Savoureux cakes salés épinards feta

Ces petits muffins épinards-feta sont devenus mon en-cas favori pour les journées bien remplies. Leur douceur et leurs arômes délicieux en font une super alternative aux traditionnels sandwichs.

J'ai inventé ces petits gâteaux salés un dimanche où je préparais mes repas de la semaine. Maintenant, toute ma famille en raffole et me les demande même quand on part manger sur l'herbe.

Ingrédients

• 200 g d'épinards frais : ils donnent des vitamines importantes et cette jolie teinte verte
• 100 g de feta émiettée : apporte son côté onctueux et son goût salé qui s'accorde merveilleusement aux épinards
• 250 g de farine complète : donne un petit côté campagne et plus de fibres
• 1 œuf : lie tous les ingrédients ; pour les végans, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau
• 10 cl de lait ou lait d'amande : pour alléger la préparation
• 1 cuillère à café de levure chimique : indispensable pour des muffins bien gonflés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : ajoute un petit goût méditerranéen
• Sel et poivre : dosez comme vous aimez

Instructions Étape par Étape

Préparation des épinards :

D'abord, chauffez votre four à 180°C pendant que vous cuisinez. Dans une poêle à feu moyen, mettez un peu d'huile d'olive et jetez-y vos épinards. Faites-les cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rétrécissent et ramollissent. Mettez-les dans une passoire et pressez-les doucement pour enlever l'eau qui pourrait rendre vos muffins trop humides.

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la levure, un demi-café de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu et ajoutez l'œuf battu, le lait et l'huile d'olive. Mélangez petit à petit en ramenant les bords vers le centre jusqu'à obtenir une pâte uniforme mais encore un peu grumeleuse, c'est mieux pour la texture finale.

Mélange final :

Coupez grossièrement les épinards refroidis et émiettez la feta si besoin. Ajoutez-les à votre pâte. Avec une spatule souple, mélangez délicatement en soulevant la pâte pour garder de l'air dedans. Quand tout est bien réparti, arrêtez de mélanger pour que vos muffins restent tendres.

Cuisson :

Huilez bien un moule à 6 muffins ou utilisez des caissettes en papier. Répartissez la préparation sans trop remplir, aux trois-quarts suffit. Enfournez au milieu du four chaud pendant 22-25 minutes pile. Vos muffins sont prêts quand ils sont un peu dorés dessus et qu'un cure-dent en ressort presque propre.

La feta est vraiment ce qui fait tout dans cette recette. Essayez de trouver une vraie feta grecque dans sa saumure plutôt qu'une version sous plastique, le goût est bien meilleur et la texture plus fondante.

Conseils de Conservation

Pour garder vos muffins au top, attendez qu'ils soient complètement froids avant de les ranger. Ils restent bons pendant 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au congélateur un par un, enveloppés dans du film puis dans un sac congélation, ils se conserveront jusqu'à 3 mois. Pour les déguster après congélation, réchauffez-les 20 secondes au micro-ondes ou 10 minutes au four à 150°C.

Variations et Substitutions

Cette recette s'adapte à tout. Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes, des courgettes râpées et bien essorées ou même des poivrons grillés. À la place de la feta, essayez du comté râpé, du fromage de chèvre frais, ou pour une version végane, du tofu fumé émietté. Si vous n'avez pas de farine complète, prenez de la farine T65 sans problème. Pour encore plus de goût, ajoutez des morceaux de tomates séchées ou d'olives noires hachées.

Suggestions de Service

Ces muffins salés vont avec tout. Mangez-les encore tièdes au petit-déj avec de l'avocat écrasé dessus. Pour un déjeuner léger, accompagnez-les d'une simple salade verte. Ils sont aussi parfaits avec une soupe de légumes. Pour l'apéro, coupez-les en petits dés et servez avec une sauce au yaourt grec et aux herbes fraîches.

Origine et Inspiration

Ces muffins me rappellent les spanakopita grecques, ces délicieuses tartes aux épinards et feta enveloppées dans de la pâte filo. J'adore la cuisine du sud avec ses saveurs simples et fraîches, mais cette version en muffins est plus rapide et facile à emporter. C'est devenu un classique dans nos cuisines françaises modernes où on aime les plats pratiques qui restent savoureux.

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Questions fréquemment posées

→ Comment faire des muffins bien fermes ?

Pressez bien les épinards cuits pour enlever toute l'eau avant de les ajouter à votre pâte.

→ Je peux mettre un autre fromage que la feta ?

Bien sûr, essayez avec du chèvre ou même un peu de gruyère râpé si vous préférez.

→ C'est quoi le secret pour des muffins super moelleux ?

Mélangez juste ce qu'il faut quand tous vos ingrédients sont dans le bol, pas trop longtemps sinon ils seront moins tendres.

→ On peut les préparer le jour d'avant ?

Oui, ils restent bons 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée ou mettez-les au congélo pour les garder plus longtemps.

→ Je mange vegan, je peux adapter ?

Tout à fait ! Remplacez l'œuf par une cuillère de graines de lin mixées avec de l'eau et prenez un lait végétal que vous aimez.