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Poulet rôti au citron et pommes de terre: un plat familial réconfortant, mêlant saveurs citronnées, légumes savoureux et poulet tendre délicatement doré. Cette recette, facile à réaliser, garantit un repas complet et généreux, parfait pour les grandes tablées ou un dîner convivial.
J'adore cette recette pour sa simplicité et son côté réconfortant. La touche citronnée apporte une fraîcheur bienvenue et le jus de cuisson est irrésistible pour y tremper un morceau de pain.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet entières (environ 1,2 kg): La base de ce plat. Choisissez une volaille de qualité pour une texture et un goût incomparables.
- 600 g de pommes de terre grenaille: Leur taille est idéale; elles s’attendrissent parfaitement sans nécessité de les éplucher.
- 250 g de champignons de Paris frais: Ils absorbent le jus de cuisson et ajoutent une note terreuse. Préférez des champignons fermes et sans tache.
- 2 poivrons rouges (200 g): Apportent couleur et douceur. Choisissez-les bien rouges et fermes.
- 2 citrons jaunes (120 g): Essentiels pour la saveur acidulée et pour caraméliser légèrement le plat. Optez pour des citrons bio non traités.
- 3 gousses d’ail (15 g): Parfait pour relever le goût du plat.
- 40 ml d’huile d’olive: Pour une cuisson dorée et savoureuse.
- 15 g de persil frais: Ajoute une touche finale parfumée.
- 5 g de thym séché: Intensifie les saveurs provençales.
- 8 g de sel et 3 g de poivre noir moulu: Assaisonnement essentiel pour un équilibre parfait.
Instructions
- Préparer les légumes:
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux. Découpez les poivrons en larges lanières et brossez les champignons avant de les couper en deux.
- Préparer les citrons:
- Coupez un citron en rondelles épaisses. Pressez le jus du second citron et réservez-le.
- Assaisonner le poulet:
- Massez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre, l’ail haché, le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour enrober la viande.
- Faire dorer le poulet:
- Chauffez une grande poêle ou une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Disposer dans le plat:
- Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre, les champignons et les poivrons autour du poulet. Assaisonnez légèrement, puis répartissez les rondelles de citron entre les morceaux.
- Cuisson au four:
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour maintenir sa tendreté.
- Finaliser et servir:
- Parsemez généreusement de persil frais finement ciselé à la sortie du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
J’ai un faible pour les rondelles de citron rôties qui deviennent légèrement caramélisées. Elles apportent une explosion de saveur surprenante et délicieuse.
Conseils de conservation
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, placez le plat couvert au four à 150°C ou utilisez un micro-ondes.
Substitutions possibles
Si vous n'avez pas de poivrons, essayez des carottes découpées en bâtonnets ou des patates douces pour une saveur plus sucrée. Le thym séché peut être remplacé par du romarin ou de l’origan selon vos préférences. Pour un assaisonnement différent, ajoutez une pincée de paprika doux ou fumé.
Suggestions de service
Servez ce poulet rôti avec une sauce fraîche à base de yaourt et de citron pour un contraste onctueux. Un bon vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, sublimera parfaitement ce repas.
Adaptations par saison
Au printemps, optez pour des asperges ou des petits pois à la place des poivrons et champignons. L’automne est idéal pour introduire des potirons ou des panais.
Ce plat est un exemple parfait d’un repas simple mais spectaculaire, idéal pour impressionner sans effort.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment réussir des pommes de terre bien fondantes?
Pour des pommes de terre fondantes, blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante avant de les enfourner.
- → Puis-je remplacer les champignons par un autre légume?
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes coupées en rondelles épaisses ou tout légume de saison de votre choix.
- → Comment obtenir une peau de poulet croustillante?
Placez le plat sous le gril du four pendant 5 minutes à la fin de la cuisson pour une peau bien croustillante.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Vous pouvez préparer les légumes et assaisonner le poulet à l’avance, mais il est préférable de cuire le plat juste avant de servir.
- → Quel vin servir avec ce plat?
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon accompagne parfaitement ce plat.