Savoureux pavés saumon pommes fondantes four

L'alliance subtile du saumon tendre et des pommes de terre moelleuses fait de ce plat au four un vrai moment de bonheur à table. Cette préparation nous ramène aux souvenirs d'enfance où les légumes captaient doucement les saveurs du poisson pour créer un festin réconfortant qui parle au cœur.

J'ai fait ce plat pour des copains il y a quelques jours et j'ai retrouvé le bonheur de ces recettes où tout se mélange tranquillement pendant la cuisson. L'odeur qui se répand dans la maison vous donne vraiment l'eau à la bouche.

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Le Bonheur Culinaire

Les pommes de terre d'abord

Nettoyez et coupez vos patates très finement avec une mandoline pour qu'elles cuisent bien. Mettez-les en couches dans votre plat en ajoutant tomates et citron entre elles.

Un assaisonnement gourmand

Mettez de l'ail coupé menu et des herbes fraîches entre les couches. Versez un peu d'huile d'olive partout et salez-poivrez.

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Premier passage au four

Mettez au four à 180°C pendant à peu près 30 minutes, jusqu'à ce que les patates commencent à devenir tendres.

Place au saumon

Posez doucement vos morceaux de saumon sur les pommes de terre, avec quelques ronds de citron dessus.

Pour terminer

Remettez au four 20-25 minutes jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et nacré à l'intérieur.

Durant mes années passées aux fourneaux, j'ai compris que le secret de ce plat est de pas se presser quand on cuit les pommes de terre. On veut souvent aller trop vite, mais c'est vraiment ça qui fait toute la différence dans le résultat final.

Avec quoi le servir

Ce plat se mange très bien tout seul, mais une petite salade verte avec un filet de citron va super bien avec. Un verre de blanc sec comme un Chablis fait ressortir le goût du poisson. Si vous aimez les sauces, une mayo maison au citron va très bien avec le saumon.

Autres façons de le faire

Changez la recette comme vous voulez en mettant du cabillaud ou de la dorade à la place du saumon. Pour un goût plus du sud, ajoutez des olives noires et du fenouil entre les patates. Les végés peuvent remplacer le poisson par une tranche épaisse de chou-fleur rôtie avec les mêmes herbes.

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Conserver les restes

Gardez ce qui reste jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va dessécher le poisson. Mieux vaut le mettre au four à 150°C, couvert d'alu, pendant 15 minutes.

Cette recette est devenue mon plat préféré à faire, surtout pour les repas en famille. Elle me fait penser à ces moments précieux où tout le monde se retrouve autour de la table pour partager un plat simple mais fait avec amour. Ça me fait tellement plaisir de voir mes proches la refaire à leur sauce, ça montre bien que la cuisine est ce qui nous relie tous à travers les générations.

Questions fréquemment posées

→ Comment dégeler un saumon congelé ?

Mettez-le au frigo la veille ou immergez-le dans l'eau froide avec son emballage pour aller plus vite.

→ Quels types de pommes de terre faut-il utiliser ?

Choisissez des variétés qui tiennent bien au four comme la Charlotte, la Ratte, la Franceline ou la Samba.

→ Est-ce possible de cuire les pommes de terre avant ?

Bien sûr, vous pouvez les faire cuire un peu dans l'eau ou à la vapeur avant de les mettre dans le plat avec le citron et les herbes.

→ Peut-on changer les légumes ?

Absolument, vous pouvez ajouter ou remplacer par des oignons ou des poivrons selon vos goûts.

→ Un autre poisson peut-il convenir ?

Tout à fait, le cabillaud marche super bien et c'est très apprécié en France.