Épingler
Le but de cette recette est de vous montrer comment préparer un Filet-O-fish maison bien meilleur qu'au McDo, tout en associant saveur et légèreté. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos amis avec un burger fait maison.
J'adore cuisiner cette version maison car elle permet de jouer sur les assaisonnements et de profiter d’un repas gourmand sans excès.
Ingrédients
- Pour le poisson :
- 4 filets de colin ou de cabillaud : choisissez des filets bien frais ou surgelés de bonne qualité, ils donneront tout le goût au poisson.
- 4 cuillères à soupe de farine : pour bien enrober le poisson avant la panure.
- 1 œuf : pour coller la chapelure au poisson.
- 5 cuillères à soupe de chapelure panko : elle apporte un croustillant incomparable.
- 1 cuillère à café de paprika fumé : pour un goût légèrement épicé et fumé.
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol : idéale pour une cuisson homogène à l’airfryer sans surplus de gras.
- Pour le montage :
- 4 pains burger briochés : choisissez-les bien moelleux et légèrement sucrés pour un résultat équilibré.
- 4 tranches de fromage à burger ou de cheddar : pour apporter une texture fondante.
- 3 feuilles de laitue : privilégiez une salade bien croquante pour équilibrer les textures.
- Pour la sauce tartare allégée :
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise : pour la base de la sauce.
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc nature : pour sa légèreté.
- 1 cuillère à café de moutarde douce : pour une subtile pointe d’acidité.
- 1 cuillère à café de jus de cornichon : pour fluidifier légèrement.
- 1 cuillère à soupe de cornichons hachés finement : pour le croquant et la saveur.
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé : pour un parfum frais et herbacé.
Instructions
- 1. Préparer le poisson :
- Enrobez les filets dans la farine pour les sécher, trempez-les ensuite dans l'œuf battu mélangé au paprika fumé, puis roulez-les généreusement dans la chapelure panko.
- 2. Cuire le poisson :
- Disposez les filets de poisson dans votre airfryer, ajoutez un filet d’huile de tournesol, puis faites-les cuire à 200°C entre 15 et 20 minutes selon leur épaisseur. Retirez-les lorsqu’ils sont dorés et croustillants.
- 3. Préparer la sauce tartare :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde, les cornichons hachés et l’aneth ciselé. Ajoutez un peu de jus de cornichon jusqu’à obtenir une consistance légèrement fluide. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
- 4. Toaster les pains et monter les burgers :
- Toastez légèrement les pains dans l’airfryer pendant environ 30 secondes. Posez ensuite une tranche de fromage sur le pain inférieur, ajoutez le filet de poisson chaud, deux cuillères de sauce tartare et la laitue finement coupée. Refermez avec le pain supérieur.
- 5. Servez et régalez-vous :
- Accompagnez votre Filet-O-fish maison de potatoes ou d’une salade de crudités. Servez immédiatement pour profiter du croustillant du poisson !
J’ai un faible pour l’aneth dans cette recette, son goût légèrement anisé sublime vraiment l’ensemble du burger !
Astuces de conservation
Conservez les filets panés cuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Repassez-les rapidement à l’airfryer pour leur rendre leur croustillant.
Remplacements d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la chapelure panko par de la chapelure traditionnelle, mais le croustillant sera un peu différent.
Suggestions de présentation
Servez votre burger sur une planche en bois avec des cornichons en accompagnement.
Préparer ce Filet-O-fish maison, c’est retrouver le goût réconfortant d’un classique tout en sachant exactement ce que vous mettez dans votre assiette ! À vos fourneaux !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le colin ou cabillaud par tout poisson blanc, comme le merlu ou l'églefin.
- → Comment obtenir un poisson bien croustillant ?
La chapelure panko donne un croustillant optimal. Assurez-vous de bien enrober et d'utiliser un airfryer ou de cuire au four.
- → Peut-on préparer la sauce tartare à l'avance ?
Oui, préparez-la quelques heures avant pour qu'elle développe ses saveurs. Conservez-la au frais.
- → Par quoi remplacer la mayonnaise pour une version plus légère ?
Vous pouvez utiliser uniquement du fromage blanc nature pour une sauce encore plus légère.
- → Que servir avec ce sandwich ?
Servez-le avec des potatoes maison, une salade verte ou des légumes grillés pour un accompagnement équilibré.