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Un plat de spaghetti crémeux et savoureux à base de courgettes, parfait pour un repas rapide.
J'ai découvert cette recette lors d'un soir d'été quand mes courgettes du jardin étaient en surabondance. Depuis, elle est devenue notre solution préférée pour les soirs de semaine chargés.
Ingrédients
- 300 g de spaghetti les pâtes de qualité italienne donnent une meilleure texture
- 2 courgettes choisissez des petites courgettes fermes pour plus de saveur
- 1 oignon préférez les oignons jaunes pour leur douceur
- 2 gousses d'ail frais pour un arôme plus prononcé
- 20 cl de crème fraîche apporte la texture crémeuse essentielle
- Parmesan râpé utilisez du parmesan vieilli pour plus de goût
- Huile d'olive une huile de bonne qualité fait toute la différence
- Sel poivre basilic pour rehausser les saveurs des courgettes
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Remuez occasionnellement pour éviter qu'ils ne collent. Ils doivent être al dente car ils cuiront encore un peu dans la sauce.
- Préparation des légumes
- Pendant la cuisson des pâtes coupez les courgettes en rondelles fines. Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Cette découpe uniforme assure une cuisson homogène et une meilleure fusion des saveurs.
- Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle chauffez généreusement l'huile d'olive à feu moyenvif. Ajoutez les courgettes et faites les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Création de la sauce
- Réduisez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez du sel du poivre et des feuilles de basilic frais ciselées. Mélangez doucement pour incorporer tous les ingrédients. La sauce doit légèrement épaissir mais rester fluide.
- Assemblage final
- Égouttez les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce aux courgettes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes en ajoutant si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- Service
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et garnissez de quelques feuilles de basilic frais. Un filet d'huile d'olive peut ajouter une touche finale luxueuse.
Les courgettes sont l'ingrédient star de cette recette. J'ai découvert que les faire légèrement dorer avant d'ajouter la crème intensifie considérablement leur saveur. Ma famille ne soupçonne même pas qu'ils mangent autant de légumes tellement ce plat est savoureux.
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Conservation
Ce plat se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour réchauffer ajoutez un peu d'eau ou de crème car les pâtes auront absorbé une partie de la sauce. Évitez de congeler ce plat car la texture des courgettes et de la crème changerait considérablement.
Substitutions Possibles
Pour une version plus légère remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la ricotta. Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent utiliser des pâtes sans gluten. En hiver quand les courgettes sont moins savoureuses vous pouvez les remplacer par des champignons ou des épinards.
Suggestions de Service
Accompagnez ce plat d'une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Pour un repas plus substantiel ajoutez des tomates cerises rôties au four ou des pignons de pin grillés. Un verre de vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc complète parfaitement ce plat.
Origine du Plat
Cette recette s'inspire de la cuisine italienne du nord où les plats de pâtes crémeuses sont populaires. Traditionnellement en Italie les pâtes aux courgettes sont souvent préparées pendant l'été quand ces légumes sont à leur apogée. J'ai adapté la recette classique pour la rendre plus rapide et accessible aux familles pressées.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement, mais il est préférable de cuire les pâtes au dernier moment pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson lors du réchauffage pour retrouver l'onctuosité.
- → Comment rendre ce plat plus protéiné ?
Pour enrichir ce plat en protéines, vous pouvez y ajouter des pois chiches rôtis, des cubes de tofu poêlés, des pignons de pin grillés ou même quelques crevettes sautées si vous n'êtes pas végétalien.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes que les courgettes ?
Absolument ! Cette sauce crémeuse s'accorde parfaitement avec d'autres légumes comme les aubergines, les poivrons, les champignons ou même un mélange de légumes de saison selon vos préférences.
- → Quelle alternative à la crème fraîche pour une version plus légère ?
Pour alléger le plat, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec, de la crème de soja ou même réaliser une sauce crémeuse à base de purée de courgettes et d'un peu de bouillon végétal.
- → Comment conserver les restes de ce plat ?
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et faites chauffer à feu doux en remuant pour retrouver la texture crémeuse.