat noir intense ou un chocolat blanc avec des éclats d'amandes pour varier.

Suggestions de présentation

Servez ces rochers coco avec un café ou un thé pour un instant gourmand. Pour un dessert raffiné, accompagnez-les d’une sauce caramel ou d’une boule de glace vanille.

Terminez en dégustant ces rochers coco choco, un mariage parfait entre exotisme et épicurisme ! Leur texture et leur douceur en font des incontournables pleinement satisfaisants. Bon appétit !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment éviter que les rochers brûlent à la cuisson ?

Surveillez bien la cuisson et retirez-les dès qu'ils sont légèrement dorés.

→ Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ?

Oui, mais les rochers seront moins sucrés. Ajoutez un peu de sucre si besoin.

→ Comment conserver les rochers ?

Conservez-les à température ambiante dans une boîte métallique pendant une semaine.

→ Peut-on remplacer le chocolat par un autre nappage ?

Oui, vous pouvez utiliser du caramel fondu ou une simple glace royale.

→ Les rochers conviennent-ils aux personnes allergiques au gluten ?

Absolument, ces rochers ne contiennent pas de gluten.