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Cette salade qui mélange riz, thon, maïs et tomates offre une version plus copieuse et moderne de la Salade Niçoise classique. Elle combine délicieusement les goûts méditerranéens avec l'ajout nourrissant du riz.
J'ai goûté cette recette avec du riz pendant un pique-nique sur la côte niçoise. Depuis, je la prépare souvent quand il fait chaud et que je veux manger quelque chose de léger mais qui tient au corps.
Ingrédients
- 200g de riz cuit et froid: Le riz complet donne plus de fibres et un goût plus prononcé
- 150g de thon en boîte égoutté: Choisissez du thon à l'huile d'olive pour plus de goût
- 1 boîte de maïs égoutté: Ajoute du croquant et une touche sucrée
- 2 tomates coupées en cubes: Prenez-les bien mûres mais fermes
- 2 œufs durs en quartiers: Ils apportent onctuosité et protéines
- 8 olives noires de Nice: Elles donnent ce goût typique du sud
- ½ poivron vert en lamelles: Pour un petit côté croquant et frais
- Quelques feuilles de salade: Elles apportent de la verdure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge: Prenez une bonne qualité pour rehausser les saveurs
- 1 cuillère à café de moutarde: Elle épaissit la sauce et donne du caractère
- 1 gousse d'ail hachée: Pour un parfum discret mais essentiel
- Sel et poivre au goût: Ils font ressortir toutes les saveurs
- Basilic frais pour décorer: Son arôme se marie parfaitement avec les autres ingrédients
Instructions Étape par Étape
- Cuisson du riz:
- Sans riz froid déjà prêt, faites cuire 100g selon les indications du paquet. Étalez-le sur une grande assiette pour qu'il refroidisse vite. Un riz encore chaud ramollirait les légumes et gâcherait la fraîcheur du plat.
- Préparation des éléments:
- Pendant le refroidissement du riz, coupez les tomates en morceaux moyens. Émiettez légèrement le thon après l'avoir bien égoutté. Faites pareil avec le maïs. Coupez les œufs comme vous préférez. Essayez de garder tous les morceaux de taille similaire pour une meilleure dégustation.
- Création de la sauce:
- Mélangez dans un petit bol l'huile, la moutarde et l'ail haché fin. Ajoutez sel et poivre selon votre goût. Battez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Une bonne sauce enrobera mieux tous les ingrédients.
- Montage du plat:
- Mettez le riz froid dans un grand bol. Ajoutez par-dessus le thon émietté, le maïs, les tomates, le poivron et les olives. Placez délicatement les œufs sur le dessus. Vous pouvez aussi mettre des feuilles de salade au fond du bol avant les autres ingrédients.
- Touche finale et dégustation:
- Versez la sauce juste avant de servir. Mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients tout en permettant à la sauce de tout enrober. Parsemez de basilic frais pour la couleur et le parfum.
Le choix du thon change vraiment le résultat final. Je préfère celui à l'huile d'olive plutôt qu'au naturel car il donne plus de goût et de moelleux. Je me souviens encore du jour où j'ai apporté cette salade pour un repas familial à la plage - même les petits en ont redemandé!
Comment la conserver
Gardez cette salade dans une boîte hermétique au frigo pour maximum 24 heures. Si vous la préparez en avance, conservez la sauce à part et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Ça empêchera le riz d'absorber tout le liquide et gardera le croquant des légumes. Ne congelez pas cette salade, car au dégel les textures seraient complètement gâchées.
Variations et Substitutions
Cette recette s'adapte facilement. Remplacez le thon par du poulet émietté ou des crevettes pour changer. Version végé? Essayez avec des pois chiches ou des haricots. Le riz peut céder sa place au quinoa, à l'orge ou aux petites pâtes. Côté légumes, ajoutez du concombre, des poivrons rouges, des avocats ou des oignons rouges selon vos envies et ce que vous avez sous la main.
Suggestions de Service
Cette salade peut être un repas complet, mais elle accompagne aussi très bien un barbecue d'été. Pour épater vos invités, servez-la dans des verres transparents ou dans des tomates évidées. Un verre de vin blanc sec comme un Côtes de Provence ou une citronnade maison complétera parfaitement ce repas aux accents du sud.
Un Peu d'Histoire
Cette salade de riz est une version moderne de la traditionnelle Salade Niçoise. Alors que l'originale ne contient ni riz ni maïs, cette adaptation plus consistante répond au besoin d'un plat complet facile à transporter. Elle montre bien comment la cuisine méditerranéenne évolue tout en gardant son identité, s'adaptant aux styles de vie actuels et aux goûts d'aujourd'hui.
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Questions fréquemment posées
- → Comment bien cuire les haricots verts pour ma salade niçoise ?
Plongez vos haricots verts dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes puis passez-les sous l'eau froide pour garder leur croquant et leur belle couleur verte.
- → Quels sont les ingrédients indispensables dans une vraie salade niçoise ?
Une authentique salade niçoise contient des tomates, du thon, des œufs durs, des haricots verts, des olives noires de Nice et de la laitue, parfois agrémentée d'anchois.
- → Je n'aime pas les anchois, je peux les enlever ?
Bien sûr, les anchois sont optionnels et votre salade sera tout aussi bonne sans eux si vous préférez un goût plus léger.
- → Quelle est la meilleure huile pour la sauce ?
Choisissez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour capturer le vrai goût du sud de la France dans votre vinaigrette.
- → Comment faire un beau dressage de ma salade ?
Placez vos ingrédients en groupes sur un grand plat, en jouant avec les différentes couleurs pour créer un joli contraste qui donne envie de se régaler.