Épingler
Ces petits morceaux de poulet faits maison vont ravir toute la famille sans avoir à acheter ceux du supermarché. Ils offrent un extérieur craquant avec une chair juteuse, se préparent vite et ont bien meilleur goût que ce qu'on trouve en magasin.
Je fais ces petits morceaux croustillants tous les vendredis pour notre séance ciné en famille. Maintenant, mes enfants les trouvent meilleurs que ceux des restos rapides et sont toujours partants pour m'aider à les faire.
Ce qu'il vous faut
- Morceaux de blanc de poulet: ils forment la base et sont doux et peu gras, parfaits pour des bouchées moelleuses
- Farine: elle permet au mélange de bien coller au poulet et donne une consistance géniale
- Œufs: ils agissent comme liant entre la viande et l'enrobage pour un résultat impeccable
- Chapelure: elle apporte ce côté craquant qu'on adore, prenez-la plutôt fine pour un meilleur effet
- Sel et poivre frais: assaisonnements de base qui font ressortir le goût naturel du poulet
- Huile: indispensable pour la cuisson, prenez celle qui supporte la chaleur comme l'huile de tournesol
Marche à suivre détaillée
- Comment préparer le poulet:
- Laissez les morceaux de poulet hors du frigo pendant 30 minutes avant de commencer. Ça aide à cuire le tout uniformément et garde la chair tendre. Coupez les morceaux en tranches de 2 cm de large puis ajoutez pas mal de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Préparation pour l'enrobage:
- Alignez trois bols devant vous. Mettez la farine dans le premier. Battez les œufs dans le deuxième jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez la chapelure dans le dernier bol. Cette organisation en ligne rendra tout plus facile.
- Comment enrober les morceaux:
- Prenez chaque bout de poulet et passez-le d'abord dans la farine pour bien le couvrir. Tapotez légèrement pour enlever ce qui est en trop. Plongez-le ensuite dans les œufs puis dans la chapelure en pressant un peu pour que ça tienne. Pour des morceaux super croustillants, refaites un tour dans l'œuf puis la chapelure.
- Réussir la cuisson:
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu fort. Quand elle est bien chaude, placez les morceaux sans qu'ils se touchent. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Baissez ensuite le feu et continuez quelques minutes en les retournant souvent pour qu'ils soient cuits au centre tout en restant juteux.
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Je suis vraiment contente de cette recette car même mon mari, grand fan de fast-food, a changé d'avis grâce à elle. On adore voir la surprise sur le visage de nos amis quand ils apprennent que ces petits morceaux sont faits maison.
Comment les garder
Ces bouchées de poulet peuvent rester au frigo 2 ou 3 jours dans une boîte bien fermée. Vous pouvez aussi les congeler crus après les avoir panés. Placez-les sur un plateau sans qu'ils se touchent et congelez-les 2 heures avant de les mettre dans un sac congélation. Ils se gardent comme ça jusqu'à 3 mois. Pour les cuire congelés, ajoutez juste quelques minutes au temps normal.
Idées de saveurs différentes
Testez différents assaisonnements sans hésiter. Vous pouvez mettre des herbes comme le thym ou le romarin séché dans la chapelure pour plus de goût. Un peu de paprika fumé ou de poudre d'ail va donner une autre dimension. Pour ceux qui aiment quand ça pique, mettez du piment en poudre dans la farine. Les petits préfèrent souvent la version simple mais les grands apprécieront ces petites touches en plus.
Que servir avec
Mangez ces morceaux avec une sauce au yaourt et herbes fraîches plutôt que du ketchup. Ils vont super bien avec des frites maison mais aussi des légumes au four ou une simple salade verte pour un repas plus léger. Pour un lunch complet, mettez-les dans une galette avec des légumes crus et une sauce légère.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux remplacer le poulet par autre chose?
Bien sûr, la dinde marche super bien et même le poisson peut donner un résultat tout aussi gourmand.
- → Vous conseillez quoi pour une panure extra croquante?
Les corn flakes broyés ou la panure japonaise panko vont vous donner un craquant vraiment exceptionnel.
- → Comment je peux m'organiser si je veux les préparer avant?
Faites toute la préparation et la panure en avance, gardez au frigo et cuisez juste au moment de manger pour garder tout le croustillant.
- → On peut les cuire au four au lieu de la poêle?
Absolument, posez-les sur une plaque avec un peu d'huile et passez-les 20 minutes au four à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
- → Vous mangez ça avec quoi généralement?
Ils sont super bons avec des frites, une petite salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet.