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Ce sorbet cerise tout frais change les cerises d'été juteux en un dessert glacé impossible à résister qui fait plaisir à tout le monde même quand il fait très chaud dehors.
Je fais ce sorbet tous les étés quand on trouve les meilleures cerises. La première fois que j'ai proposé ce dessert à mes amis, ils m'ont tous demandé comment le faire avant même de partir.
Ingrédients
- 500 grammes de cerises fraîches: prenez des fruits bien mûrs pour un meilleur arôme
- 60 grammes de sucre: juste assez pour faire ressortir le sucré naturel sans cacher le goût des fruits
- 1 citron: son côté acide balance le sucré et garde la jolie couleur
- 1 pincée de vanille en poudre ou quelques feuilles de menthe: pas obligatoire mais ça ajoute un petit quelque chose
Instructions Pas à Pas
- Préparer les cerises:
- Lavez bien les cerises à l'eau froide. Enlevez les tiges puis ôtez tous les noyaux. Ça peut prendre du temps mais c'est vraiment important. Un petit outil pour dénoyauter peut beaucoup aider.
- Faire cuire le mélange:
- Coupez les cerises en petits bouts et mettez-les dans une casserole épaisse. Pressez le citron dessus. Ajoutez le sucre et la vanille ou menthe si vous en mettez. Faites chauffer à feu moyen pendant pile 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois pour pas que ça colle.
- Mixer et refroidir:
- Si vous avez mis de la menthe, sortez-la maintenant. Versez tout dans un blender et mixez jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Laissez tout refroidir à l'air libre puis mettez au frigo au moins 30 minutes.
- Turbiner et congeler:
- Mettez la purée froide dans votre sorbetière et suivez ce qui est marqué sur votre machine, normalement environ 15 minutes. Le sorbet doit être crémeux mais encore un peu mou. Mettez-le dans une boîte qui ferme bien et au congélateur pendant au moins une heure pour qu'il durcisse.
Les cerises sont mes fruits rouges numéro un pour faire un sorbet. Leur goût profond et leur chair donne un résultat vraiment spécial. Ma mamie faisait ce sorbet avec les cerises de son jardin, et quand je refais sa recette en été, ça me rappelle quand j'étais petit et que je cueillais des cerises chez elle.
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Comment Garder et Servir
Le sorbet cerise se garde bien au congélateur pour environ 2 semaines dans une boîte fermée. Pour le manger, sortez-le 5 à 10 minutes avant pour qu'il soit moins dur. Si avec le temps il devient trop solide, vous pouvez le laisser un peu ramollir puis le mixer vite fait pour retrouver sa texture crémeuse.
Autres Versions Possibles
Cette recette peut changer selon ce que vous aimez ou les fruits que vous avez. Pour plus de parfum, mettez un peu d'eau de rose ou quelques gouttes d'amande. Vous pouvez aussi remplacer une partie des cerises par des framboises pour un sorbet à deux couleurs super bon. Pour une version plus riche, ajoutez des morceaux de chocolat noir juste avant la fin du turbinage.
Comment le Présenter
Donnez ce sorbet dans des coupes froides pour impressionner vos invités. Il va super bien avec un petit biscuit sablé ou un gâteau aux amandes. Pour faire joli, mettez quelques cerises fraîches et une feuille de menthe dessus. Ce sorbet peut aussi aller avec un gâteau au chocolat noir pour mélanger l'acidité des cerises avec l'amertume du chocolat.
Questions fréquemment posées
- → Comment choisir les cerises pour ce dessert ?
Prenez des cerises bien mûres et sucrées pour un meilleur goût. Les fruits frais sans traces de coups vous garantiront un résultat savoureux.
- → Peut-on remplacer la vanille par un autre ingrédient ?
Bien sûr, les feuilles de menthe apportent une touche rafraîchissante différente ou vous pouvez tout simplement ne rien ajouter pour savourer le vrai goût des cerises.
- → Comment faire sans sorbetière ?
Sans machine, placez votre mélange au congélateur et brassez-le toutes les demi-heures pendant 2-3 heures pour éviter que des gros cristaux se forment.
- → Quelle est la durée parfaite de congélation avant de servir ?
Votre sorbet doit rester au moins une heure au congélateur, mais pensez à le sortir 5-10 minutes avant dégustation pour qu'il soit parfaitement crémeux.
- → Ce dessert convient-il aux personnes intolérantes au lactose ?
Tout à fait, cette recette ne contient aucun produit laitier, donc elle convient parfaitement aux personnes qui ne tolèrent pas le lactose.