Délicieux biscuits choco pour Pâques

Ces savoureux sablés chocolatés égayeront votre célébration pascale et feront plaisir à toute la famille avec leur goût irrésistible et leurs mignonnes décorations de fête.

Je fais ces petits gâteaux chaque printemps depuis que mes gamins sont petits. Ce qui était au début un simple passe-temps pendant les vacances est maintenant un rituel que mes ados me demandent encore aujourd'hui.

Ingrédients

• Beurre mou: donne cette texture fondante qu'on adore & prenez du bon beurre sorti du frigo à l'avance
• Cassonade: offre des notes caramel plus riches que le sucre classique & choisissez une texture fine
• Œuf: lie tous les ingrédients ensemble & sortez-le du frigo avant pour mieux mélanger
• Arôme vanille: fait ressortir le goût chocolaté & une vraie vanille rendra vos biscuits encore meilleurs
• Farine: crée la base solide de nos biscuits & la T45 marche super bien ici
• Cacao pur non sucré: pour un vrai coup de chocolat & un bon cacao comme Valrhona change tout
• Levure chimique: donne un peu de moelleux à vos biscuits & vérifiez qu'elle soit encore bonne
• Petits œufs colorés: pour la touche festive & les marques comme Cémoi ou Kinder sont top

Instructions Étape par Étape

Création du mélange de base:

Battez bien le beurre mou avec la cassonade pendant trois bonnes minutes jusqu'à ce que ça devienne léger et aéré. Prenez votre temps, c'est cette étape qui rend vos biscuits si bons. Le mélange doit être plus clair et comme une mousse.

Ajout des éléments liquides:

Mettez l'œuf et la vanille puis mélangez à vitesse moyenne une minute. Vérifiez que tout est bien mélangé pour avoir une préparation homogène. Ça va sembler plus liquide mais c'est normal.

Mélange avec les poudres:

Passez au tamis la farine le cacao la levure et le sel puis ajoutez-les petit à petit au mélange humide. Remuez juste ce qu'il faut sans trop insister. Si on travaille trop la pâte, les biscuits seront durs.

Pause au frigo:

Faites une boule avec la pâte couvrez-la de film et mettez-la au frigo au moins 15 minutes. Ce temps de repos aide à durcir le beurre et rend la pâte plus facile à étaler. Vous pouvez même la laisser jusqu'à 24h.

Découpe des formes:

Chauffez le four à 180°C. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour avoir environ 5 mm d'épaisseur. Utilisez vos emporte-pièces sur la pâte froide pour des bords nets. Placez-les sur une plaque avec du papier cuisson en laissant 2 cm entre chaque.

Cuisson parfaite:

Mettez au four pendant 10-12 minutes pas plus. Ils doivent être fermes autour mais encore un peu mous au milieu car ils durcissent en refroidissant. Laissez-les 5 minutes sur la plaque puis mettez-les sur une grille pour finir de refroidir.

Touche finale colorée:

Faites fondre votre chocolat de déco doucement au bain-marie ou par petits coups de 20 secondes au micro-ondes. Avec une petite cuillère ou une poche à douille, dessinez sur vos biscuits froids. Ajoutez vite les mini œufs et autres décos avant que le chocolat ne durcisse.

Mon petit plus est d'ajouter quelques gouttes d'huile essentielle d'orange dans le chocolat de garniture. Ça crée un super contraste avec le goût des biscuits et me rappelle les œufs de Pâques que ma mamie faisait quand j'étais petite.

Comment Les Garder Frais

Pour que vos biscuits restent tout frais laissez-les complètement refroidir avant de les ranger dans une boîte en métal ou en verre bien fermée. Mettez du papier cuisson entre les couches pour que les décos ne collent pas entre elles. À température normale ils seront parfaits une semaine mais vous pouvez les garder jusqu'à un mois au congélateur sans leurs décorations.

Épingler

Variations Gourmandes

Cette recette s'adapte super bien selon ce que vous aimez ou vos besoins alimentaires. Pour une version sans gluten remplacez la farine normale par un mix de farine de riz et de maïzena dans les mêmes quantités. Si vous supportez mal le lactose prenez de la margarine végétale à la place du beurre. Pour encore plus de gourmandise ajoutez des pépites de choco dans la pâte ou un peu de cannelle ou de cardamome pour un goût plus riche.

Comment Les Servir

Montrez vos jolis biscuits sur un plateau sympa ou dans un panier avec du foin alimentaire pour créer une ambiance de Pâques. Ils sont parfaits avec un chocolat chaud pour le goûter ou font un super cadeau dans un petit sachet transparent avec un joli ruban. Pour les grands servez-les avec un café à la noisette ou à la vanille qui va bien avec leur goût chocolaté.

Histoire et Traditions

Ces petits gâteaux font partie des traditions françaises de Pâques qui existent depuis le Moyen Âge. À cette époque après les privations du Carême on fêtait Pâques avec des douceurs qui utilisaient enfin tous les œufs mis de côté. Les formes d'œufs de lapins et de cloches viennent des symboles de fertilité et de renouveau liés au printemps dans notre culture. En Alsace surtout les "Osterlämmele" et autres petits gâteaux décorés sont au cœur des fêtes familiales de Pâques depuis très longtemps.

Astuces Pratiques

• Sortez le beurre du frigo au moins deux heures avant de commencer pour qu'il soit bien mou
• Une poche à douille vous aidera à faire des décos précises avec le chocolat
• Pour des bords bien nets mettez la plaque de biscuits un moment au frigo avant la cuisson

Questions fréquemment posées

→ Quelle sorte de mini œufs je peux mettre sur mes biscuits ?

Vous avez plein de choix : mini œufs en sucre, en choco noir ou blanc, ou même ceux avec un cœur fourré pour plus de gourmandise.

→ Comment avoir des sablés vraiment réussis ?

Le truc c'est d'avoir un beurre bien mou qui a passé du temps hors du frigo avant de le battre avec le sucre pour un mélange léger.

→ Est-ce que je peux faire ma pâte le jour d'avant ?

Bien sûr, vous pouvez préparer votre pâte jusqu'à un jour avant et la garder au frigo. Pensez juste à la couvrir pour qu'elle reste fraîche.

→ Je veux changer le goût chocolat, c'est possible ?

Absolument, essayez de remplacer le cacao par de la poudre de noisettes, un peu de cannelle ou même des zestes d'orange pour changer le goût.

→ Comment je peux rendre mes biscuits encore plus jolis ?

Amusez-vous avec du glaçage de différentes couleurs, ajoutez des petites billes sucrées, des vermicelles colorés ou un filet de chocolat fondu pour faire des motifs sympas.