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Délicieux poivrons farcis boeuf et riz

Présenté dans: Plats Gourmands & Savoureux

Notre recette de poivrons verts garnis représente le repas familial idéal qui réchauffe le cœur tout en évitant le gaspillage. Les poivrons, cuits doucement au four, sont bien remplis d'un mélange goûteux de boeuf haché et riz, tout relevé par des herbes et épices. La cuisson tranquille sur sauce tomate permet aux arômes de bien se mélanger, et les poivrons deviennent tout mous mais gardent leur forme. C'est un plat super adaptable qui permet d'utiliser du riz qui reste et même d'ajouter d'autres légumes ou du fromage si vous avez envie.
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Camille bonnes recettes chef
Mis à jour le Fri, 23 May 2025 07:42:25 GMT
Poivrons verts cuits au four: garnis de boeuf haché et riz, sur sauce tomate maison Épingler
Poivrons verts cuits au four: garnis de boeuf haché et riz, sur sauce tomate maison | bonnesrecettes.fr

Les poivrons farcis symbolisent la magie de transformer des restes en un délicieux repas. Cette astuce culinaire combine la tendreté des poivrons, le goût prononcé de la viande hachée et la douceur du riz, le tout enveloppé dans une sauce tomate gourmande qui harmonise toutes les saveurs.

J'ai adopté cette recette comme ma solution favorite pour utiliser le riz restant. L'année dernière, pendant un souper impromptu, j'ai créé cette version qui est maintenant un classique dans ma cuisine de tous les jours.

Poivrons verts au four : farcis de viande hachée Épingler
Poivrons verts au four : farcis de viande hachée | bonnesrecettes.fr

Composants Principaux

  • Les poivrons verts rectangulaires : prenez-les fermes au toucher, avec une paroi épaisse parfaite pour la cuisson au four
  • La viande hachée : utilisez du bœuf, de l'agneau ou un mélange des deux, avec environ 15% de gras pour enrichir le goût
  • Le riz déjà cuit : privilégiez du riz refroidi d'un jour, plus résistant et qui capte mieux les arômes
  • Les tomates en boîte : choisissez des tomates complètes à écraser vous-même pour une consistance supérieure
  • Les assaisonnements : l'ail frais et l'oignon créent une base aromatique essentielle

Étapes Savoureuses

Travail des poivrons
Nettoyez et coupez les sommets avec soin, en gardant leur forme pour un beau résultat final
Création de la farce
Incorporez doucement tous les éléments pour créer une farce uniforme et bien relevée
Remplissage optimal
Garnissez chaque poivron avec générosité en pressant légèrement pour combler tous les vides
Préparation du fond de sauce
Étalez la sauce tomate aromatisée au fond du plat pour une cuisson tendre
Cuisson idéale
Mettez au four à chaleur moyenne pour que les saveurs se mélangent parfaitement

Dans ma famille, ce plat me rappelle les repas du dimanche quand ma grand-mère transformait miraculeusement les restes. Elle mettait toujours un peu de paprika fumé, son truc secret qui donnait à ses poivrons farcis un goût unique.

Idées De Présentation

Les poivrons farcis sont meilleurs tout juste sortis du four, couverts de leur sauce tomate crémeuse. Accompagnez-les de pain craquant pour saucer, d'une salade verte avec une simple vinaigrette à l'huile d'olive, et pourquoi pas d'un verre de vin rouge léger comme un petit Côtes-du-Rhône.

Poivrons verts au four Épingler
Poivrons verts au four | bonnesrecettes.fr

Alternatives Délicieuses

La préparation basique se transforme facilement selon vos goûts ou votre alimentation. Utilisez des lentilles au lieu de viande pour une version végé, ajoutez des pignons grillés pour un côté croquant, ou saupoudrez du fromage fumé râpé sur le dessus pendant la fin de cuisson pour un effet gratiné.

Conseils De Stockage

Les poivrons farcis se gardent jusqu'à 5 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, mettez-les dans un plat avec couvercle au four à 180°C pendant 15-20 minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait trop. Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler avant cuisson pendant 3 mois maximum.

Poivrons verts au four : farcis de viande hachée et riz Épingler
Poivrons verts au four : farcis de viande hachée et riz | bonnesrecettes.fr

Astuces Du Cuisinier

Maintenez toujours vos poivrons debout pendant la cuisson en taillant doucement leur base pour créer un support stable Couvrez le plat durant la première moitié de cuisson pour garder l'humidité, puis finissez à découvert pour une légère dorure Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que les arômes se stabilisent et que la sauce épaississe naturellement

Ces poivrons farcis incarnent pour moi le cœur de la cuisine maison : économique, réconfortante et succulente. Ils nous montrent que les meilleures recettes viennent souvent du bon sens en cuisine et de la volonté de ne rien jeter. Chaque fois que je les prépare, je pense à toutes ces personnes qui, avant nous, ont su faire des merveilles avec de simples restes.

Questions fréquemment posées

→ Comment on sait que les poivrons garnis sont prêts?
Le cœur de la farce doit être à 70°C et les poivrons doivent être mous quand on les pique avec une fourchette.
→ Est-ce qu'on peut faire les poivrons garnis avant?
Bien sûr, vous pouvez les préparer le jour d'avant et les garder au frigo jusqu'à la cuisson.
→ On peut prendre des poivrons d'autres couleurs?
Tout à fait, prenez des rouges, jaunes ou oranges comme vous préférez.
→ Comment on mange les restes?
Les poivrons garnis se réchauffent super bien au micro-ondes ou au four. Ils tiennent 3 jours au frigo.
→ On peut congeler les poivrons garnis?
Oui, ils vont très bien au congélo, cuits ou pas encore cuits, pendant jusqu'à 3 mois.

Poivrons verts garnis maison

Ces poivrons verts garnis mêlent douceur et goûts réconfortants. Remplis de boeuf haché et riz, ils mijotent lentement dans une sauce tomate faite maison.

Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
80 Minutes
Temps total
95 Minutes

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Tour du monde

Rendement: 6 Portions

Régime: ~

Ingrédients

→ Base

01 6 poivrons verts

→ Mélange

02 650 g de bœuf haché pas trop gras
03 1 ½ tasses | 375 ml de riz déjà cuit
04 1 tasse | 250 ml de tomates coupées en cubes
05 2 gousses d'ail émincées
06 ¼ d'oignon coupé finement
07 1 cuillère à café de paprika
08 1 cuillère à café d'herbes de Provence
09 2 cuillères à soupe de persil frais haché
10 ½ cuillère à café de poivre noir
11 2 cuillères à café de sel

→ Coulis

12 1 tasse de tomates concassées en conserve
13 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 Sel et poivre

Instructions

Étape 01

Mettez votre four à chauffer sur 180°C | 350°F.

Étape 02

Nettoyez bien les poivrons sous l'eau. Découpez le haut sur environ 1 cm pour faire un chapeau et gardez-les. Enlevez tout le blanc et les pépins dedans. Mettez un peu de sel à l'intérieur. Si vos poivrons ne tiennent pas droit, coupez un tout petit bout en bas pour les stabiliser. Faites un petit trou avec une fourchette au fond de chaque poivron pour que le jus puisse s'échapper pendant la cuisson.

Étape 03

Dans votre plat de cuisson, mélangez les tomates avec le jus, ajoutez l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 04

Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le riz, l'oignon, l'ail, les tomates, tous les assaisonnements, les herbes et le sel.

Étape 05

Mettez la préparation dans chaque poivron. Remettez les chapeaux par-dessus. Arrangez-les debout dans le plat. Couvrez d'abord avec du papier cuisson sans serrer, puis avec une feuille d'aluminium pour protéger le papier.

Étape 06

Mettez au four pour 1 heure. Après ça, enlevez les papiers et laissez cuire encore 20 à 30 minutes. Les poivrons doivent être tendres et la farce bien cuite. Si vous avez un thermomètre, la température au cœur doit être de 70°C | 160°F. Servez chaud avec la sauce. Vous pouvez ajouter une petite salade ou du pain grillé pour tremper dans la sauce. Régalez-vous!

Remarques

  1. LÉGUMES EN TROP : Vous pouvez ajouter vos restes de légumes coupés en petits morceaux dans la farce. C'est parfait pour vider le frigo. J'aime bien mettre des légumes secs déjà cuits comme des haricots ou des pois chiches. CHOIX DE VIANDE : Le bœuf marche super bien mais essayez aussi avec du veau ou de l'agneau. Vous pouvez même utiliser des restes de poulet rôti. Dans ce cas, réduisez le temps au four et passez vite les poivrons dans l'eau bouillante avant. CÉRÉALES : À la place du riz blanc, mettez du riz complet, du boulgour, du quinoa ou même du couscous qui vous reste. FROMAGE : Si vous avez du fromage qui traîne, ajoutez jusqu'à ½ tasse râpée dans la farce. Vous pouvez aussi en mettre une cuillère sur le dessus de chaque poivron. VERSION CROQUANTE : Si vous préférez que vos poivrons restent croquants, faites cuire la farce avant de les remplir, ça raccourcira beaucoup le temps au four.

Les outils nécessaires

  • Un grand plat à gratin qui peut aller au four où tous les poivrons tiennent côte à côte