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Cette salade rafraîchissante mêlant avocat, pamplemousse et crevettes constitue un choix idéal pour vos repas d'été ou comme entrée soignée pour recevoir. Le mélange sucré-acide et les saveurs marines créent une harmonie gustative irrésistible.
J'ai eu le coup de foudre pour ce mélange lors d'une escapade sur la côte méditerranéenne. Depuis, je la sers systématiquement pendant les chaleurs estivales quand mes amis viennent manger - ils tombent toujours sous le charme de cette combinaison fraîche et élégante.
Ingrédients
- Avocats bien mûrs: prenez ceux qui sont un peu souples au toucher pour une texture onctueuse
- Pamplemousses roses: leur saveur sucrée naturelle contrebalance l'acidité et ajoute une jolie teinte
- Crevettes cuites: choisissez une taille moyenne pour qu'elles gardent leur texture dans le mélange
- Coriandre fraîche: son parfum unique se marie parfaitement avec les saveurs marines
- Oignon rouge: son goût légèrement relevé réveille l'ensemble du plat
- Huile d'olive: prenez-en une bonne pour apporter une note fruitée
- Sel et poivre: à doser selon vos préférences
- Huile d'olive extra vierge: optez pour une variété aromatique pour plus de saveur
- Miel: l'acacia marche bien avec sa douceur subtile
- Jus de lime frais: son acidité dynamise tous les autres ingrédients
- Sel et poivre: pour harmoniser les goûts
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Instructions Détaillées
- Préparation des avocats:
- Divisez les avocats en deux sur la longueur. Tapez doucement le noyau avec un couteau et tournez pour l'extraire. Enlevez la peau avec soin et coupez la chair en morceaux d'environ 5mm. Manipulez-les délicatement pour conserver leur forme.
- Préparation des pamplemousses:
- Avec un couteau tranchant, coupez les bouts du pamplemousse puis enlevez toute la peau et la partie blanche en suivant la forme du fruit. Détachez les quartiers entre les membranes pour avoir juste la pulpe juteuse. Travaillez au-dessus d'un récipient pour garder le jus qui pourra enrichir votre sauce.
- Préparation des crevettes:
- Pour des crevettes congelées, laissez-les dégeler au frigo pendant quelques heures. Assurez-vous qu'elles sont toutes décortiquées et sans la veine noire. Si besoin, passez-les vite sous l'eau froide et tamponnez-les avec du papier absorbant pour qu'elles n'ajoutent pas d'eau à la sauce.
- Réalisation de la vinaigrette:
- Dans un petit récipient, mettez l'huile d'olive et le miel, puis mélangez bien. Ajoutez le jus de lime tout en battant pour bien lier. Salez et poivrez selon votre goût. La sauce doit avoir un équilibre entre douceur et fraîcheur acidulée.
- Assemblage de la salade:
- Dans un bol spacieux, placez doucement les tranches d'avocat et les morceaux de pamplemousse. Disposez les crevettes puis ajoutez l'oignon rouge finement coupé et la coriandre ciselée. Versez la vinaigrette juste avant de servir et remuez doucement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les avocats.
Le pamplemousse fait vraiment toute la différence dans cette salade. La première fois que j'ai cuisiné ce plat pour ma belle-famille, mon beau-père qui détestait habituellement le mélange sucré-salé en a voulu une autre portion. Maintenant, on la prépare toujours pour nos repas familiaux du dimanche au printemps.
Comment Conserver
Cette salade est meilleure quand on la prépare au moment de servir pour garder toute sa fraîcheur. Mais vous pouvez gagner du temps en préparant certains éléments à l'avance. Les crevettes peuvent être cuites et décortiquées un jour avant et gardées au frigo. La sauce se conserve jusqu'à trois jours dans un contenant fermé au réfrigérateur. Par contre, ne coupez les avocats qu'au dernier moment pour éviter qu'ils noircissent.
Idées de Changements
Vous pouvez facilement modifier cette recette selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Essayez avec du crabe ou du homard pour une version plus festive. En hiver, remplacez le pamplemousse par des oranges ou des clémentines. Pour ajouter du croquant, parsemez de pignons légèrement grillés. Les végétariens peuvent remplacer les crevettes par des morceaux de tofu ferme marinés dans un peu de sauce soja et de jus de lime.
Service et Accompagnements
Cette salade mérite d'être mise en valeur pour montrer ses belles couleurs. Servez-la dans des assiettes plates individuelles en arrangeant joliment tous les éléments. Pour un repas complet, ajoutez quelques tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l'ail. Côté boisson, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie parfaitement avec ces saveurs marines et acidulées. Sans alcool, une eau gazeuse avec un petit morceau de citron vert sera très agréable.
Conseils Pratiques
Préparez vos pamplemousses au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui enrichira votre sauce.
Utilisez un couteau très affûté pour couper vos avocats et obtenir des morceaux nets qui resteront beaux pendant le service.
Pour un effet plus chic, disposez les ingrédients en couches sur des assiettes individuelles au lieu de tout mélanger dans un saladier.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder cette salade fraîche?
Mangez-la tout de suite après préparation. Si vraiment nécessaire, gardez-la au frigo maximum 24h dans une boîte fermée, mais ajoutez la sauce juste avant de manger.
- → Les pamplemousses en conserve marchent-ils?
Bien sûr, vous pouvez prendre des morceaux en conserve, mais faut bien les égoutter avant pour pas que votre salade baigne dans le jus.
- → Je n'aime pas les crevettes, je mets quoi à la place?
Vous pouvez mettre du poulet cuit, des morceaux de tofu marinés ou même des tranches de saumon fumé si ça vous tente plus.
- → Comment faire une version sans viande ni poisson?
Pour une version végé, remplacez les crevettes par des pois chiches grillés ou ajoutez des amandes pour un petit côté croquant.
- → Je peux préparer les trucs en avance?
Oui vous pouvez couper tout à l'avance, mais trempez vos morceaux d'avocat dans du jus de citron vert pour éviter qu'ils noircissent. Mélangez tous les ingrédients juste avant de servir.