Épingler
Ces délicieux cercles d'oignon cuits au four gardent tout le goût des versions classiques mais avec nettement moins de calories. Cette option plus saine reste bien croquante sans avoir à plonger dans l'huile.
Je me souviens avoir cuisiné ces anneaux d'oignon au four pour la première fois pendant une soirée foot avec mes copains. Ils ont tous été stupéfaits d'apprendre que ces bouchées craquantes n'avaient pas trempé dans l'huile.
Ingrédients
- 2 œufs: ils aideront la chapelure à bien coller
- 3 cuillères à soupe de lait: pour rendre la mixture d'œufs plus fluide
- 1 pincée de piment d'Espelette: ajoute un petit coup de chaleur
- 2 oignons rouges ou doux bien fermes: prenez des beaux spécimens
- 80 g de farine: sert de base pour que tout tienne
- 200 g de chapelure: donne ce côté si craquant
- Huile végétale légère: aide à obtenir une belle couleur dorée
- Sel et poivre: font ressortir le goût naturel des oignons
Instructions Étape par Étape
- Préchauffer le four:
- Mettez votre four à 210°C pour assurer une cuisson égale et un joli bronzage.
- Préparer le mélange liquide:
- Dans un bol assez grand, battez les œufs avec le lait et le piment jusqu'à bien les mélanger pour que la chapelure accroche bien.
- Préparer la chapelure:
- Étalez la chapelure dans une assiette large pour faciliter l'enrobage. Vous pouvez y ajouter des herbes si ça vous tente.
- Couper les oignons:
- Coupez les oignons en tranches de 5mm pour avoir de beaux anneaux réguliers qui cuiront de façon homogène.
- Enfariner les oignons:
- Mettez vos anneaux dans un sac plastique avec la farine, sel et poivre, puis secouez bien pour que chaque morceau soit couvert.
- Paner les anneaux:
- Plongez chaque anneau fariné dans le mélange d'œufs, puis roulez-le dans la chapelure en pressant un peu pour que ça colle bien.
- Cuire au four:
- Alignez les anneaux sur une plaque avec du papier cuisson sans les empiler, vaporisez un peu d'huile dessus, et faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épingler
Je préfère utiliser des oignons rouges dans cette préparation pour leur douceur et leur jolie teinte. Chez nous, ces anneaux sont devenus le must des vendredis soirs burger en famille. Même mes petits qui faisaient la grimace devant les oignons en sont maintenant fans.
Conservation
Ces anneaux se gardent bien au frigo pendant environ 2 jours dans une boîte fermée. Pour qu'ils restent craquants, passez-les au four à 180°C quelques minutes. Évitez le micro-ondes qui les transformerait en chaussettes molles.
Alternatives et Variations
Sans piment d'Espelette sous la main? Du paprika doux ou fumé fera l'affaire. Pour plus de punch, un peu de poudre d'ail dans la chapelure change tout. Besoin d'une version sans gluten? Remplacez juste la farine normale par celle de riz et trouvez de la chapelure adaptée.
Suggestions de Sauces
Ces petits anneaux sont super bons trempés dans toutes sortes de sauces. Essayez avec du yaourt grec aux herbes fraîches ou une sauce barbecue un peu piquante. Ma famille les adore particulièrement avec une sauce au fromage bleu ou tout simplement du ketchup fait maison.
Origine du Plat
Alors que les anneaux d'oignon viennent traditionnellement des États-Unis où on les plonge dans l'huile, cette version au four suit la tendance actuelle qui veut rendre nos plats préférés moins caloriques. En France, on apprécie de plus en plus ces nouvelles approches qui gardent le plaisir tout en allégeant nos assiettes.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien trancher les oignons pour cette préparation ?
Tranchez les oignons en rondelles égales d'environ 1/2 cm pour qu'ils cuisent uniformément.
- → Je n'ai pas de piment d'Espelette, par quoi je peux le remplacer ?
Vous pouvez utiliser du paprika, un peu de piment en poudre ou même du cumin selon vos préférences.
- → Y a-t-il une option sans chapelure traditionnelle ?
Essayez avec de l'avoine mixée, des corn flakes écrasés ou des amandes concassées pour une texture différente mais tout aussi croquante.
- → Comment empêcher que mes oignons ne collent pendant la cuisson ?
Vaporisez un peu d'huile sur vos oignons ou tapissez votre plaque de cuisson avec du papier cuisson avant d'y déposer vos préparations.
- → Est-ce que je peux les préparer quelques heures avant ?
Vous pouvez paner vos oignons quelques heures à l'avance et les garder au frais. Mettez-les au four juste avant de les servir pour garder le croustillant.