Délicieux poulet sauté aux légumes

Ce plat rempli de couleurs et de goûts est idéal quand vous cherchez un dîner complet et sain prêt en moins d'une demi-heure. Le mariage du poulet moelleux, du pesto parfumé et des légumes croquants vous transporte directement dans l'ambiance méditerranéenne.

J'ai découvert cette préparation par hasard et elle est maintenant mon plan B quand des amis passent sans prévenir. La toute première fois que je l'ai cuisinée, c'était pour un souper improvisé, et depuis, tout le monde me demande toujours de la refaire.

Ingrédients

Pour le Poulet

• 700g de blanc de poulet: coupé en petits morceaux - des cubes de même taille cuisent de façon régulière
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: une huile de bonne qualité va booster les saveurs
• 1/2 cuillère à café de sel: le gros sel marin peut faire toute la différence
• 1/2 cuillère à café de poivre noir: moulu au moment pour plus d'arômes

Pour les Légumes

• 1 poivron rouge: en lamelles fines - prenez-le bien charnu et coloré pour plus de saveurs
• 1 courgette: en demi-rondelles - choisissez-la petite pour moins de graines et plus de goût
• 200g de tomates cerises: coupées en deux - les variétés dattées sont souvent plus sucrées
• 100g de pousses d'épinards: pleines de vitamines pour booster votre repas

Pour la Sauce

• 80ml de pesto: fait maison ou acheté chez un bon traiteur pour des saveurs intenses
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé: prenez du vrai Parmigiano vieilli pour un goût plus fort
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: apporte une petite touche acidulée qui réveille tous les autres goûts

Instructions Étape par Étape

Préparation des Ingrédients:

Découpez le poulet en cubes égaux d'environ 2-3 cm et ajoutez sel et poivre partout. Vérifiez que chaque morceau est bien assaisonné. Préparez tous vos légumes: coupez le poivron en lanières, tranchez la courgette en demi-cercles de 5mm et divisez les tomates cerises en deux. Lavez les épinards et secouez-les pour enlever l'excès d'eau.

Cuisson du Poulet:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille un peu. Mettez les morceaux de poulet sans les entasser pour qu'ils dorent bien. Laissez-les tranquilles pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis tournez-les pour encore 3-4 minutes. Le poulet doit atteindre 75°C à cœur. Mettez le poulet de côté sur une assiette.

Préparation des Légumes:

Dans la même poêle avec les sucs du poulet, jetez le poivron et les courgettes. Faites-les sauter environ 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent tout en restant un peu fermes. Ajoutez ensuite les tomates et les épinards, puis continuez la cuisson 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que les épinards commencent juste à tomber. Vos légumes doivent rester vifs et garder du croquant.

Assemblage Final:

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes et baissez le feu. Versez le pesto et mélangez doucement pour bien enrober tous les éléments. Laissez chauffer environ 1 minute pour que tout se marie bien. Ajoutez le parmesan et le jus de citron si vous voulez, puis mélangez une dernière fois avant de servir tout de suite pour profiter de toutes les saveurs.

À Savoir Absolument

• Chaque portion vous apporte environ 30g de protéines, ce qui en fait un repas vraiment complet
• Les différents légumes vous donnent un cocktail de vitamines et minéraux important

Le pesto est vraiment ce qui transforme cette recette. La première fois, j'ai utilisé du pesto maison avec du basilic de mon potager, et wow, quelle différence! Même mes petits qui font la fine bouche devant tout ce qui est vert ont tout mangé sans un mot.

Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, oubliez le micro-ondes et passez par la poêle à feu moyen pour garder les légumes croquants. Si vous voulez gagner du temps, coupez tous vos ingrédients la veille et gardez-les séparément au frigo. Ça vous fera gagner pas mal de minutes quand vous passerez aux fourneaux.

Suggestions d'Accompagnement

Proposez ce poulet au pesto sur du riz complet ou avec des pâtes fraîches si vous avez vraiment faim. Pour un repas plus léger, une simple salade verte avec un filet d'huile et de citron suffira. Un morceau de pain de campagne encore chaud ou une focaccia sera parfait pour saucer et ne rien laisser de cette délicieuse sauce au pesto.

Variations et Substitutions

Les végétariens peuvent remplacer le poulet par des gros champignons tranchés ou des dés de tofu bien ferme. En automne, essayez avec des cubes de butternut et des champignons. Vous pouvez aussi changer le type de pesto en prenant de la roquette, des tomates séchées ou même des olives noires pour un goût totalement différent tout en gardant la même façon simple de cuisiner.

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Questions fréquemment posées

→ Est-ce que je peux utiliser mon propre pesto ?

Bien sûr, un pesto maison va donner une saveur plus intense et vous pourrez l'adapter à vos goûts.

→ Par quels légumes je peux remplacer ceux de la recette ?

Les champignons, pois gourmands ou haricots verts font très bien l'affaire pour changer un peu.

→ Comment être sûr que mon poulet est assez cuit ?

Votre poulet est prêt quand il est complètement blanc à l'intérieur et que sa température atteint 75 °C.

→ Je peux faire ce plat en avance ?

Vous pouvez couper tous les ingrédients avant, mais mieux vaut les cuire au dernier moment pour garder toute leur saveur.

→ Je veux essayer sans poulet, c'est possible ?

Vous pouvez tenter avec du tofu, des crevettes ou un morceau de saumon pour changer les protéines.