Succulentes crevettes à l'ail et citron

Ces gambas au citron et à l'ail offrent un équilibre parfait entre facilité et goût puissant. Prêtes en à peine 15 minutes, elles changent quelques éléments basiques en un régal qui fait plaisir à tous. Le jus savoureux entoure les crevettes d'un mélange gourmand d'agrumes et d'ail qui vous donnera envie de tout finir jusqu'à la dernière goutte. Super adaptables, elles vont super bien avec des pâtes, du riz, une purée ou juste un bon bout de pain pour ramasser la sauce.

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Savoureux Ingrédients

• Crevettes crues: Prenez des crevettes moyennes ou grosses pour avoir une bouchée plus juteuse. Les crevettes pêchées en mer ont souvent plus de goût que celles d'élevage.
• Ail frais: C'est la base de cette recette, choisissez des gousses bien dures sans petites pousses vertes pour un goût pur. Mettez-en plein, c'est l'ail qui donne tout son caractère au plat.
• Citron: Prenez un citron bio que vous allez presser au moment de cuisiner. Le jus tout frais a une acidité qui va super bien avec la sauce riche.
• Huile d'olive: Une bonne huile avec du goût mais pas trop forte, pour cuire les crevettes sans cacher leur finesse.
• Beurre: Il rend la sauce toute crémeuse. Un bon beurre doux va vraiment changer le résultat.
• Persil frais: Il ajoute un peu de fraîcheur et une jolie couleur verte qui ressort bien avec les crevettes roses.
• Sel et poivre: Des trucs simples qui font ressortir tous les autres goûts sans prendre le dessus.

Étapes Fabuleuses

Préparer les crevettes:

D'abord, passez vite vos crevettes sous l'eau froide, même si elles sont déjà sans carapace. Séchez-les bien avec du papier cuisine pour pas avoir d'éclaboussures dans l'huile chaude. Si besoin, enlevez le petit fil noir sur le dos en coupant un peu et en le soulevant. Gardez les queues pour que ça fasse plus joli et qu'on puisse mieux les attraper quand on mange.

La cuisson parfaite:

Dans une grande poêle, chauffez deux cuillers d'huile d'olive à feu fort jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Mettez les crevettes bien espacées pour qu'elles grillent au lieu de cuire à la vapeur. Un peu de sel et de poivre. Laissez-les tranquilles pendant une minute, puis retournez-les vite. Dès qu'elles deviennent roses et courbées en C, sortez-les tout de suite et mettez-les de côté. Cette cuisson rapide garde les crevettes tendres et juteuses.

Le jus qui sent bon:

Baissez le feu à moyen et ajoutez un morceau de beurre dans la même poêle. Une fois fondu, mettez quatre à six gousses d'ail coupées tout petit. Laissez-les devenir transparentes sans brunir, environ 30 secondes, en remuant tout le temps. L'ail doit sentir bon mais rester tendre. Mettez alors le jus d'un demi-citron frais et grattez bien le fond pour récupérer tous les petits bouts qui collent. Laissez le jus réduire un peu pendant 30 secondes.

Finir le plat:

Remettez les crevettes dans la poêle avec leur jus. Ajoutez le persil coupé et mélangez doucement pour bien couvrir les crevettes de sauce pendant 30 secondes, juste assez pour les réchauffer sans trop les cuire. Goûtez et ajoutez du sel ou poivre si nécessaire. Servez tout de suite pour profiter de la chaleur et des odeurs qui sont au top, avec un petit morceau de citron en plus pour ceux qui aiment plus d'acidité.

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Délicieux Accompagnements

Ces gambas à l'ail et citron se marient super bien avec plein de choses. Des linguine al dente avec un peu d'huile sont parfaites pour attraper toute la bonne sauce. Un riz basmati bien cuit, grain par grain, absorbe aussi les saveurs super bien. Pour un truc plus léger, servez-les avec une purée de chou-fleur toute douce qui apporte de la légèreté. Des petites pommes de terre juste cuites à la vapeur avec un peu de sel dessus font un bon contraste avec la sauce pleine de goût. Et n'oubliez jamais un bon pain croustillant pour saucer – c'est souvent le meilleur moment du repas!

Versions Originales

Pour une version qui pique un peu, ajoutez un petit piment coupé en tout petits morceaux avec l'ail ou des petits flocons de piment. Si vous aimez la cuisine d'Asie, mettez une cuiller de sauce soja et un peu de gingembre râpé pour un goût différent qui va étonnamment bien avec le citron. Si vous préférez une sauce plus crémeuse, mettez deux cuillers de crème fraîche à la fin, après avoir enlevé la poêle du feu. Les herbes peuvent aussi changer selon ce que vous aimez: la coriandre fraîche marche super bien à la place du persil pour un goût plus fort, ou essayez l'aneth qui va toujours bien avec les trucs de la mer.

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Conservation Idéale

Ces gambas au citron et à l'ail sont vraiment meilleures quand on les mange juste après les avoir cuisinées. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo dans une boîte bien fermée pendant maximum deux jours. Pour les réchauffer, utilisez une poêle à tout petit feu avec un peu d'huile d'olive, juste assez pour les tiédir sans les recuire. Évitez le micro-ondes car il rend les crevettes caoutchouteuses. Ces crevettes peuvent aussi se manger froides en salade le lendemain – mettez-les sur des feuilles croquantes avec des morceaux d'avocat et une petite sauce au citron pour un déjeuner frais qui utilise tous les restes.

Questions fréquemment posées

→ On peut faire cette recette avec des crevettes déjà cuites ?

Mieux vaut prendre des crevettes crues car celles déjà cuites vont devenir caoutchouteuses. Si vous avez que des crevettes cuites, mettez-les juste à la fin pour les chauffer dans la sauce sans plus.

→ Comment je sais que mes crevettes sont prêtes ?

Les crevettes sont bonnes quand elles deviennent rosées et un peu opaques. Ça prend environ une minute par côté pour des tailles moyennes, un peu plus pour les grosses.

→ Je peux faire ce plat avant que mes invités arrivent ?

Les crevettes sont meilleures tout juste sorties de la poêle. Si vous devez les faire en avance, cuisez-les un peu moins longtemps et réchauffez-les tout doucement avec la sauce juste avant de passer à table.

→ Je supporte pas le lactose, je remplace le beurre par quoi ?

Prenez plus d'huile d'olive à la place du beurre ou essayez du ghee purifié (sans lactose) ou une bonne margarine végétale.

→ On peut ajouter d'autres trucs dans cette recette ?

Bien sûr, tentez avec des tomates cerises, des feuilles d'épinards, un peu de piment pour relever le goût, ou une cuillère de crème pour une sauce plus veloutée.