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Cette recette de bûche au chocolat et au mascarpone est l'ajout parfait à vos festivités ou toute autre occasion spéciale. Avec ses saveurs riches de chocolat et sa garniture au mascarpone légère et irrésistible, ce dessert allie tradition et réconfort gourmand. Vous allez adorer l’intensité du gâteau roulé associée à la douceur de la garniture maison.
Personnellement, cette bûche est devenue un rituel incontournable de mes fêtes de fin d’année. Le parfum du chocolat et du café qui s’en dégage évoque des souvenirs chaleureux.
Ingrédients
- Farine tout usage 180 ml : Assurez-vous qu’elle est bien tamisée pour un résultat léger.
- Poudre à pâte 2,5 ml : Lève subtilement la pâte pour plus de moelleux.
- Chocolat mi-sucré 28 g : Optez pour un chocolat de qualité pour une saveur riche.
- Beurre non salé 60 ml : Ajoute du fondant à la texture.
- Cacao 60 ml : Le cacao intensifie le goût chocolaté, privilégiez un produit non sucré.
- Œufs 4 : Ils apportent une structure et légèreté à la pâte.
- Cassonade 180 ml : La cassonade offre une douce caramélisation.
- Café corsé 60 ml : Sert à imbiber le gâteau pour une touche d’amertume plaisante.
- Mascarpone 250 ml : Texture crémeuse et goût doux parfaits pour la garniture.
- Sucre à glacer 125 ml : Sucre les peaks légers sans alourdir.
- Extrait de vanille 5 ml : Rehausse subtilement les saveurs.
- Crème 35 % 125 ml : Fouettée, elle apporte volume et légèreté.
- Sucre à glacer : À saupoudrer pour une finition élégante.
Instructions
- 1. Préparer votre plaque à pâtisserie :
- Tapisser une plaque de 43 x 30 cm de papier parchemin. Beurrez et farinez les côtés pour éviter d'endommager la génoise.
- 2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol, combiner la farine et la poudre à pâte de manière uniforme. Réserver.
- 3. Préparer le mélange chocolat :
- Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat, le beurre et le cacao à feu doux. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Réserver.
- 4. Préparer les œufs et la cassonade :
- Fouetter au batteur électrique les œufs et la cassonade environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume.
- 5. Intégrer les mélanges :
- Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs aux œufs. Ajouter délicatement le mélange chocolaté à l’aide d’une spatule.
- 6. Cuisson du gâteau :
- Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 minutes. Tester avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.
- 7. Former le roulé :
- Une fois cuite, renverser la génoise sur un linge propre. Retirer doucement le papier parchemin puis imbiber avec le café. Rouler immédiatement avec le linge et laisser refroidir.
- 8. Préparer la garniture :
- Fouetter le mascarpone, le sucre et la vanille pendant une minute. Incorporer la crème en filet en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- 9. Garnir le gâteau :
- Dérouler le gâteau refroidi. Étaler la garniture uniformément, puis rouler à nouveau sans le linge.
- 10. Finition :
- Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace pour une présentation élégante.
Le mascarpone est un des ingrédients que j’adore. Sa texture riche et crémeuse rappelle les desserts italiens traditionnels comme le tiramisu, ajoutant une touche festive parfaite à la bûche.
Conseils de Conservation
Conservez la bûche dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de servir pour maximiser les saveurs.
Substitutions d’Ingrédients
Remplacez le mascarpone par du fromage à la crème pour une option plus économique. Essayez un café décaféiné si vous préférez éviter la caféine tout en conservant la saveur.
Suggestions de Service
Accompagnez cette bûche d’une tasse de chocolat chaud ou d’un verre de liqueur sucrée comme le Baileys. Garnissez d’éclats de chocolat pour une finition gourmande.
Pour finir, cette recette est non seulement savoureuse mais maintient aussi une touche festive qui rassemble tout le monde autour de la table.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Comment réussir le roulage du gâteau ?
Roulez le gâteau dès sa sortie du four avec un linge propre, en partant du côté le plus court pour éviter les cassures.
- → Peut-on préparer la bûche à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
- → Quel type de café utiliser pour imbiber le gâteau ?
Privilégiez un café corsé et légèrement sucré pour intensifier les saveurs.
- → Peut-on remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, bien que le goût sera légèrement différent.
- → Comment décorer la bûche ?
Saupoudrez du sucre à glacer ou ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche festive.