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Mon potage aux patates est vraiment mon préféré quand il fait froid. Dès que l'hiver arrive, je descends chercher mes légumes de saison dans la cave: patates, carottes, poireaux et oignons. Tout cuit lentement dans mon gros faitout et je finis par ajouter des saucisses avec du persil tout frais. Un plat qui devrait exister dans toutes les maisons.
Appréciée partout en France
J'aime tellement ce potage aux patates parce qu'on peut le faire de plein de façons. Dans le nord de l'Allemagne, on le mange avec des pruneaux bien juteux, alors que dans la région de Bade, c'est pendant la saison des quetsches qu'on le déguste avec une part de tarte. Chaque coin a sa propre façon de le préparer.
Un héritage culinaire familial
Cette préparation vient directement de ma famille. Ma mémé l'avait trouvée dans un vieux magazine, et depuis, on adore tous ce plat. Son vieux carnet de recettes est comme un trésor rempli de souvenirs pour moi.
La patate aux nombreuses possibilités
La pomme de terre a fait un long chemin depuis l'Amérique latine jusqu'à nos assiettes, et elle est vite devenue indispensable. Dans ma cuisine, elle reste toujours mon ingrédient préféré, surtout pour ce potage qui fait du bien.
Les éléments pour la préparation
- Pommes de terre: 700 g épluchées et coupées en cubes, la base principale
- Carottes: 2 de taille moyenne en tranches pour la touche colorée
- Poireau: 1 bien nettoyé et tranché en rondelles
- Oignon: 1 gros coupé finement pour la saveur
- Ail: 2 gousses hachées petit pour relever
- Lardons: 100 g en petits morceaux, ma petite astuce
- Saucisses: 4 coupées en tranches, pour finir en beauté
- Bouillon: 1 litre maison si possible
- Marjolaine: 1 c. à café séchée pour le parfum
- Noix de muscade: un peu râpée selon vos envies
- Crème fraîche: 100 ml pour le côté onctueux
- Sel et poivre: selon votre goût
- Persil: frais coupé pour décorer
Comment préparer les légumes
- Les légumes principaux
- Je coupe patates et carottes en morceaux de même taille pour que tout cuise pareil
- Le poireau
- Je le fends en deux sur la longueur et le rince bien sous l'eau. Personne veut trouver du sable dans son assiette
- Les parfums
- L'oignon et l'ail sont coupés tout petit, ils donnent tout le goût à mon potage
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La coloration des légumes
Dans mon gros faitout, je fais dorer tous mes légumes tranquillement. L'odeur qui se répand dans la cuisine annonce déjà le bon goût final. Faut juste attendre un peu que tout devienne transparent.
Le potage commence à mijoter
Ajoutez le bouillon bien chaud pour couvrir tous les légumes. Laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. C'est pendant ce temps que tous les goûts se mélangent pour donner un super potage.
Un bon assaisonnement
Au milieu de la cuisson, je mets mes épices préférées: marjolaine, un peu de muscade fraîche, sel et poivre. Elles changent complètement ce simple potage en quelque chose de vraiment bon.
Des lardons bien dorés
Pendant que mon potage cuit, je fais revenir mes lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Ils apportent un super goût mais aussi du croquant à mon plat.
L'ajout essentiel des saucisses
Je tranche les saucisses en rondelles et je les mets dans mon potage avec la crème. Je laisse encore mijoter un peu pour que tout soit bien chaud.
Pour terminer le plat
À la fin, je mets plein de persil frais sur mon potage fumant. Chez nous, on mange toujours ça avec du pain tout chaud qui sort du four, parfait pour tremper dedans.
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Réconfortant quand il fait froid
Ce potage me fait tellement de bien quand le temps est mauvais. Le mélange de patates, légumes et saucisses me réchauffe complètement et me cale bien l'estomac.
Variations selon nos régions
Je change parfois ma recette selon les traditions. Celle avec des pruneaux du Mecklembourg est super bonne, et dans la région de Bade, j'adore manger une part de tarte aux quetsches avec.
Plat gourmand pour petits et grands
Les enfants raffolent de ce potage. Les épices douces et les saucisses en font leur plat préféré. Un vrai repas pour toute la famille.
Pratique à préparer avant
Le jour d'après, mon potage est encore meilleur. Je fais souvent une grosse marmite, super pratique pour les jours où je cours partout ou pour emporter au boulot.
Bon pour la santé et rassasiant
Les patates sont pleines de bonnes choses comme les fibres et le potassium. Avec les légumes, ça devient un repas complet et sain qui tient au ventre longtemps.
Option sans produits animaux
Pour une version sans viande, je remplace les lardons par du tofu fumé, la crème par une version végétale et je prends des saucisses végétales. C'est tout aussi bon et ça plaît à tout le monde.
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Cuisine maison traditionnelle
Ce potage représente pour moi tout ce que j'aime dans la cuisine familiale. Des trucs simples, plein de saveur et ce petit quelque chose qui me rappelle mon enfance.
Ce que j'en pense
Le potage aux patates de ma mémé avec ses saucisses reste un incontournable chez moi. Sans trop d'efforts, vous faites un plat qui fait plaisir au cœur et à l'estomac. Une recette que je refais encore et encore avec joie.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien choisir les tubercules ?
Les tubercules qui restent fermes à la cuisson sont parfaits. Ils gardent leur forme et donnent une belle texture au potage.
- → Quelles saucisses marchent le mieux ?
Les saucisses type Knacks ou d'Alsace sont top. Évitez celles trop fortes en goût qui pourraient écraser les autres saveurs.
- → Est-ce que je peux le faire la veille ?
Oui c'est même mieux! Les saveurs se marient pendant la nuit. Ajoutez juste les saucisses quand vous réchauffez.
- → On peut se passer de crème ?
La crème rend tout plus velouté, mais un peu de lait marche aussi. Vous pouvez même l'oublier si vous voulez un truc moins riche.
- → Comment avoir un potage bien dense ?
Laissez quelques morceaux de pommes de terre se défaire naturellement ou passez un coup de mixeur dans une partie du potage.