Irrésistible tarte thon tomate maison

Cette tarte thon-tomate est un plat facile et délicieux à préparer. Avec son fond craquant, son thon moelleux, ses tomates juteuses et sa garniture crémeuse, elle fait un super repas léger quand on l'accompagne d'une petite salade.

J'ai goûté cette tarte pendant un pique-nique impromptu et depuis, c'est mon choix numéro un pour les repas à emporter. Mes petits la demandent maintenant chaque semaine pour leur lunch.

Composants

• Pâte brisée: parfaite pour une base qui craque, prenez-la au bon beurre pour plus de goût
• Thon en conserve: plein de bonnes protéines, choisissez-le nature pour mieux gérer le sel
• Tomates fraîches: donnent du jus et un petit goût acidulé, prenez-les bien mûres pour plus de saveur
• Œufs: ils tiennent la garniture, préférez ceux de poules qui courent dehors
• Crème fraîche: pour le côté fondant, celle à 15% est le bon compromis
• Fromage râpé: fait un joli dessus doré, le Comté vieilli donne plus de caractère
• Moutarde de Dijon: booste les saveurs, essayez la version à l'ancienne pour plus de texture
• Herbes de Provence: parfument tout en douceur, cherchez un mix riche en thym et romarin

Méthode De Préparation

Préparation du fond:

Chauffez d'abord le four à 180°C. Mettez la pâte dans un moule à tarte de 28cm en l'étalant bien partout. Faites plein de petits trous avec votre fourchette pour pas que ça gonfle. Puis tartinez toute la surface avec la moutarde en couche fine mais partout, ça va bloquer l'humidité et donner un super goût.

Mise en place des ingrédients:

Videz bien le thon en pressant un peu pour enlever l'eau ou l'huile. Écrasez-le avec une fourchette en morceaux moyens, puis étalez-le sur toute la pâte. Lavez vos tomates et coupez-les en tranches d'environ 5mm. Arrangez-les joliment sur le thon en les faisant un peu se chevaucher pour faire un beau motif.

Préparation du mélange:

Dans un bol assez grand, battez bien les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Ajoutez la crème fraîche en continuant de mélanger pour que tout soit bien lisse. Mettez une bonne pincée de sel (environ 3g) et du poivre frais. Ajoutez les herbes en les frottant entre vos doigts pour libérer leur parfum, puis mélangez tout gentiment.

Dernières étapes et cuisson:

Versez doucement le mélange aux œufs sur les tomates et le thon pour bien couvrir le tout. Mettez plein de fromage râpé sur toute la surface. Enfournez au milieu du four pendant 30-35 minutes. La tarte est prête quand le dessus est bien doré et que le centre est presque ferme mais garde un peu de souplesse. En sortant du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive pour plus de goût.

La moutarde c'est mon truc secret qui change tout dans cette tarte. Ma mamie de Normandie faisait ça pour toutes ses quiches, ça empêchait la pâte de ramollir et ça donnait un goût vraiment extra. Je me rappelle encore les bonnes odeurs dans sa cuisine pendant nos repas du dimanche midi.

Stockage Et Réchauffage

Cette tarte thon-tomate se garde bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va ramollir la pâte et mettez-la plutôt dans un four à 150°C pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi la congeler en petites parts. Dans ce cas, sortez la tarte au frigo la veille, puis passez-la au four pour retrouver le croustillant.

Variantes Possibles

Pour une version sans lactose, remplacez la crème par un lait végétal épais comme celui d'amande ou d'avoine, avec un fromage végétal qui fond bien. Si vous préférez le poisson frais, prenez 200g de cabillaud cuit et émietté au lieu du thon. Si vous êtes allergique aux œufs, essayez avec 300g de tofu soyeux mixé et 2 cuillères de fécule pour avoir la même consistance. Pour une version plus riche, glissez un peu de pesto tomate sous le thon.

Comment La Servir

Cette tarte va super bien avec une salade de roquette juste arrosée d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre balsamique. Pour un repas plus copieux, ajoutez des petites pommes de terre rôties au thym. L'été, servez-la tiède ou froide avec un gaspacho de poivrons. Pour faire joli, décorez chaque assiette avec quelques feuilles de basilic et un trait de balsamique réduit. Un verre de rosé de Provence ou un Sancerre blanc ira parfaitement avec.

Son Origine

La tarte thon-tomate est une version moderne méditerranéenne des quiches françaises traditionnelles. Elle est devenue populaire dans les années 70 avec l'arrivée des conserves dans toutes les maisons, et représente bien la cuisine de famille française, pratique mais savoureuse. Dans le Sud, on y met souvent des olives et des anchois pour un goût plus fort qui rappelle la pissaladière niçoise. En Bretagne, où on adore le poisson, on utilise parfois du maquereau frais au lieu du thon. Cette recette montre bien comment la cuisine française sait s'adapter aux produits qu'on a sous la main tout en restant élégante.

Secrets De Réussite

Épingler

• Faites cuire la pâte toute seule pendant 10 minutes avant d'ajouter le reste pour qu'elle soit bien croustillante
• Séchez les tomates avec du papier cuisine avant de les mettre pour éviter que la tarte soit trop mouillée
• Pour un goût plus fort, faites chauffer un peu les herbes de Provence dans une poêle sans huile avant de les utiliser

Questions fréquemment posées

→ Comment garder le fond de tarte bien croustillant ?

Badigeonnez la pâte avec un peu de moutarde ou faites-la cuire quelques minutes au four avant d'ajouter la garniture.

→ Par quels autres légumes peut-on remplacer les tomates ?

Les courgettes en tranches fines ou les poivrons coupés en lamelles sont parfaits pour changer les saveurs.

→ Est-ce que je peux faire cette tarte un jour avant ?

Absolument, vous pouvez la préparer la veille, la mettre au frigo et la réchauffer doucement avant de la manger.

→ Quel autre fromage puis-je utiliser à la place du râpé ?

La mozzarella donne un côté filant très agréable, ou tentez le fromage blanc pour une version plus légère.

→ Comment alléger cette recette ?

Prenez du yaourt nature à la place de la crème et mettez moins de fromage pour une version moins calorique.