Biscuits à la citrouille épicés

Cette recette de biscuits à la citrouille et aux épices est une véritable célébration des saveurs automnales. Avec leur texture moelleuse et leurs notes d'épices chaleureuses, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café pendant les journées fraîches.

Quand j'ai préparé cette recette pour la première fois, tout le monde s’est extasié sur leur goût riche et sur leur jolie apparence marbrée. C’est devenu un classique chez moi chaque automne et une activité amusante à partager en famille.

Ingrédients

• Farine tout usage non blanchie (300 g): La base parfaite pour des biscuits moelleux.
• Fécule de maïs (15 ml): Pour une texture légère et fondante.
• Bicarbonate de soude (5 ml): Aide les biscuits à lever légèrement.
• Cannelle moulue (5 ml), gingembre moulu (2,5 ml), muscade moulue (2,5 ml): Donnent le parfum riche et épicé à ces biscuits.
• Sel (1 ml): Pour équilibrer la douceur.
• Beurre non salé fondu (170 g): Apporte une superbe richesse.
• Sucre (160 g) et cassonade (105 g): Créent un équilibre de douceur et de caramélisation.
• Jaune d’œuf (1): Pour lier les ingrédients et une texture moelleuse.
• Purée de citrouille non sucrée (125 ml): La star de la recette, qui apporte une saveur unique et une humidité naturelle.
• Cacao (30 ml): Ajoute une profondeur chocolatée lorsque mélangé à la pâte.
• Sucre (55 g): Pour le doux enrobage extérieur.
• Cannelle moulue, gingembre moulu, muscade moulue (1 ml chacun): Relèvent encore plus les saveurs des biscuits.

Instructions

Mélange des ingrédients secs:

Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Cela garantit que les saveurs sont uniformément réparties dans les biscuits.

Préparation des ingrédients humides:

Dans un autre bol, battez le beurre fondu avec le sucre blanc et la cassonade. Ajoutez le jaune d’œuf ainsi que la purée de citrouille, et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Assemblage des pâtes:

Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide à basse vitesse. Séparez la pâte en deux portions égales ; ajoutez le cacao à l’une des deux portions et mélangez soigneusement.

Formation des boules:

À l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules avec les pâtes. Combinez une boule de pâte épicée avec une boule de pâte au cacao pour obtenir une boule marbrée.

Réfrigération:

Placez les boules sur une plaque couverte de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Réfrigérez pendant 2 heures ou congelez si vous souhaitez les cuire plus tard.

Préchauffage et cuisson:

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Roulez les boules dans le mélange de sucre et d’épices, déposez-les sur une plaque, puis enfournez une plaque à la fois pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement craquelées sur le dessus.

Refroidissement:

Laissez les biscuits refroidir directement sur la plaque avant de les ranger.

Une de mes astuces préférées pour cette recette est d’utiliser un beurre de qualité supérieure. Cela ajoute un goût riche et luxuriant à chaque bouchée. Ces biscuits marbrés m’éblouissent à chaque fois, tant leur apparence est unique et appétissante !

Prolonger la fraîcheur

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique. Ils restent tendres à température ambiante jusqu’à 7 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les une fois cuits.

Alternatives aux ingrédients

Si vous n’avez pas de purée de citrouille sous la main, remplacez-la par de la compote de pommes non sucrée pour obtenir une texture similaire mais un goût différent. Vous pouvez aussi remplacer le cacao par du chocolat noir râpé.

Suggestions pour servir

Ces biscuits sont parfaits avec un thé chai ou un café latté à la cannelle. Ajoutez une touche de chantilly pour un dessert plus gourmand.

Revisitez cette recette avec des épices différentes selon vos goûts. Ces biscuits seront toujours le succès de votre table automnale grâce à leur aspect visuel et leurs saveurs réconfortantes.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je utiliser de la citrouille en boîte ?

Oui, de la purée de citrouille en boîte non sucrée fonctionne parfaitement pour cette recette.

→ Comment conserver ces biscuits ?

Les biscuits se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

→ Puis-je congeler la pâte à biscuits ?

Oui, vous pouvez congeler les boules de pâte crues, puis les cuire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

→ Les épices peuvent-elles être ajustées ?

Bien sûr, ajustez les épices selon vos préférences ou ajouter une pincée de clou de girofle moulu pour plus de saveur.

→ Pourquoi utiliser du cacao dans la pâte ?

Le cacao donne une note chocolatée et crée un effet marbré attirant dans les biscuits finis.