Épingler
Dès que les mois avec un R arrivent, je sors ma grande casserole. Novembre est mon mois préféré pour préparer des soupes généreuses quand les jours deviennent courts. Que ce soit un bouillon au chou, une soupe tomate-fenouil ou un classique aux lentilles, ma période de soupes démarre. Cette soupe de légumes est née d'une improvisation spontanée.
Élan créatif du weekend
Récemment, j'ai eu une vision soudaine d'une soupe fumante pleine de légumes. J'ai vite demandé à ma femme si je pouvais prendre la cuisine ce weekend, car l'hiver me laisse peu de temps pour essayer de nouvelles choses. Son petit "OK" a été mon feu vert.
La préparation avant les achats
Ma femme m'a heureusement rappelé que c'était l'Épiphanie samedi. J'ai donc vite griffonné mes ingrédients, motivé par une image que j'avais vue, puis je suis filé faire les courses.
Les fondamentaux de mon potage
Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle reste simple. Des patates, carottes, céleri, poireau, poivron, petits pois et oignons, des trucs que tout le monde a déjà vus. Ajoutez quelques herbes et un bon bouillon, et voilà mon réconfort hivernal en bol.
Tout ce qu'il vous faut
- Patates: 600 g pelées et en cubes, c'est mon ingrédient principal
- Oignons: 1 gros coupé fin pour donner du goût
- Ail: 2 gousses hachées pour enrichir
- Carottes: 3 moyennes en rondelles pour égayer
- Céleri: 2 tiges en petits bouts pour parfumer
- Poireau: 1 en rondelles, mon légume chouchou
- Poivron: 1 rouge en dés pour la touche sucrée
- Petits pois congelés: 100 g pour le croquant
- Concentré de tomate: 1 cuillère pour colorer
- Bouillon de légumes: 1,5 litre maison si possible
- Beurre: 1 cuillère à soupe pour le fondant
- Sel et poivre: à votre goût
- Baguette: fraîche pour tremper dedans
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La préparation des légumes
- Les patates
- Je les pèle et les coupe en morceaux de même taille pour qu'elles cuisent pareil
- Les parfums de base
- Les oignons et l'ail finement coupés vont donner le ton à ma soupe
- Les légumes vifs
- Je rince bien les carottes, le céleri et le poireau, puis je taille tout en bouchées faciles
On commence par
Dans ma grande marmite, je fais fondre le beurre. J'y fais suer les oignons avec l'ail jusqu'à ce qu'ils brillent. J'ajoute un tiers des patates, puis verse le bouillon. Tout ça mijote pendant 10 minutes.
Mon truc pour épaissir
J'écrase les patates cuites directement dans la soupe. Ça donne une texture onctueuse sans avoir besoin de crème ou farine. Un vieux truc que ma mamie m'a appris.
Tous les légumes ensemble
Je mets maintenant les carottes, le céleri, le poireau et les patates restantes dans le bouillon. Une cuillère de concentré de tomate pour la couleur, puis 30 minutes à mijoter. La maison commence à sentir tellement bon.
Les dernières touches
Juste avant de finir, je rajoute le poivron et les petits pois. Le poivron cuit environ 10 minutes, les petits pois juste 3-4 minutes. Comme ça ils gardent leur croquant et leurs belles couleurs.
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L'art d'assaisonner
Je sale et poivre ma soupe. Parfois j'ajoute des herbes fraîches ou un peu de citron. Ça fait vraiment ressortir tous les goûts.
Le temps de repos compte
Après avoir tout cuit, je laisse ma soupe tranquille pendant 10 minutes. Avec le couvercle fermé sur le feu éteint, tous les arômes se mélangent parfaitement.
L'heure de manger
Je sers la soupe chaude dans des bols avec de la baguette bien fraîche. Pour moi c'est le combo parfait quand il fait froid dehors.
Pour petits et grands
Les enfants adorent cette soupe. Les épices douces et les légumes colorés la rendent super populaire chez les petits. Un vrai plat pour toute la famille.
Mes petits changements
J'aime tester des trucs différents parfois. Des pois chiches ou haricots blancs pour avoir plus de protéines, des courgettes ou du chou-fleur du potager. La base permet plein d'ajouts selon vos envies.
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Aussi délicieuse en version végane
Je remplace parfois le beurre par de l'huile d'olive, et hop la soupe devient végane. Avec un bon morceau de pain complet, ça fait un repas végétal complet.
Parfaite à préparer d'avance
Cette soupe est encore meilleure le lendemain. Je fais souvent une grosse marmite et je congèle des portions. Super pratique pour les jours où on court partout.
Bonne pour le corps
Avec tous ces légumes frais, la soupe est pleine de vitamines. Elle cale bien et donne de l'énergie, exactement ce qu'il faut quand il fait froid dehors.
L'accueil des amis
Quand j'attends du monde, je prépare cette soupe. Elle est belle dans les assiettes et tout le monde l'aime. Une recette qui marche à tous les coups.
Cuisine anti-gaspi
Cette soupe est géniale pour utiliser les restes. Les légumes qui traînent au frigo trouvent un but ici. Voilà comment manger durable devient un jeu.
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Mon mot de fin
Cette soupe de légumes est mon plat chouchou en hiver. Des ingrédients basiques, beaucoup de saveurs et super saine, un trio qui fait juste du bien. Une recette que je refais encore et encore avec plaisir.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi mettre les pommes de terre en deux fois ?
Les premières vont fondre et donner de l'épaisseur au bouillon. Les secondes gardent leur forme pour varier le plaisir en bouche.
- → Est-ce que je peux modifier les légumes ?
Absolument, cette soupe s'adapte à vos envies ! Prenez ce que vous trouvez au marché, mais gardez toujours des pommes de terre comme base.
- → Pourquoi ajouter les petits pois en dernier ?
Les petits pois congelés sont déjà un peu cuits. Si on les met trop tôt, ils perdent leur joli vert et deviennent trop mous.
- → On peut la mettre au congélateur cette soupe ?
Oui, elle se garde très bien au congélo. Ajoutez un peu d'eau quand vous la réchauffez si elle est trop épaisse.
- → Comment avoir une soupe bien crémeuse ?
En écrasant quelques pommes de terre et en laissant mijoter un peu plus longtemps, vous créez une texture douce naturellement, sans rien ajouter.
Conclusion
Un bol copieux qui rassemble les produits du moment pour un repas revigorant qui fait du bien.